Сільськогосподарська лосось проти дикого лосося
Share
Дикий лосось - лосось у їх природному середовищі існування, виловлений з океану комерційними рибалками. Сільськогосподарський лосось вирощують і збирають у клітках або ручках у висиджувачах лосося.
Лосось дикого проти вирощеного став предметом дискусій між кількома складовими - шеф-кухарі сперечаються, який смак краще,
Зміст: Лосось, вирощений на фермі проти дикого лосося
- 1 Виробничий процес
- 2 Ранчовання
- 3 Переваги
- 4 Харчування
- 5 Охорона довкілля та здоров'я
- 6 Промисловість
- 7 останніх новин про вирощування ферми та дикого лосося
- 8 Список літератури
Процес виробництва
Лососеві, що вирощуються в основному, вирощують у два етапи. По-перше, яйця вилуплюються і вирощуються на суші в резервуарах з прісною водою протягом 12-18 місяців, виробляючи смоль (ювенільний лосось). Потім смола переноситься плаваючими сітками або ручками в океан, де їх згодовують гранулами і ростуть ще рік-два. Одна велика морська ручка може вмістити до 90 000 риб. Сучасні способи збирання врожаю передбачають використання кораблів з мокрими свердловинами для транспортування риби до переробного об'єкта, і рибу, як правило, вбивають ударом по голові пневматичним поршнем, і кровоточать на зябрах. Цей жорстко контрольований процес заготівлі гарантує, що якість м'яса не буде зайвою погіршенням, коли риба мертва.
На відео нижче пояснюється, як вирощується лосось з аквакультурою:
Більшість диких лососів потрапляють у сітчасті сітчасті сітки та зяброві сітки із природного середовища існування океану, як правило, коли вони плавають уздовж берегової лінії, щоб повернутися до своїх рідних потоків на нерест. Більшість комерційних човнів з лососем мають холодильні системи з морською водою, щоб риба була майже заморожена до доставки в переробний завод чи тендер. Контроль якості залежить від регіону та окремих суден. Більшість риб мерзнуть до смерті або задихаються в рибних трюмах. Одне судно на Алясці може спіймати більше мільйона фунтів під час продуктивного літа, в сезон нересту лосося.
Заводи з переробки риби можуть виробляти свіже та заморожене філе, дим чи рибу. Прикормки / кістки / шкіра риби часто перетворюються на рибну муку. У деяких видів лосося яйця мають особливу цінність.
Лососева ферма в Норвегії Ранчовання
Багато диких запасів лосося часом «посилюються» рибками-інкубаторами. Так само, як рибні господарства постачаються смолою, деякі потоки та озера штучно постачаються смолою - це називається ранчою. Ці неповнолітні дозрівають у дикій природі і природним чином повертаються до потоків, де їх запасали. Ці риби по суті є ранчованими рибами, але USDA і переробниками вважаються дикими. Розширений рибний промисел був високопродуктивним на Алясці, Росії та Японії.
Переваги
Лосось плаває вище за течією в природних водах Лосось дикого лову вважається еквівалентом рибної промисловості органічних продуктів і, як кажуть, є більш харчовим та хімічно чистим, ніж лосось, що вирощується на фермах..
Основна перевага лосося, що виробляється на фермах, полягає у ціні та доступності. Масштабне виробництво, що досягається рибними господарствами, робить лосось доступним для більшої кількості споживачів і знижує ціну дикого лову лосося.
Харчування
Хоча лосось, вирощений на фермах, безумовно, є здоровою їжею, дані харчових продуктів USDA показують, що дикий лосось є здоровішим вибором, ніж вирощений на фермах. У дикого лову лосося є менше калорій, менше жирів і насичених жирів, більше мінералів і менше натрію, ніж лосось, вирощений на фермах. Лосось, вирощений на фермах, також містить більш високі концентрації сторонніх хімічних речовин, і без штучного барвника м'ясо було б блідо-сірого кольору. Однак, в лососі, вирощеному на фермах, часто відомо більше жирних кислот омега-3.
