Відмінності між глюкозою та цукрозою

Глюкоза проти цукрози

Коли ви чуєте терміни глюкоза та сахароза, то автоматично думаєте про цукор та хімію. Ці терміни досить поширені серед хіміків, харчових аналітиків та тих, хто перевіряє поживність шоколаду чи будь-якої іншої збагаченої цукром їжі. Любителі шоколаду та цукерок, швидше за все, знайомі із сахарозою, яка є загальною складовою усіх солодощів, що продаються на ринку. Однак не всі знають відмінності між цими двома термінами. Деякі люди просто припускають, що глюкоза та сахароза - це дві сторони однієї монети, оскільки вони стосуються цукру. Як результат, глюкоза та сахароза часто взаємозамінні та розглядаються як синоніми цукру. Однак, коли краще ознайомитись з цими двома термінами, відмінності починають скорочуватися. Глюкоза та сахароза не є взаємозамінними термінами. Єдиний спосіб визначити та розмежувати ці два терміни - це через їх хімічний склад.

З точки зору формальної хімії, глюкоза є моносахаридом, відомим як C6H12O6 або C6 (H2O) 6. Глюкоза є сполукою у вуглецевій групі і розглядається як гідрат, звідси і термін вуглевод. Глюкоза має дві форми, а саме альфа та бета. З іншого боку, сахароза - це дисахарид, поєднання фруктози та глюкози. Його формальна хімічна формула відома як C12 (H2O) 11. Сахароза утворюється, коли альфа-форма глюкози змішується з фруктозою, що призводить до втрати води та утворення дисахариду.

Через свою природу як моносахариду глюкоза легше руйнується та переробляється організмом порівняно із сахарозою. Сахароза, дисахарид, засвоюється повільніше, оскільки має більш складну хімічну форму. Глюкоза, простий цукор, розщеплюється та засвоюється ефективніше, ніж сахароза. Через цю тенденцію організм спочатку зменшує в крові глюкозу дизахаридів, таких як сахароза та інші складні вуглеводи, для ефективного травлення.

Організм використовує глюкозу для отримання енергії. Поглинання глюкози також сигналізує організму виробляти більше лептину, активного гормону, який займається помірністю апетиту та зберіганням жиру. На відміну від цього, інший гормон, відомий як грелін, знижується, щоб зменшити почуття голоду. Це причина, чому люди, які не хочуть багато їсти або хочуть скасувати почуття голоду, часто вдаються до вживання батончика шоколаду або цукерок. Вміст сахарози в такій їжі високий, що сприяє ефективному усуненню голоду.

Якщо обидва терміни слід було б визначити як цукор, глюкозу слід називати простим цукром, тоді як сахарозу слід називати столовим цукром. Слід зазначити, що занадто велике споживання цукру призводить до серйозних проблем зі здоров’ям. Високе споживання цукру, будь то простий або столовий, призводить до зниження вироблення інсуліну, збільшення жиру в печінці, більше поганого холестерину та більше вісцерального жиру. Як і будь-яку іншу їжу, цукор слід споживати помірно. Занадто багато цукру може завдати шкоди здоров’ю.

Підсумок:

1. Терміни глюкоза та сахароза зазвичай відносяться до цукру. Сахароза міститься в солодкій їжі, такі як шоколад та цукерки.
2. Всупереч поширеній думці, глюкозу та сахарозу не можна використовувати беззаперечно. Вони мають чіткі відмінності, особливо за своїм хімічним складом.
3. Глюкоза формально відома як C6H12O6 або C6 (H2O) 6. Це з'єднання вуглецевої групи і вважається гідратом - звідси термін вуглевод. Глюкоза має дві форми, а саме альфа та бета.
4. З іншого боку, сахароза - це дисахарид, поєднання фруктози та глюкози. Його формальна хімічна формула відома як C12 (H2O) 11. Сахароза утворюється, коли альфа-форма глюкози змішується з фруктозою, що призводить до втрати води та утворення дисахариду.
5. Простіше кажучи, глюкозу слід правильно називати простим цукром, а сахарозу називати столовим цукром.
6. Споживання великої кількості цукру може завдати шкоди здоров’ю.