Різниця між тиндалізацією та пастеризацією

The ключова різниця між тиндалізацією та пастеризацією є те тиндалізація - це метод стерилізації, який передбачає нагрівання матеріалу при 100 ° С протягом 20 хвилин протягом 3-х днів поспіль з перервою з інкубацією при 37 ° С, тоді як пастеризація - це фізичний метод, який передбачає нагрівання молока або при 63 ° С протягом 30 хвилин або при 72 ° C протягом 15-20 секунд з подальшим швидким охолодженням до 13 ° C.

Стерилізація - це знищення всіх живих форм мікробного життя з матеріалів та ділянок. Мета цього - запобігти передачі певних мікроорганізмів предметами, руками чи шкірою та запобігти поширенню інфекцій. Існують фізичні та хімічні способи стерилізації. Використання тепла є важливим у багатьох методах фізичної стерилізації, таких як спалювання, тиндалізація, автоклавування, духовка з гарячим повітрям, пастеризація, пряме полум'я та ін. У цій статті висвітлено різницю між тиндалізацією та пастеризацією..

ЗМІСТ

1. Огляд та ключові відмінності
2. Що таке тиндалізація  
3. Що таке пастеризація
4. Подібність між тиндалізацією та пастеризацією
5. Порівняльне порівняння - тиндалізація проти пастеризації в табличній формі
6. Підсумок

Що таке тиндалізація?

Тиндалізація або дробова стерилізація - це метод фізичної стерилізації. Це передбачає нагрівання матеріалу при 100 ° С протягом 20 хвилин три дні поспіль, переривчасті з інкубацією при 37 ° С. При подальшому впливі тепла вегетативні клітини будуть знищені, а будь-які спори, що залишаться без руйнування, проростуть протягом інкубаційного періоду. Потім під час другого нагрівання пророщені спори знову знищуються. Повторення процедури протягом трьох днів забезпечує проростання всіх спор і знищення всіх вегетативних клітин.

Рисунок 01: Тиндалізація

Тиндалізацію часто використовують для стерилізації культуральних середовищ та хімічних розчинів, які не можна нагрівати вище 100 ° C. Однак тиндалізація не є підходящим методом вбивства анаеробних спор та термофілів.

Що таке пастеризація?

Пастеризація - це метод вологого тепла, який виводить патогенні мікроби в молоці та напоях. Французький вчений Луї Пастер розробив цей метод. Свіжі напої, такі як молоко, фруктові соки, пивна лоза, легко забруднюються під час збирання та переробки. Для пастеризації молока використовувана температура становить 63 ° C протягом 30 хвилин або 72 ° C протягом 15-20 секунд з подальшим швидким охолодженням до 13 ° C.

Малюнок 02: Пастеризація

Основна мета пастеризації - запобігти передачі збудників хвороб, що переносяться молоком. Пастеризація також має перевагу у продовженні часу зберігання молока. Однак, оскільки пастеризація не здатна вбити всі спори, це не є потужним методом стерилізації.

Які подібності між тиндалізацією та пастеризацією?

• Тиндалізація та пастеризація - це два фізичні методи, що беруть участь у усуненні мікробних форм із речей.
• Обидва використовують тепло для видалення мікроорганізмів.

Яка різниця між тиндалізацією та пастеризацією?

Тиндалізація - це нагрівання речей при 100 0С протягом трьох днів поспіль з періодом інкубації, між тим як пастеризація нагрівається особливо молоком або при 63 oC протягом 30 хвилин, або при 72 oC протягом 15-20 секунд з подальшим швидким охолодженням і герметизацією. Отже, це ключова різниця між тиндалізацією та пастеризацією. Найголовніше, що тиндалізація знищує всі спори та вегетативні клітини, тоді як пастеризація не вбиває спори та всі вегетативні клітини. Він вбиває лише патогенні форми мікроорганізмів. Тому це також різниця між тиндалізацією та пастеризацією.

Наведена нижче інфографіка підсумовує різницю між тиндалізацією та пастеризацією.

Підсумок - Тиндалізація проти пастеризації

Тиндалізація - це метод стерилізації, який вбиває всі форми життя мікробів, включаючи спори. З іншого боку, пастеризація - це метод усунення хвороботворних мікроорганізмів переважно з молока та деяких інших напоїв. Але пастеризація не вбиває спори. Отже, це не метод стерилізації. Тиндалізація, з іншого боку, передбачає нагрівання матеріалу при 100 ° С протягом 20 хвилин протягом трьох днів поспіль з перервами з інкубацією при 37 ° С. З іншого боку, пастеризація передбачає нагрівання молока або при 63 ° С протягом 30 хвилин, або при 72 ° С протягом 15-20 секунд з подальшим охолодженням до 13 ° С. Таким чином, це підсумовує різницю між тиндалізацією та пастеризацією.

Довідка:

1. "Пастеризація". Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc., 13 січня 2016 р., Доступна тут.
2. "Стерилізація тиндалізації: визначення, процес та історія". Study.com. Доступний тут.

Надано зображення:

1. «Проста пастеризація» Емми - Власна робота (CC BY-SA 4.0) через Wikimedia Commons
2. "Налаштування Тіндаллса для вимірювання поглинання випромінюваного тепла газами", що пояснюється "Джон Тіндалл. Ілюстрація з'являється у книзі Джона Тіндалла 1872 року" Внесок у молекулярну фізику в області випромінювального тепла "(завантажуваний на Archive.org) (Public Domain) через Вікісховище