У цій денній розмові обговорюється ферма проти дикого лосося як їжі:
Загальний консенсус серед експертів з питань океану та харчування, безумовно, виступає на стороні дикого лосося як здоровішого та екологічно вигіднішого вибору, ніж лосось, вирощений на фермах; проте індустрія аквакультури вживає заходів для вирішення проблем, які заважають цьому процесу. Іншими словами, якщо вирощувати лосось із надзвичайно суворими умовами якості, як у Норвегії, лосось, що займається вирощуванням, може бути кращим вибором, оскільки він містить більше омеги 3.
Охорона довкілля та здоров'я
Притаманна густота біомаси в рибництві призводить до поширених проблем з паразитами та хвороб серед риб, що відгодовуються, проблеми, які часто поширюються на сусідні дикі запаси. Для боротьби з цими загрозами рибу, яка відводиться на фермі, часто обмацують антибіотиками та препаратами для боротьби зі спалахами. Було виявлено, що морські воші та бактеріальні захворювання знищують значні порції дикої риби, яка проходить повз. Навіть відносно зароджений бактеріальний розвиток, коли він не виявиться, може викликати серйозні занепокоєння щодо здоров’я для споживача, особливо, коли його вживають у сирому вигляді. Основне занепокоєння серед критиків аквакультури викликає риба, яка рятується від ручок під час штормів чи аварій. Якщо риби - немісцеві види, вони змагатимуться з дикими запасами. Якщо вони рідні, вони можуть розмножуватися дикими запасами, зменшуючи генетичне різноманіття. Сільськогосподарська риба часто харчується рибною мукою та риб’ячим жиром, що чинить тиск на риболовлю у всьому світі, оскільки 1/3 усього комерційного рибного виробництва спрямовується на рибну муку та риб’ячий жир. Перегляньте це відкриваюче відео про лосося, коли його не обробляють у належних умовах:
Незважаючи на те, що в галузі аквакультури був досягнутий прогрес у вирішенні питань забруднення та забруднення, пов'язаних з рибними господарствами, такими як розробка антимікробних мідних сплавів для сітки, зберігається консенсус серед прихильників океану, що споживачі повинні уникати більшості лососевих культур.
У багатьох районах світового океану комерційний промисел погано керувався і призвів до виснаження запасів. Хоча більшість видів риболовлі на лососі Тихого океану ведеться добре (2013 рік був найпродуктивнішим комерційним сезоном лосося в історії Аляски), завжди існує ризик безгосподарного управління та виснаження диких запасів. Господарське рибальство також неминуче призводить до малих і великих розливів нафти та інших екологічних навантажень, які виникають при роботі стільки транспортних засобів на океані. Прилов (вилов риби та видів ссавців) - це ще одна проблема, хоча прилов, як правило, є відносно невеликим питанням із вилученням та вилученням гаманця з лосося. Правозахисники заперечують з повільною смертю, з якою стикаються багато риб, що потрапили на комерційне ринку, однак останні дослідження свідчать, що лососу може не вистачати адекватної нервової системи, щоб відчути біль.
Промисловість
Промислова ловля лосося підтримує багато прибережних тихоокеанських громад та забезпечує досить широке поширення прибутку в галузі. Промисловість комерційного лосося залишається в основному на малих та сімейних човнах (більшість рибних господарств, з іншого боку, належать великим сільськогосподарським конгломератам та корпораціям).
Нинішнє світове виробництво вирощуваного врожаю та вирощеного лосося забезпечить приблизно одну порцію лосося на рік кожній людині на землі, а шістдесят-сімдесят відсотків цього м'яса надходить з аквакультури. Якщо різні проблеми, пов’язані з аквакультурою, будуть пом'якшені, лососевий господарство може виконати свої теоретичні обіцянки зменшити тиск на дикі запаси та забезпечити доступне та здорове джерело білка у всьому світі.
Останні новини про вирощування ферми та дикого лосося
Список літератури
- Що здоровіше? - профілактика.com
- Вікіпедія: Аквакультура лосося
- Риб'ячий жир у лососевому господарстві - Washington Post
- Посібник з лососем - морський урожай
- Риба не відчуває болю - Telegraph.com
- Лосось: «Найчастіше їжа, яка є зручною для природи» - KUOW
