Різниця між індичкою та куркою

Туреччина

Індики та кури - це їстівні птахи, які зазвичай зустрічаються у багатьох районах. Їх аромат схожий, але все ще багато відмінностей між двома птахами.

1. Таксономія

Індики і курка поділяють подібну систематику і однакові до категорії підродини. Обидва належать до царства Анімалії, типу Хордата, класу Авеса та ордену Галіформ. Однак індик перебуває у підсімействі Phasianidae, рід - Meleagris. Існує два різних види - Meleagris gallopavo, що є звичайною домашньою чи дикою індичкою, і Meleagis ocellata, або окелянована індичка, яка є вихідцем з півострова Юкатан у Мексиці.

Як і індик, курка також належить до царства Анімалії, типу Чордата, класу Авеса та ордену Галіформи. Однак це частина підродини Phasianinae, роду Gallus та підвиду pf Gallus gallus domesticus. Це вид, широко відомий як одомашнена курка.

2. Історія

Копалини Туреччини були знайдені починаючи з епохи раннього міоцену, і всі вони походять з Північної Америки. Їх ввозили в Європу насамперед купці з країни Туреччини, саме тому вони стали називатися птахами-індиками чи індиками.

Домашня курятина походить з червоної джунглі, і їх вперше одомашнили для боротьби з півниками в Азії, Африці та Європі. Є твердження, що їх вперше одомашнили в Південному Китаї ще в 6000 р. До н. Е., Але не ясно, чи справді ці птахи пов’язані із сучасною домашньою куркою. Вони вважалися рідкісною їжею в Стародавній Греції, але розведення курей зросло в Римській імперії, вони також вважалися священною твариною і використовувались як оракули. Досі не вистачає даних про те, як курка поширилася в багатьох регіонах світу, але вона стала основним джерелом їжі у багатьох різних округах.

3. Зовнішній вигляд

Індиків та курей порівняно легко відрізнити за фізичним виглядом та особливостями. Індики мають більші розміри, ніж кури, зазвичай приблизно на 10 - 15 кілограмів, і матимуть дуже довге пір’я хвоста. Вони також темнішого забарвлення, ніж у курей без пір’я на шиї та голові. Яйця індички мають коричневий або коричневий колір.

Курка

Кури зазвичай менше, ніж індики. Кури можуть бути різнокольоровими або білими, при цьому півні мають вражаюче оперення з довгими плавними хвостами і блискучими загостреними пір’ям на шиї і спині. Ці пір’я зазвичай більш яскравого забарвлення, ніж те, що зустрічається на курей. У півнів також є великий гребінець на вершині голови, який висить на кожній стороні від дзьоба клаптями шкіри, що називається брязкальцями, і розвиватиме шпори на ногах. Кури мають пір’я на голові та шиї, а яйця, як правило, білого кольору.

4. Як їжа

І індиків, і курчат їдять у багатьох різних районах світу. Вони мають різні смакові якості, а також харчові відмінності. М’ясо обох птахів містить вітамін В6 та ніацин, які можуть бути корисними для захисту від хвороби Альцгеймера та загального вікового розумового зниження. І В6, і ніацин можуть допомогти підтримати енергетичний обмін в організмі. Туреччина порівняно мало насиченого жиру і містить рибофлавін, фосфор, білок та селен. Він також містить антиоксидант цинк, який корисний як підсилювач імунітету і допомагає регулювати ендокринну функцію та рівень гормонів. Хоча м'ясо індички має високий рівень холестерину та натрію. Його зазвичай їдять протягом року в США та Канаді, і це традиційна страва, яку подають на День Подяки.

У курці є більше калорій, жиру та холестерину, ніж у індички, але вона також містить більше омега жирних кислот та білка. Типова порція курячого м’яса грудей містить близько 165 калорій, в той час як м'ясо грудей індички містить лише 104. У курятині менше натрію, а також є хорошим джерелом фосфору та селену. Селен може покращити імунну систему організму при боротьбі проти бактеріальних та вірусних інфекцій, проти ракових клітин та вірусу герпесу. Це також підвищує хороший холестерин, ЛПВЩ, що призводить до більш здорової роботи серця. Як і індичка, вона також з високим вмістом холестерину.

5. Вирощування

Індики, як правило, дикі, хоча вирощування їх у домашніх умовах стає все більш поширеним явищем. Комерційні сорти індиків також швидкозростають. Їм потрібна дієта з високим вмістом білка. Сучасна індичка - гібрид, який більший за дикі сорти. Зазвичай це вимагає штучного запліднення в комерційних операціях, що також дозволяє проводити селективне розведення з відібраною більшістю самок, ніж самців. Це призведе до підвищення коефіцієнта вилуплення. Для племінного поголів'я пташенят (дитячих індичат) вирощуватимуть у контрольованих екологією умовах протягом 28 тижнів, за цей час самки виростають приблизно до 24-30 фунтів, тоді як самці виростуть до 50-70 фунтів. На 28 тижні самки, як правило, починають виробляти яйця і відкладають приблизно протягом наступних 26 тижнів. За цей час вони відкладуть близько 100-130 яєць. Яйця інкубують і вилуплюються. Як тільки вони досягають потрібної ваги, птахів транспортують на переробку.

Більшість курей також вирощують у комерційній обстановці для свого м’яса та яєць. Вони дозрівають швидше, ніж індики, зайнявши лише близько 14 тижнів, щоб досягти розміру, в якому їх можна було б обробити. Кури також можуть відкладати більше яєць, ніж індички, при цьому деякі кури можуть відкладати понад 300 яєць на рік. Деякі кури утримуються як домашні тварини.