Різниця між мацерацією та перколяцією

ми ключова різниця між мацерацією та перколяцією є те мацерація - це процес замочування або намокання чогось, щоб зробити його м’яким, а просочування - це процес просочування води через ґрунт або фільтрації рідини через пористий матеріал.

Мацерація та просочування - це два важливі процеси, що використовуються для відділення зацікавлених компонентів від суміші. Просто це методи вилучення, які сприяють витягу речовин у рідину. Мацерація та перколяція мають різне застосування. Серед них великою популярністю користується їх використання у приготуванні настоянок.

ЗМІСТ

1. Огляд та ключові відмінності
2. Що таке мацерація
3. Що таке перколяція
4. Подібність між мацерацією та перколяцією
5. Порівняльне порівняння - Мацерація проти перколяції в табличній формі
6. Підсумок

Що таке мацерація?

Мацерація - це процес замочування або намокання чого-небудь, щоб зробити його м’якшим. Мацерація корисна при зневодненні продуктів, в ароматизації інгредієнтів, а також у вині. Більше того, мацерація передбачає низку біологічних та хімічних процесів. Крім того, мацерація проводиться також для збереження їжі, яка продається в упакованому вигляді. Усі види мацерації, будь то хімічні чи біологічні, вона передбачає розм’якшення якоїсь речовини. Під час мацерування фруктів такі компоненти, як цукор, лимонний сік та спеції, можна додавати під час дроблення та посипання. Так само ми можемо готувати різні види фруктових страв, мацеруючи їх.

Малюнок 01: Мацерація

Крім того, перед тим як готувати м'ясні продукти, вони мацерують у суміші рідин з метою маринування, щоб покращити їх і посилити смак. А також, кілька овочів мацерують перед тим, як їх приготувати на грилі, щоб зробити їх смак кращим і приємнішим. Здебільшого алкоголь входить в мацерацію різних продуктів, оскільки він сприяє пом'якшенню продуктів. Мацеровані страви дозволяють мати окремий вигляд, що робить їх набагато приємнішими та смачнішими, поєднуючи їх із десертами. Однак мацерація - це процес, який вимагає належного контролю. Якщо мацерація триває довше, ніж правильний час, вона розщеплює їжу і робить її кашкоподібною. Процес мацерації також допомагає звільнити їжу від контакту з бактеріями.

Що таке перколяція?

Перколяція - це процес просочування води через ґрунт або фільтрування рідини через пористу речовину. Особливо, опад проникає під землю через просочення. Під час проникнення опадів вода проходить через невеликі простори або пори між частинами гірської породи та ґрунту вздовж гравітаційного тягу. Отже, просочення допомагає поповнити водоносні горизонти під землею.

Малюнок 02: Перколяція

Крім того, просочування проводиться на басейнах, де заповнюються забруднені матеріали. 750 тонн ґрунту можна заповнити в цих басейнах біореактора. Забруднена вода поширюється на поверхні ґрунту і дозволяє стікати через ґрунтові басейни. Інфільтрована вода просочується через ґрунт. І вони виходять з дренажної системи біореактора. Ще одне застосування перколяції - приготування настоянок і заварювання рідин, таких як кава. Коли рідина проходить через фільтр, вона перешкоджає потраплянню мікробів до фільтрату. Це якась техніка стерилізації.

Які схожість між мацерацією та перколяцією?

• Мацерація та перколяція - це методи вилучення.
• Ці процеси корисні при приготуванні настоянки.

Яка різниця між мацерацією та перколяцією?

Мацерація - це метод пом'якшення чогось, а просочування - метод фільтрації рідин через пористий матеріал. Обидва методи - це методи вилучення. Ключова мета процесу мацерації - зробити речовину, на яку наноситься рідина, м'якшою, ніж раніше. З іншого боку, перколяція спрямована на те, щоб із суміші вивести якийсь забруднювач або колір. Під час перколяції використовуються гравітаційні та біологічні методи, які дозволяють деяким речовинам бути без забруднення. Ключова відмінність між мацерацією та перколяцією - це реакція, яку здійснюють ці процеси. Таким чином, мацерація - це процес пом'якшення певної речовини, тоді як перколяція - це процес, який ми використовуємо для дезінфекції деякої речовини із застосуванням мікроорганізмів на відміну від використання рідини для мацерації.

Наведена нижче інформація про різницю між мацерацією та перколяцією показує більше відмінностей між цими двома методами вилучення.

Підсумок - Мацерація проти перколяції

Мацерація та перколяція - це методи вилучення. Мацерація передбачає замочування або намокання. З іншого боку, просочування включає фільтрацію через пористий матеріал. Тому це ключова відмінність між мацерацією та перколяцією. Обидва способи полегшують вилучення бажаних речовин із суміші. Однак їх застосування відрізняється один від одного. Мацерація робить речовини м’якшими, ніж раніше, а просочення зливає рідину через пори вниз. Крім того, мацерація не тягне за собою тяжкості, коли перколяція відбувається у напрямку тяжіння.

Довідка:

1. "Перколяція". Вікіпедія, Фонд Вікімедіа, 22 вересня 2018 року. Доступний тут  
2. "Мацерація (вино)." Вікіпедія, Фонд Вікімедіа, 22 січня 2018 р. Доступний тут  

Надано зображення:

1. "Мацебрація матомеру" від Agne27, (CC BY-SA 3.0) через Wikimedia Commons  
2. "Підготовка до кави вручну" від miheco з Каліфорнії, США - FlickrUpload by JohnnyMrNinja, (CC BY-SA 2.0) через Commons Wikimedia