Різниця між лимонною кислотою та аскорбіновою кислотою
Share
The ключова різниця між лимонною кислотою та аскорбіновою кислотою є те, що аскорбінова кислота - це активна сполука, яку ми приймаємо як вітамін С, тоді як лимонну кислоту використовують у таблетках вітаміну С лише для надання смаку.
Лимонна та аскорбінова кислоти - це органічні сполуки, які можуть діяти як кислоти. Органічні кислоти по суті містять водень і вуглець з іншим елементом. Інші найбільш поширені органічні кислоти - це оцтова кислота, мурашина кислота, молочна кислота та ін. Ці кислоти мають групу -COOH. Тому вони можуть виступати донорами протонів. І лимонна, і аскорбінова кислоти зустрічаються в цитрусових, тому між ними виникає плутанина. Однак вони абсолютно різні дві молекули.
ЗМІСТ
1. Огляд та ключові відмінності
2. Що таке лимонна кислота
3. Що таке аскорбінова кислота
4. Побічне порівняння - лимонна кислота проти аскорбінової кислоти у табличній формі
5. Підсумок
Що таке лимонна кислота?
Лимонна кислота - це органічна кислота, яка присутня в цитрусових. Наприклад, лайм, лимон, апельсини - це цитрусові. Спільною рисою всіх цих фруктів є їх кислий смак, і лимонна кислота за це відповідає. За наявною кількістю кислина змінюється від фруктів до фруктів.
Також ця кислота присутня в деяких овочах. Це слабка кислота щодо неорганічних кислот, таких як HCl або сірчана кислота, з хімічною формулою С6Н8О7. Він з'являється у вигляді білого кристалічного твердого речовини, а при розчиненні в рідині він виступає донором протона. Більше того, він розчинний у воді. Лимонна кислота має три групи -СООН, тому виявляє властивості інших карбонових кислот. Наприклад, при нагріванні він розкладається, віддаючи вуглекислий газ і воду. Порівняно з іншими карбоновими кислотами, лимонна кислота сильніше, оскільки аніон може бути стабілізований внутрішньомолекулярним водневим зв’язком.
Малюнок 01: Лінійна структура лимонної кислоти
Серед багатьох застосувань ми щодня вживаємо лимонну кислоту як харчову добавку. Це додає напоям аромат. Ця кислота є хорошим природним миючим засобом. Таким чином, він корисний для очищення засобів та косметичних засобів. Ще одна причина використання лимонної кислоти в шкірному продукті - її здатність діяти як антиоксидант.
Крім того, лимонна кислота є хорошим хелатуючим засобом. Він може зв’язуватися з металами та мінералами. Таким чином, це допомагає організму легше засвоювати та засвоювати їх. Далі, ця кислота є проміжним продуктом у циклі лимонної кислоти; отже, це молекула, присутня у всьому живому.
Що таке аскорбінова кислота?
Аскорбінова кислота також є органічною кислотою. L-аскорбінова кислота також відома як вітамін С, і це важлива поживна речовина для людини. Він має молекулярну формулу С6Н8О6. Це твердий колір білого кольору, але іноді може з'являтися і в легкому жовтому кольорі.
Малюнок 02: Циклічна структура аскорбінової кислоти
Аскорбінова кислота розчинна у воді та інших полярних органічних розчинниках. Коли пухкий протон з гідроксильної групи, пов'язаний з вініловим вуглецем, молекула стабілізується за рахунок резонансної стабілізації. Ця стабільність депротонованого кон'югованої основи аскорбінової кислоти робить її більш кислою, ніж інші гідроксильні групи. Більше того, аскорбінова кислота є антиоксидантом, як лимонна кислота.
Яка різниця між лимонною кислотою та аскорбіновою кислотою?
Лимонна кислота - це органічна кислота, присутня в цитрусових, тоді як аскорбінова кислота - це органічна кислота, яка ми називаємо вітаміном С. Ключова відмінність лимонної кислоти від аскорбінової кислоти полягає в тому, що аскорбінова кислота є діючою сполукою в тому, що ми приймаємо як вітамін С тоді як лимонна кислота використовується в таблетках вітаміну С тільки для надання смаку. Більше того, аскорбінова кислота має циклічну структуру, але лимонна кислота має лінійну структуру.
В якості ще однієї суттєвої різниці між лимонною та аскорбіновою кислотами можна сказати, що лимонна кислота має три карбоксильні групи, і вони можуть дарувати протони, діючи як кислоти, але в аскорбіновій кислоті немає ніяких груп -СООН (якщо кільце відкриється може бути -COOH). Пожертвування протонів відбувається з гідроксильних груп у молекулі. Крім того, ще одна відмінність між лимонною та аскорбіновою кислотами полягає в тому, що в лимонній кислоті депротонований іон стабілізується внутрішньомолекулярним водневим зв’язком, тоді як в аскорбіновій кислоті депротонована молекула стабілізується резонансом.
Підсумок - Лимонна кислота проти аскорбінової кислоти
Таблетки вітаміну С мають кислий смак; це не через наявність аскорбінової кислоти, а через лимонну кислоту. Отже, ключова відмінність лимонної кислоти від аскорбінової кислоти полягає в тому, що аскорбінова кислота є діючою сполукою в тому, що ми приймаємо як вітамін С, тоді як лимонну кислоту використовують у таблетках вітаміну С лише для надання смаку..
Довідка:
1. "Лимонна кислота." Національний центр інформації про біотехнології. PubChem База даних сполук, Національна бібліотека медицини США. Доступний тут
2. «Аскорбінова кислота». Національний центр інформації про біотехнології. PubChem База даних сполук, Національна бібліотека медицини США. Доступний тут
Надано зображення:
1. "Zitronensäure - Лимонна кислота" Автор NEUROtiker - Власна робота, (Public Domain) через Commons Wikimedia
2. "Структура аскорбінової кислоти" Михаль - власна робота, (Загальнодоступне надбання) через Wikimedia Commons
