Різниця між маслом у воді та водою в масляній емульсії

The ключова різниця між маслом у воді та водою в олійній емульсії є те емульсії олія у воді мають краплі олії, суспендовані у воді, тоді як вода в масляних емульсіях мають краплі води, суспендовані у маслі. Ще одна основна відмінність нафти у воді від води в масляній емульсії полягає в тому, що для досягнення стійкості води в масляних емульсіях потрібно два або більше емульгаторів, але для досягнення стійкості масла у водних емульсіях потрібен лише один емульгатор.

Емульсія - це суміш двох або більше речовин, які зазвичай не змішуються. Це форма колоїду. Різниця між емульсіями та іншими формами колоїдів полягає в тому, що дисперсна та безперервна фази емульсії по суті є рідиною. Крім вищезазначеної ключової різниці, ще одна важлива відмінність між маслом у воді та водою в масляних емульсіях полягає в тому, що масло у воді емульсії корисні при виробництві продуктів на водній основі, тоді як вода в нафтових емульсіях корисна при виробництві олійної основі продукти фармацевтичної промисловості.

ЗМІСТ

1. Огляд та ключові відмінності
2. Що таке нафта у водній емульсії
3. Що таке вода в масляній емульсії
4. Поплечне порівняння - Емульсія олії у воді проти води в маслі в табличній формі
5. Підсумок

Що таке нафта у водній емульсії?

Емульсії з олією у воді - це колоїдні системи, у яких краплі нафти розсіяні по всій воді. Тому вода діє як безперервна фаза цього колоїду, а нафта - дисперсна фаза. Масло не змішується з водою в нормальних умовах. Але при правильному змішуванні та використанні стабілізуючих агентів ми можемо отримати емульсію олії у воді. Ефективність цієї системи підвищується при малому розмірі дисперсних крапель олії. Це збільшує біодоступність фармацевтичних продуктів, а також збільшує термін зберігання продуктів харчування та напоїв.

Малюнок 01: Краплі масла у воді

Більше того, хімічна природа олії у водних емульсіях робить її дуже важливою у виробництві фармацевтичної продукції на водній основі. Виробники використовують ці емульсії для виготовлення кремів та інших жирних зволожувачів. Крім того, всі емульсії потребують емульгатора для стабілізації емульсії. Зазвичай для емульсії олії у воді потрібно більше одного емульгатора. Деякі приклади таких емульгаторів включають полісорбат, сорбітановий лаурат та цетеариловий спирт.

Що таке вода в масляній емульсії?

Вода в масляних емульсіях є колоїдними системами, що мають краплі води, розсіяні по всій олії. Тому олія діє як безперервна фаза цього колоїду, тоді як вода - дисперсна фаза. Масло не змішується з водою в нормальних умовах. Але при правильному змішуванні та за допомогою стабілізуючих агентів ми можемо отримати емульсію олії у воді. Ефективність цієї системи підвищується при малому розмірі дисперсних крапель олії. Це збільшує біодоступність фармацевтичних продуктів, а також збільшує термін зберігання продуктів харчування та напоїв.

Малюнок 02: Порівняння двох форм емульсій; масло у воді (O / W) і вода в маслі (W / O) Емульсії

Більше того, хімічна природа води в нафтових емульсіях робить її дуже важливою у виробництві фармацевтичних продуктів на масляній основі. Наприклад: сонцезахисний крем та макіяж. Він має м'яку природу, а значить, він має здатність залишати нашу шкіру недоторканою. Це робить його корисним для обробки сухих та чутливих шкір. На відміну від олійних водних емульсій, цим емульсіям потрібен лише один емульгатор. Наприклад: стеарат сорбітану, лецитин, ланолінові / ланолінові спирти та моноолеат гліцерилу.

Яка різниця між маслом у воді та водою в масляній емульсії?

Емульсії з олією у воді - це колоїдні системи, у яких краплі нафти розсіяні по всій воді. Вода в масляних емульсіях є колоїдними системами, що мають краплі води, розсіяні по всій олії. Аналогічно, дисперсною фазою води в масляних емульсіях є вода, тоді як дисперсною фазою нафти у водних емульсіях є нафта. Крім того, безперервною фазою води в масляних емульсіях є нафта, тоді як безперервна фаза нафти у водних емульсіях - вода.

Для досягнення стійкості води в масляних емульсіях потрібно два або більше емульгаторів. Однак для досягнення стійкості олії у водних емульсіях потрібен лише один емульгатор. І звичайними емульгаторами, корисними для утворення води в масляних емульсіях, є полісорбат, сорбітановий лаурат та цетеариловий спирт. Сорбітановий стеарат, лецитин, ланолін / ланолінові спирти та гліцериловий моноолеат є загальними емульгаторами, корисними для утворення олії у водних емульсіях. Вода в масляних емульсіях корисна для виробництва продуктів на масляній основі, таких як креми та інші жирні зволожувачі. Емульсії з олією у воді корисні при виробництві продуктів на водній основі, таких як сонцезахисний крем та макіяж.

Підсумок - Емульсія олії у воді проти води в олії

Вода в олії та емульсії олії у воді є важливими компонентами фармацевтичної промисловості, для виробництва різних кремів та мазей для місцевого застосування. Різниця між маслом у воді та водою в масляній емульсії полягає в тому, що масло у водних емульсіях має краплі олії, суспендовані у воді, тоді як вода в масляних емульсіях має краплі води, суспендовані в маслі.

Довідка:

1. "Емульсія." Вікіпедія, Фонд Вікімедіа, 19 травня 2018 р. Доступний тут
2. Шехтер, Тал. "3 відмінності між емульсіями" масло у воді "та" вода у маслі "." Гомогенізатори надвисокого тиску | BEE International. Доступний тут
3. «Емульсії: Коли нафта і вода змішуються Дж. Пітер Кларк | Серпень 2013, том 67, №8. " Що таке харчова наука та технології? - IFT.org. Доступний тут

Надано зображення:

1.'1438312 'від the3cats (CC0) через pixabay
2. 'Проста емульсія' від Адама Рендзіковського - власна робота, (CC BY-SA 3.0) через Wikimedia Commons