Кілантро проти петрушки

Коріандр, також відомий як кінза у Північній Америці та петрушка є КінзаПетрушкаБотанічна класифікація Coriandrum sativum - однорічна трав'яниста рослина родини Apiaceae. Petroselinum crispum - дворічна рослина з родини Apiaceae. Використання Всі частини: листя, коріння, стебла і насіння використовуються в кулінарії або як гарнір, ключовий інгредієнт або як порошок. В якості гарніру використовують лише листя, подрібнені та посипані. Також у складі букета гарні (пачка трав) для ароматизації супів і запасів. Регіони використані / знайдені Родом з Південної Європи, Північної Африки та Південно-Західної Азії. Поширений у близькосхідній, європейській та американській кулінарії. Використовуйте для його листя аналогічно коріандру, але має більш м'який аромат. Аромат Насіння при подрібненні мають теплий горіховий, пряний аромат. Листя були описані з "мильним" смаком. Листя при подрібненні мають м'який аромат.

Зміст: Кілантро проти петрушки

• 1 Опис
• 2 Кулінарні вживання
• 3 Вплив на здоров'я
• 4 Список літератури

Опис

Коріандр також відомий як китайська петрушка. В Америці його називають кінзою. Тепло зменшує аромат листя коріандру, тому використовується в кінці варіння.

Існує два види петрушки, Кучеряве листя і Італійський плоский лист. Кучеряве листя петрушки зазвичай використовують як гарнір за свій яскраво-зелений і приємний зовнішній вигляд.

Кулінарні вживання

Нарізане листя коріандру використовується в багатьох азіатських та мексиканських стравах як ключовий інгредієнт або гарнір. Він є ключовим інгредієнтом сальси та гуакамоле, а також в індійських чанах та соусах. Насіння можуть бути сухими, обсмаженими і порошкоподібними, і їх використовують в індійській кулінарії (це ключовий інгредієнт Гарама Масали).

Петрушка є ключовим інгредієнтом західноазіатських салатів, таких як табуле з Лівану; Гремолата, яка супроводжує телячу рагу; та Persillade - суміш подрібненого часнику та петрушки, що використовується у французькій кухні. Петрушка також використовується як частина букетного гарні (або пачка різних трав) для ароматизації супів і запасів під час кипіння. В основному використовується в європейській та американській кулінарії як гарнір до їжі.

Вплив на здоров'я

Листя і насіння коріандру з високим вмістом антиоксидантів. Хімічні речовини з листя мають антибактеріальну дію проти сальмонели. Це також може затримати або запобігти зіпсуванню. Це традиційне лікування діабету. Також використовується в ліках від холоду для полегшення тривоги та безсоння в Ірані. Використовується в традиційній індійській медицині як сечогінний засіб, відварюючи рівну кількість насіння коріандру і насіння кмину, потім охолоджуючи і запиваючи рідину. Сік коріандру, змішаний з куркумою і наноситься на шкіру, - це лікування, яке використовується при вуграх.

Чай з петрушки можна використовувати як клізму і для контролю високого артеріального тиску. Петрушка містить багато щавлевої кислоти, сполуки, що бере участь в утворенні каменів у нирках. Не рекомендується вживати вагітним жінкам, оскільки це може призвести до стимуляції матки та передчасних пологів, але рекомендується мамам, що годують, оскільки стимулює вироблення молока.

Список літератури

• Вікіпедія: Коріандр
• Вікіпедія: Петрушка