Восьминоги і Кальмари обидва є головоногими водними
Оскільки у них немає внутрішнього скелета, тіла восьминогів дуже м'які. Єдиною твердою частиною на тілі восьминога є його дзьоб, який виготовлений з хітину. Цей дзьоб використовується для поїдання здобичі.
У кальмарів основна маса тіла укладена в мантії, яка має по два плавники плавці вздовж кожного боку. Слід зазначити, що ці плавники, на відміну від інших морських організмів, не є основним джерелом амбуляції у більшості видів. Шкіра кальмарів покрита хроматофорами, які дозволяють кальмарам змінювати колір відповідно до свого оточення. Виявлено, що нижня сторона кальмарів легша за вершину, щоб забезпечити камуфляж як від здобичі, так і від хижака..
Гігантські кальмари в Новій ЗеландіїІ кальмари, і восьминоги мають по три серця кожен. Двоє перекачують кров через зябра, а третє серце виділяється циркуляцією крові по тілу. Кров обох істот містить багатий міддю білок, відомий як гемоціанін. Обидві істоти мають схожі, хоча і не однакові, органи органів.
Більшість кальмари довжиною не більше 60 см, хоча гігантські кальмари можуть досягати 13 м в довжину. Повідомлялося навіть про претензії щодо зразків до 20 метрів (66 футів).
Восьминоги зростають у розмірі від 1 см до приблизно 5м. Вони мають короткий термін життя і можуть жити не більше 4 - 5 років, але можуть збільшуватися у великій вазі.
Восьминоги і кальмари рухаються «реактивним рухом», всмоктуючи воду в м’язовий мішок в порожнині мантії, що оточує їх тіла, і швидко виганяючи його з вузького сифона. Восьминоги та кальмари може плавати в будь-якому напрямку і може швидко змінити свій хід. Кальмари використовують плавники, розташовані на голові, щоб приводити себе в рух при плаванні на низькій швидкості. Ці плавники керують та стабілізують кальмарів при повільному переміщенні та обертаються навколо тіла, коли вони швидко рухаються, за допомогою реактивного руху. Більшість восьминогів не мають плавників як дорослі. Деякі глибоководні восьминоги є винятками. Очі кальмара, що знаходяться по обидва боки голови, містять жорстку лінзу. Лінза фокусується шляхом переміщення, подібно до об'єктива камери чи телескопа, а не зміни форми, як людське око.
Восьминоги використовують свої вісім присосок, щоб захопити свою здобич і рухатися по океану. У кальмарів є вісім озброєнь, вистелених присосками, та два спеціалізованих щупальця, якими вони користуються, щоб дістати та захопити здобич. Восьминоги пронизують оболонки своєї здобичі, впорскуючи отруту, що викликає параліч. Потім вони вивільняють ферменти слини, вивільняючи м'ясо з внутрішньої оболонки. Кальмари використовують два спеціалізованих щупальця, щоб швидко витягнути риб та захопити їх. Вони відривають шматочки м'яса і кладуть дзьобиком м'ясо в рот.
Чоловік восьминога використовує спеціалізовану руку, що називається гектокотилус, щоб перенести сперму в мантійну порожнину сприйнятливої самки. Самка відкладає струни запліднених яєць на дах своєї лігви. Вона охороняє, очищає та провітрює яйця водою, що виганяється з її сифона, до вилуплення - десь від 30 днів до року, залежно від виду. Самка може побудувати стіну з скель, щоб ущільнити лігво, і залишиться в лігві до того часу, поки вона не помре, після того, як яйця вилупилися. Кальмари часто спарюються великими групами і прикріплюють свої яєчні капсули до океанічного дна або до морських водоростей. Більшість дорослих восьминогів і кальмарів гинуть після розмноження. Їх тіла переробляються в харчовій павутині, живлячи інших тварин, і в кінцевому підсумку забезпечують їжею своїх молодих, коли вони вилупляться.
Кальмари та восьминоги містяться в солоній воді від тропіків до помірних зон. За останні шістдесят років багато морських популяцій скоротилися, оскільки океани стали більш забрудненими та менш гостинними. Але кількість головоногих швидко зростала. Це тому, що головоноги, такі як кальмари та восьминоги, мають певні біологічні особливості, які допомагають їм швидко адаптуватися до мінливого середовища - швидкого зростання, короткого строку життя та гнучкого розвитку. Тож головоногих іноді називають "бур'янами моря".[1]
У меню кальмари можна назвати кальмарами. Чорні макаронні вироби забарвлюються за допомогою чорнила з кальмарами. Руки, щупальця і чорнило також їстівні; насправді єдина частина кальмарів, яку не їдять, - це її дзьоб і гладіус (ручка). Кільця кальмарів і руки часто покриваються кляром і обсмажуються в олії. У Середземномор'ї чорнило з кальмарів або каракатиці їдять у різних стравах, таких як паєлья, різотто, супи та макарони. У китайській та південно-східній азіатській кухні кальмари є поширеним інгредієнтом у різноманітних стравах, таких як страви із смаженого картоплі, страви з рису та локшини..
Багато видів восьминога їдять в якості їжі людські культури по всьому світу. У грецьких ресторанах іноді подають мариновані восьминоги, які називають восьминогами. У Японії восьминога є поширеним інгредієнтом і міститься в стравах, таких як суші та такоякі. Деякі невеликі види восьминога іноді їдять живими, як новинку та здорову їжу (переважно в Південній Кореї). Приготований восьминога містить приблизно 139 калорій на порцію три унції і є джерелом вітаміну В3, В12, калію, фосфору та селену.
Рибалки ловлять восьминогів за допомогою зважених ланцюжків, що тягнуться вздовж дна океану, відлякуючи восьминогів у сітку. Інший метод передбачає опускання пасток і горщиків, які восьминоги використовуватимуть як притулок. Також практикується підводне полювання та дрейф. Рибалки ловлять кальмарів шляхом джиггінгу. Вони блищать яскравими вогнями і скидають лінії у воду спеціальними приманками, звані джигами, якими вони смикаються вгору і вниз, залучаючи кальмарів до світла і руху. Останнім часом рибалки почали використовувати великі морські сітки, які оточують кальмарів, утворюючи кишені та захоплюючи їх.