Відмінності між альфа-та бета-глюкозою

Альфа-бета-глюкоза
 

Глюкоза є одиницею вуглеводів і показують унікальну характеристику вуглеводу. Глюкоза - моносахарид і відновлення цукру, який є основним продуктом фотосинтезу в рослинах. Хлорофіли виробляють глюкозу та кисень із використанням неорганічного вуглецю та води. Отже, сонячне світло фіксується в хімічну енергію через глюкозу. Потім глюкоза далі перетворюється на крохмаль і зберігається в рослинах. При диханні глюкоза руйнується до АТФ і забезпечує енергію живим організмам, внаслідок чого вуглекислий газ і вода є кінцевим продуктом дихання. Глюкозу можна знайти у тварин і людини, у їхньому потоці крові.

Глюкоза - це шість молекул вуглецю або їх називають гексозою. Формула глюкози - С₆Н₁₂О_6, і ця формула є загальною і для інших гексоз. Глюкоза може бути у формі циклічного стільця та у ланцюговій формі.

Оскільки в глюкозі є альдегідні, кетонові та спиртові функціональні групи, її можна легко перетворити у форму прямої ланцюга в циклічну форму ланцюга. Тетраедрична геометрія вуглецю робить шестичленне стійке кільце. Гідроксильна група на вуглецевій п'ятірці по прямому ланцюгу пов'язана з вуглецевим одним, утворюючи геміацетальний зв’язок (Mcmurry, 2007). Тому вуглець називається аномерним вуглецем. Коли глюкоза перераховується в проекцію Фішера, ця гідроксильна група асиметричного вуглецю складається в правій частині і називається D-глюкозою. Якщо гідроксильна група асиметричного вуглецю знаходиться в лівій частині проекції Фішера, це L-глюкоза. D-глюкоза має два стериоізомери, які називаються альфа- та бета-різницями від певного обертання. У суміші ці дві форми можуть перетворюватися одна в одну і утворювати рівновагу. Цей процес називається мутацією.

Альфа-глюкоза

Розташування атомів у просторі молекули глюкози має важливе значення при визначенні хімічної природи. Альфа та бета-глюкоза є стереоізомерами. Глікозидна зв'язок (1-4) між двома молекулами α-D-глюкози продукує дисахарид, який називається мальтазою. Зв'язуючи велику кількість молекул α-D-глюкози α- (1-4) глікозидного зв’язку утворюється крохмаль, який містить амілопектин та амілозу. Їх можна легко розбити ферментами.

Бета-глюкоза

Дві молекули β-D-глюкози пов'язані з (1-4) глікозидною зв'язком, утворюючи целобіозу, і надалі утворюється целюлоза, яку важко розбити ферментами. Бета-форма є більш стійкою, ніж альфа-форма; тому в суміші кількість β-D-глюкози становить дві третини при 20 °. Хоча ці дві ізомерні форми схожі за елементарною формою, вони не схожі за фізичними та хімічними властивостями.

Список літератури

McMurry J., (2007) Organic Chemistry, Brooks Cole, Каліфорнія, США

http://www.elmhurst.edu/~chm/vchembook/543glucose.html