Американський сир проти сиру Чеддар

Чеддар - це твердий англійський сир Американський сир являє собою гладкий і вершковий плавлений сир. Чеддар має більше аромату, в той час як американський сир, будучи штучним шляхом, а не природним чином, коштує дешевше. Оскільки він перероблений, американський "сир" технічно не кваліфікується як сир, і його не можна продати, не позначаючи його як "плавлений сир". Ось чому "крафт-синглів" не можна легально продавати як "крафтовий сир" і його завжди позначають як "плавлений сир".

Порівняльна діаграма

Відмінності - схожість - Американський сир проти діаграми порівняння сиру Чеддар

	Американський сир	Сир Чеддар
Походження	Америка	Чеддар, Сомерсет, Англія
Текстура	Гладкий і кремовий	Жорсткий і трохи розсипчастий
Колір	Білий, жовтий або помаранчевий	Білий, жовтий або помаранчевий
Смак	Зазвичай м'які	Легкий - сильний
Час старіння	60-90 днів	3-8 місяців
Калорій на 100г	336	336
Також відомий як	Пастеризований плавлений сир, американські / канадські сингли, американські / канадські скибочки	Пастеризований плавлений сир, американські / канадські сингли, американські / канадські скибочки

Зміст: Американський сир проти сиру Чеддар

• 1 Історія
• 2 риси
• 3 Виробництво
• 4 Використання
  • 4.1 Замінники
• 5 Інформація про харчування
• 6 Ціна
• 7 Як приготувати американський сир і сир Чеддер в домашніх умовах?
• 8 Список літератури

Кубики сиру Чеддар на заході дегустації вина

Історія

Американський сир був спочатку виготовлений англійськими колоністами в Америці, а потім був експортований назад до Англії до 1970-х.

Сир Чеддар виник у англійському селі Чеддар у Сомерсеті, Англія. Він виробляється там щонайменше з 12 століття.

Риси

Американський сир має гладку і кремову текстуру. Зазвичай це м'який смак, але можна додавати різні сири, щоб зробити його більш смачним. Він доступний в різних кольорах, таких як жовтий, білий і помаранчевий. Важко спалити, але він легко плавиться і не має сильного запаху. Має дуже довгий термін зберігання (12-15 років).

Сир Чеддар - твердий сир гострого смаку. Його природний колір коливається від блідо-жовтого до майже білого, хоча деякі виробники забарвлюють сир у яскравіший жовтий. Він трохи розсипчастий.

Виробництво

Американський сир виготовляється з молока, сироватки, молочних та сироваткових білків, харчових барвників, ароматизаторів, емульгаторів та солі. Інгредієнти змішують і нагрівають емульгаторами (наприклад, фосфатом калію, натрієм або цитратом) і розливають у форми для затвердіння. Іноді додають стабілізуючий засіб, подібний до полісахаридної ксантанової камеді, щоб запобігти поділу інгредієнтів.

Сир Чеддар роблять з коров’ячого молока. Після нагрівання сир замішують сіллю, нарізають кубиками для зливу сироватки, потім укладають і перевертають. Потім він дозріває при постійній температурі, наприклад в печерах, від 3 до 18 місяців.

Використання

Класичний чізбургер на грилі

Американський сир найчастіше використовується в Америці на гамбургерах, бутербродах з сиром на грилі, макаронах і сирних і сирних закусках.

Сир Чеддар - найпопулярніший сир у Великобританії та другий за популярністю сир у США. Його використовують у величезній кількості різноманітних рецептів.

Замінники

Американський сир можна замінити сиром Чеддар або Швейцарським (щоб додати більше аромату).

Якщо у вас немає доступу до сиру чеддер, ви можете використовувати замість нього сир Колбі, Чешир або Американський сир.

Харчова інформація

Чеддар і американський сир незначно відрізняються за поживними показниками. Обидва є хорошим вмістом кальцію та заліза, не мають доданого цукру, але дуже багато насичених жирів та натрію. Калорійність залежить від типу молока, що використовується (жирне / нежирне) для приготування сиру.

	Американський сир (на 100г)	Сир Чеддар (на 100г)
Калорійність	336	403
Кальцій	57% щоденного споживання	95% добового споживання
Залізо	3% добового споживання	5% добового споживання
Жир	26г	33г
Насичених жирів	16г	21г
Холестрол	82мг	105мг
Натрій	1297мг	612 мг
Вуглеводи	1г	7г
Білок	19г	25г

Ціна

Американський сир (звичайний жовтий) коштує близько 5,99 долара за фунт. Ціни на сир варіюються, але зараз фунт чеддера коштує від $ 4,99 за м'який чеддер і 21,99 дол. США за екстремальний гострий чеддер на 12 років.

Поточні ціни на американський та чеддерський сири можна переглянути на Amazon.com:

Як приготувати американський сир і сир Чеддер в домашніх умовах?

Ось кілька цікавих відео про те, як зробити американський сир та сир Чеддар в домашніх умовах:

Список літератури

• http://en.wikipedia.org/wiki/Cheddar_cheese
• http://en.wikipedia.org/wiki/American_cheese
• http://www.food.com/library/processed-cheese-499
• http://future.aae.wisc.edu/data/monthly_values/by_area/14
• http://www.bierischeese.com/cheese_varieties.htm