Різниця між цукрозою та фруктозою

Хоча сьогодні багато людей усвідомлюють свій рівень холестерину та споживання жирів, більшість не знають про небезпеку споживання цукру. Це настільки насторожує через зростаючі жахливі наслідки надмірності солодощів. Цукор - одна з провідних причин ожиріння, метаболічного синдрому та діабету. Згідно з деякими дослідженнями, всесвітня епідемія зазначених захворювань більше стосується споживання цукру, ніж жиру.

Не сприймайте мене неправильно, цукор насправді не поганий, і ви не повинні позбавляти себе цього. Насправді правильні види та кількість споживання цукру дають нам енергію робити все, що ми хочемо робити. Однак надмірне споживання викликає жорстокість - це може принести більше шкоди, ніж користі. У цей момент вам розумно зрозуміти, з чого виготовлений цукор.

Цукри - це вуглеводи. Як вуглеводи, ці прості цукру мають унікальну властивість, коли молекули з'єднуються разом, утворюючи більш складні вуглеводи. Цукор у найпростішій формі відомий як моносахариди, і коли дві прості молекули цукру з'єднуються разом, вони утворюють складний, який називають дисахаридами. Можливо, ви чули про деякі прості цукрово-вуглеводні, такі як глюкоза або фруктоза, і більш складні, як сахароза або загальновідомі як столовий цукор. Сахароза - це насправді молекула глюкози та фруктози, з'єднана разом.

Важливо знати ці види цукру, щоб зробити правильний вибір і уникнути всіх шкідливих наслідків, які вони можуть принести. Я випустив дискусію щодо сахарози та фруктози, оскільки деякі ці терміни деякі люди неправильно розуміють, тому що вони занадто технічні для розуміння.

Сахароза

Як уже згадувалося, сахароза - це вуглевод дисахаридів. Він утворюється, коли молекули фруктози та глюкози з’єднуються разом. Овочі та фрукти містять цукор, він рясно міститься в цукровій тростині та цукрових буряках. Харчова промисловість відокремлює цей цукор від цих рослин для отримання переробленого цукру, як столовий цукор (сахароза) та інші види підсолоджувачів.

Під час травлення дисахариди розщеплюються в їх найпростішій формі ферментом, відомим як сукраза для легшого всмоктування, який у цьому випадку - глюкоза та фруктоза. Моносахарид всмоктується в кров і викликає швидке підвищення рівня глюкози в крові, що може бути проблемою для тих, хто страждає на діабет.

Фруктоза

Фруктоза багатьом відома як фруктовий цукор. Це один із трьох дієтичних моносахаридів (два інших - глюкоза та галактоза). Він може існувати як моносахарид, але він також може бути компонентом сахарози. Це найбільш розчинний у воді вид цукру, і він безпосередньо всмоктується в кров під час травлення.

Фруктоза - це природний цукор, який рясно міститься в таких фруктах, як ягоди та коренеплоди. Він також міститься в меді. Крім того, фруктозу можна також комерційно отримувати з кукурудзи, цукрової тростини та цукрових буряків. Зазвичай існує три похідні подібного роду. Наступні:

• Сахароза

• Кристалічний фруктозе
  Це моносахарид і має найвищу чистоту при його висушуванні та подрібненні.

• HFCS (високофруктозний кукурудзяний сироп)
  Це отримується з кукурудзи і це суміш фруктози та глюкози. Вживання ГФУ в продуктах харчування та напоях різко зросло за роки, збільшуючи поширеність ожиріння більше, ніж будь-коли раніше.

Зазвичай фруктоза зберігається в печінці як глікоген, і печінка може переносити щоденний прийом цього виду цукру до 50-100 грам. Однак надлишок фруктози може стимулювати ліпогенез або відомий як накопичення жиру для зберігання зайвих цукрів. Це основна причина, чому люди, які споживають їжу з високим вмістом цукру, набувають жиру або ожиріння. Але врахуйте це, у плоді міститься 5-7 грам фруктози, тому вам доведеться багато вживати, щоб наситити печінку. На противагу цьому більшість газованих напоїв та солодких соків містять понад 50 грамів фруктози разом з іншими складними цукрами. Отже, надмірне споживання цих та інших продуктів з високим вмістом цукру може змусити вас знежирити за короткий час.