Відмінності між альфа-та бета-глюкозою

Альфа-бета-глюкоза

Зустрічаючи термін «глюкоза», ми змушуємо думати про щось солодке, що, звичайно, правда. Якщо ви пам’ятаєте, що вивчали під час уроку біології чи хімії, глюкоза - це форма вуглеводів; а вуглеводи дають нам необхідну енергію протягом дня. Для нас, людей, глюкоза вважається найважливішим, простим цукром, оскільки це дуже важливий фактор нашого метаболізму.

Хоча глюкозу називають простим цукром, її хімія дійсно складна. Глюкоза, яку часто називають декстрозою, складається з 6 атомів вуглецю, 12 атомів водню та 6 атомів кисню. У поєднанні це може приймати форму різноманітних домовленостей; таким чином народжуються ізомери. Серед перших двох ізомерів, які виявили хіміки, були альфа-глюкоза та бета-глюкоза. Обидва підпадають під категорію глюкози, але які відмінності між цими двома?

Якщо ми порівнюємо їхні хімічні структури, альфа-глюкоза та бета-глюкоза відрізняються лише тим, як кожен атом вуглецю, водню та кисню приєднується один до одного. Хоча вони мають однаковий хімічний склад, спосіб їх поєднання атомів дає дві різні структури. Якщо ми хочемо описати молекули, наявні в альфа-глюкозі, вони стискаються, але їх можна легко розділити. З іншого боку, молекули бета-глюкози міцно упаковані; отже, їх не можна легко розділити. Іншими словами, молекули бета-глюкози дуже стійкі.

Ланцюги альфа-глюкози складають крохмаль. Оскільки основою крохмалю є альфа-глюкоза, його можна легко розбити на прості цукри. Тим часом ланцюги бета-глюкози складають целюлозу. На відміну від крохмалю, целюлозу розщеплювати непросто; отже, це ідеальний, будівельний матеріал. Смачні частини рослин складаються з крохмалю, а тверді частини рослин - з целюлози.

Оскільки рослини - це наше основне джерело глюкози, яка надходить у вигляді крохмалю та целюлози, ми сильно залежаємо від них. Щоб рослини зберігали цукор, їм потрібні ланцюги альфа-глюкози для створення крохмалю. Щоб рослини могли будувати конструкційний матеріал, їм потрібні ланцюги бета-глюкози для створення целюлози. Люди мають здатність розщеплювати крохмаль, поки ми не можемо розщепити целюлозу. Хоча це і є така ситуація, целюлоза як і раніше важлива в нашій системі організму, оскільки целюлоза інакше відома як клітковина. Клітковина відіграє важливу роль у нашій травній системі. Є тварини, які можуть перетравлювати целюлозу, зокрема домашні тварини, такі як коні та корови. Терміти також можуть руйнувати сильну структурну форму целюлози.

Підсумок:

1. Альфа-глюкоза та бета-глюкоза були одними з перших ізомерів, виявлених хіміками. Обидва є важливими формами глюкози, які необхідні для метаболізму людини.

2. Альфа-глюкоза та бета-глюкоза мають однакову кількість атомів вуглецю, атомів водню та атомів кисню. Однак, коли ці атоми утворюються як молекули, вони розташовуються у дві, різні, структурні сполуки.

3. Альфа-глюкоза є компактною, але її молекули легко розлучаються. З іншого боку, молекули бета-глюкози дуже стійкі; отже, їх не можна легко розділити.

4. Крохмаль складається з ланцюгів альфа-глюкози, тоді як целюлоза або волокна складаються з ланцюгів бета-глюкози.

5. Смачні частини рослин зазвичай складаються з ланцюгів альфа-глюкози, тоді як тверді частини рослин зазвичай складаються з ланцюгів бета-глюкози. Люди легко перетравлюють крохмаль, але ми не можемо перетравити целюлозу або клітковину. Хоча це ситуація, целюлоза або клітковина все ще можуть покращити функцію нашої травної системи.