Різниця між глюкозою та фруктозою

Глюкоза проти фруктози
Хоча далеко не всі класифікують себе як «солодкі зуби», мало людей, які із задоволенням відмовляться від усього цукру зі своєї дієти. Цукор може приймати різні форми, але найбільш поширеними є сахароза, глюкоза та фруктоза. Якщо хтось шукає найнижчий загальний знаменник, тоді повинен бути просто глюкоза та фруктоза, оскільки ці два моносахариди є будівельними блоками сахарози.

Існує багато подібності між глюкозою та фруктозою. Вони обидва прості цукру і є моносахаридами. Прості цукри містять лише один тип вуглеводів на відміну від двох, як сахароза дисахариду. Хімічна формула глюкози та фруктози також однакова: C6 (H2O) 6. Після того як вони потрапили в організм, обидва цукру врешті-решт пробиваються в печінку для метаболізації. Більшість оброблених і натуральних продуктів містять комбінацію фруктози та глюкози. Навіть продукти, які, як ви очікуєте, є майже усіма фруктозою, такі як кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, насправді мають 55% -45% складу на користь фруктози.

Існує кілька ключових способів, за якими ці два цукри відрізняються.

Молекулярний склад
Хоча їх хімічна формула однакова, молекули глюкози та фруктози розкладаються у різних формах. Вони обидва починають, роблячи шестикутник зі своїми шістьма атомами вуглецю. Кожен вуглець пов'язаний з молекулою води.
Глюкоза "" - це альдогексоза. Його вуглець приєднується до атома водню одинарним зв’язком, а атом кисню - подвійним зв’язком.
Фруктоза "" - це кетогексоза. Його вуглець приєднується лише до атома кисню однією зв'язком.

Метаболізм
Як було сказано вище, обидва цукру потрапляють у печінку. Однак,
Глюкоза "" з'їдається, всмоктується в кров, і пробивається до печінки, де вона розпадається, щоб доставити енергію всьому організму. Цей процес руйнування вимагає інсуліну.
Фруктоза "" їсть та засвоюється, але вивільняє свою енергію повільніше, ніж глюкоза. Він не потребує метаболізації інсуліну, а тому є надзвичайно кращим вибором для діабетиків.

Смак
Фруктоза у багато разів солодша за глюкозу. Багато людей вважають, що сирена фруктоза насправді може бути непосильною. Особливо це стосується того, коли фрукти, в яких міститься фруктоза, перезрівають. Після того, як фруктоза готується, вона втрачає значну частину солодкості. Ось чому сахароза, або гранульований цукор, рекомендується для випікання замість кристалізованої фруктози.

Підсумок
1.Фруктоза і глюкоза - це моносахариди з однаковим хімічним складом, але різною молекулярною структурою.
2. Ці два цукру містяться в певній комбінації майже у всіх підсолоджених продуктах.
3.Глюкозі потрібен інсулін для правильної метаболізації, тоді як фруктозі не потрібно переробляти інсулін.
4. Сира фруктоза у багато разів солодша за глюкозу.