Різниця між ненасиченими та поліненасиченими жирами

The ключова різниця між мононенасиченими та поліненасиченими жирами є те, що мононенасичені жири мають один ненасичений вуглецевий зв’язок, тоді як поліненасичені жири мають більше ніж один ненасичений вуглецевий зв'язок. Ще одна важлива відмінність мононенасичених і поліненасичених жирів полягає в тому, що мононенасичені жири не можуть забезпечити нас необхідними жирами, тоді як поліненасичені жири забезпечують нам основні жири, які організм не може виробляти; тобто омега-3 та омега-6.

Як мононенасичені, так і поліненасичені жири - це форми жирних кислот. Ці жири мають принаймні одну подвійну зв’язок між двома атомами вуглецю за своєю хімічною структурою. Більше того, ці жири мають користь для здоров'я, оскільки обидва ці форми є дієтичними жирами.

ЗМІСТ

1. Огляд та ключові відмінності
2. Що таке мононенасичені жири
3. Що таке поліненасичені жири
4. Поплечне порівняння - мононенасичені та поліненасичені жири в табличній формі
5. Підсумок

Що таке мононенасичені жири?

Мононенасичені жири - це жирні кислоти, які мають лише один ненасичений вуглецевий зв’язок (подвійний зв’язок між двома атомами вуглецю). Всі інші атоми вуглецю в ланцюзі жирних кислот між собою мають поодинокі зв’язки. Оскільки в'язкість і температура плавлення жирної кислоти збільшуються зі зменшенням кількості подвійних зв’язків, мононенасичені жири мають більш високу в'язкість і температури плавлення порівняно з іншими жирними кислотами.

Деякі приклади мононенасичених жирів включають міристолеїнову кислоту, пальмітолеїнову кислоту, вакценову кислоту, олеїнову кислоту тощо. Корисність для здоров'я цих жирів включає зменшення ризику раку молочної залози, зниження рівня холестерину, зниження ризику серцевих захворювань та корисність для схуднення.

Що таке поліненасичені жири?

Поліненасичені жири - це жирні кислоти, що мають більше ніж один ненасичений вуглецевий зв’язок. Ненасичений вуглецевий зв’язок - це подвійний зв’язок між двома атомами вуглецю. Тому ці жири мають багато подвійних зв’язків між атомами вуглецю. Масла, що мають ці жирні кислоти, є рідкими при кімнатній температурі, але твердне при охолодженні. Наприклад: оливкова олія.

Малюнок 01: Соняшникова олія - ​​це поліненасичена жирна сполука

Вживання середньої кількості цих жирних кислот, а не вживання насичених або транс-жирів, дає користь для здоров'я. Більше того, ці жири забезпечують нас необхідними жирами, які організм не може виробляти, тобто омега-3 та омега-6. Поліненасичені жири можуть знижувати рівень холестерину ЛПНЩ (ми називаємо це поганим холестерином). Тому ризик виникнення серцевих захворювань знижується. До їжі з високим вмістом цих жирів відносяться виноградне масло, гірчична олія та соняшникова олія.

Яка різниця між мононенасиченими та поліненасиченими жирами?

Мононенасичені жири - це жирні кислоти, які мають лише один ненасичений вуглецевий зв’язок, тоді як поліненасичені жири - це жирні кислоти, що мають більше ніж один ненасичений вуглецевий зв’язок. Більше того, мононенасичені жири мають лише одну подвійну зв'язок вуглець-вуглець. З іншого боку, поліненасичені жири мають більше ніж дві подвійні зв'язки вуглець-вуглець.

Мононенасичені жири не забезпечують нас необхідними жирами, тоді як поліненасичені жири забезпечують нас необхідними жирами, такими як омега-3, які організм не може виробляти.

Підсумок - Мононенасичені та поліненасичені жири

Як мононасичені, так і поліненасичені жири є рідинами кімнатної температури. Різниця між ненасиченими та поліненасиченими жирами полягає в тому, що мононенасичені жири мають один ненасичений вуглецевий зв’язок, тоді як поліненасичені жири мають більше двох ненасичених вуглецевих зв’язків.

Довідка:

1. "6 переваг мононенасичених жирів (MUFA)". Всі статті з екології тіла, 28 вересня 2016 року. Доступні тут
2. "Мононенасичений жир". Американська асоціація серця. Доступний тут 
3. "Факти про поліненасичені жири: Медична енциклопедія MedlinePlus". MedlinePlus. Національна медична бібліотека США. Доступний тут  

Надано зображення:

1. 'Соняшникова олія та соняшник' від torange.biz (CC BY 4.0) через Commons Wikimedia