Різниця між тригліцеридами та фосфоліпідами

Тригліцериди проти фосфоліпідів

Ліпіди є органічними сполуками, що містять вуглець і розглядаються як макроелементи в їжу. Ці сполуки не розчиняються у воді (гідрофобний), але розчиняються у жирах (ліпофільних). Отже, ліпіди засвоюються, транспортуються та абсорбуються по-різному в порівнянні з іншими макроелементами, такими як вуглеводи і білки. Також ліпіди дають більше калорій, порівняно з іншими джерелами енергії. Зазвичай ліпіди отримують через тваринні та рослинні продукти. Крім того, неліпідні молекули, такі як вуглеводи та білки, також можуть перетворюватися в ліпіди в організмі. Ці перетворені ліпіди зазвичай зберігаються в жировій тканині для подальшого використання в якості енергії. На основі молекулярної структури ліпіди можна класифікувати на три типи; тригліцериди, фосфоліпіди та стерини. Кожен тип відіграє різну роль в організмі. Тригліцериди та фосфоліпіди складають більшість, поки стерини існують в дуже малій кількості в організмі.

Що таке тригліцериди?

Тригліцериди найпростіші жири і складають більшість ліпідів, що містяться в організмі та в продуктах харчування. Зазвичай 98% дієтичних жирів складають тригліцериди; отже, вони забезпечують більшу частину смаку та текстури в продуктах харчування. Вони розглядаються як основний запас енергії і зберігаються в клітинах адипоцитів, розташованих у жировій тканині.

Молекула тригліцеридів складається з гліцерину; який створює основу гліцерину, і три жирні кислоти. "Основа гліцерину" молекули тригліцеридів завжди постійна, але жирні кислоти, приєднані до "хребта", можуть відрізнятися. Під час засвоєння тригліцеридів жирові кислоти відщеплюються від основи гліцерину, в результаті чого вільні жирні кислоти, які потім доступні для використання організмом. Коли три жирні кислоти були відокремлені, решта гліцерину, що залишилася, є доступною для виробництва енергії.

Основні функції тригліцеридів служать джерелом енергії та рясним запасом енергії, забезпечуючи захист життєво важливих органів, і діючи як тепловий та електричний ізолятор в організмі.

Що таке фосфоліпіди?

На відміну від тригліцеридів, фосфоліпіди присутні у невеликій кількості специфічних продуктів, таких як яєчні жовтки, печінка, соя та арахіс. Фосфоліпіди не є найважливішими харчовими потребами, оскільки організм може їх синтезувати при необхідності. Вони мають таку саму основу гліцерину, що і тригліцериди, але містять лише дві жирні кислоти, а не три. Звідси вакантне місце на гліцерині приєднується до фосфатної групи, яка робить гідрофільну, полярну головку. Ця унікальна структура дозволяє фосфоліпідам розчинятися як у воді, так і в жирі. Тут неполярний гідрофобний хвіст (жирні кислоти) може приєднувати жиророзчинні речовини, тоді як полярна гідрофільна головка може приєднувати водорозчинні речовини або полярні молекули. Фосфоліпіди є основним компонентом клітинної мембрани. Крім того, вони виконують роль емульгатора (жовчі), а також забезпечують транспортні функції в організмі (як носії частинок ліпідів).

Яка різниця між тригліцеридами та фосфоліпідами?

• Тригліцериди рясніші, ніж фосфоліпіди.

• Тригліцериди розчинні лише у жирі, тоді як фосфоліпіди розчинні у воді та жирі.

• Молекула тригліцеридів містить три ланцюги жирних кислот, тоді як молекула фосфоліпіду містить дві жирні кислоти плюс одну фосфатну групу.

Детальніше:

1. Різниця між холестерином і тригліцеридами

2. Різниця між трансжиром і насиченим жиром