Різниця між диким лососем та лососем, вирощеним на фермі

Дикий лосось проти ферми, що піднімається

Сьомга, як дуже популярне джерело білка для людини, задовольняє потреби в ній, виробляючи як диких спійманих, так і риб, вирощених на фермах. Існує небагато видів риб, які вважаються лососем, і всі вони вирощуються і в господарствах. Однак люди часто задаються питанням, яка лосось була б кращою за іншу, чи є різниця між ними. Насправді існує велика різниця між дикими та лососями, вирощеними на фермах, і ця стаття намагається обговорити це.

Дикий лосось

Дикий лосось - дуже дорога і дуже поживна їжа, і вони переважно населяють помірні води світу. Сьомги, будучи анадромними рибами, плавають верховиною, щоб розмножуватися та гинути, а потім, що ростуть там, висиджуються пливу по річках, щоб дістатися до моря, щоб провести інші етапи свого життєвого циклу. Ці риби, як правило, повинні бути активними протягом усього життя, щоб підтримувати до наступного покоління. Тому кожна людина в кожній дикій популяції є достатньо сильною, щоб пережити всі перешкоди під час міграції в море та поза ним через потоки та річки. Зазвичай всі дикі лососі стрункі, а тіло сильно обтічне. Вони мають потужну мускулатурну систему, яка ефективно функціонує, особливо коли вони рухаються вгору по водоспадам. Коли їх розглядають як харчову рибу, виявляється, що вміст поживних речовин багатий білками високої якості. Основні жири, такі як омега-3 та омега-6, містяться в збалансованому співвідношенні 1: 1. Загальна кількість жирів у дикому лососі в середньому становить від 2 до 6 грамів на порцію, а загальна кількість калорій на порцію коливається від 95 до 145. Однак диким лососем може бути наповнене лише менше 20% потреб ринку..

Сільськогосподарська лосось

Через високий попит на лосось як рибу продовольства, лосося вирощують у неволі, у великій кількості. Понад 80% світового лосося надходить із ферм, і цей показник у США близько 90%. Більшість з них вирощують у відкритих сітках для пера (понад 50% лосося на світовому ринку), тоді як близько 30% лосося на світовому ринку надходять з традиційних інкубаторів. На фермі вирощують лосося, щодня годують тварин, що мають справжню стійку дієту. Зазвичай вони надзвичайно добре захищені від грибкових, бактеріальних та вірусних нападів за допомогою профілактичних прийомів. Власники лососевих ферм вводять антибіотики, мідний купорос та пестициди, щоб запобігти нападу лосося зайвими мікроорганізмами. Загальноприйнятою є практика, що кантаксантини використовуються для отримання характерного дикого рожевого кольору в м'ясі риби. Однак, завдяки наявності всіх цих практик, фермерські вирощені лососі значно відхиляються від своїх диких родичів. Харчова цінність стає низькою при високому вмісті жирів (5 - 10 грам на порцію), різному співвідношенні омега-3 до омега-6, високому рівні загальної кількості калорій на порцію (135 - 185) та низькому вмісті білка. Присутність поліхлорованих біфенілів (ПХБ) надзвичайно велика серед лососів у неволі із значно високим рівнем канцерогенних ПХБ. Використання пестицидів та інших хімічних речовин для запобігання нападам мікроорганізмів може бути згубним для їх споживачів. Незважаючи на всі наслідки для здоров'я, пов'язані з ними, лосось, вирощений на фермах, є доступним для людей з точки зору цін.