Коричневий цукор проти білого цукру
Share
коричневий цукор і білого цукру обидва виготовлені з цукрової тростини. Коричневий цукор також містить
Зміст: Коричневий Цукор проти Білий Цукор
- 1 Інгредієнти
- 2 Виробництво
- 3 Кулінарні вживання
- 4 Здоров'я та харчування
- 5 Список літератури
Вишуканий кубик білого цукру Інгредієнти
Хоча білий цукор містить лише кристали цукру, коричневий цукор виготовляють із кристалів цукру та патоки. Регулярний коричневий цукор містить до 10% патоки, зазвичай отримують із цукрової тростини.
Виробництво
Коричневий цукор раніше був цукром, який ще не був повністю рафінований, це був грубий "сирий" цукор. Але зараз коричневий цукор зазвичай виробляють додаванням тростинної патоки до рафінованих кристалів білого цукру. Також періодично застосовують патоку цукрових буряків.
Дитина, насолоджуючись пончик з бризками Кристали білого цукру виготовляються або з цукрової тростини, або з цукрових буряків. Він очищається зануренням у концентрований сироп. Потім кристали відокремлюють від рідини і розчиняють у воді. Колір видаляють за допомогою гранульованого активованого вугілля або іонообмінної смоли, а суміш кип'ятять і охолоджують, закручують у центрифузі і потім сушать на гарячому повітрі.
Кулінарні вживання
І коричневий, і білий цукор зазвичай використовують у випічці та як підсолоджувачі для кави чи чаю. Коричневий цукор може використовуватися в хлібобулочних виробах для створення більш насиченого смаку, але вологість може вплинути на їх зовнішній вигляд. Коричневий цукор також можна використовувати для приготування маринадів, але це не є гарною заміною рецептів соусу, які закликають до білого цукру, оскільки коричневий цукор має інший аромат і менш солодкий.
Ось деякі з популярних харчових продуктів, які мають високий вміст цукру:
| Їжа | Вміст цукру (столові ложки) |
|---|---|
| Безалкогольний напій 12 унцій | 8 |
| Йогурт з фруктами з 8 унціями | 6 |
| Шоколадне молоко з нежирним вмістом 8 унцій | 4 |
| 1 склянка замороженої цільнозернової крупи | 3 |
| Шоколадне молоко з нежирним вмістом 8 унцій | 4 |
Здоров'я та харчування
Коричневий цукор містить більше води, тому він має трохи нижчу калорійність на 100 г, ніж білий цукор.
Хоча деякі люди стверджують, що коричневий цукор здоровіший, ніж білий цукор, різниці між ними є дуже мало. Обидва можуть відгодовувати у великих кількостях.
У цьому відео професор нутріоніст Адам Кері розповідає про те побічні ефекти занадто великої кількості цукру:
За даними Американської асоціації серця, рекомендована кількість споживання цукру у жінок становить не більше 6 чайних ложок на день або 100 калорій доданого цукру - підсолоджувачів і сиропів, які додаються до їжі під час обробки, приготування або за столом. Для більшості чоловіків рекомендована межа - 9 чайних ложок, або 150 калорій. Група серця оприлюднила звіт, в якому говориться, що американці їдять в середньому 22 чайні ложки цукру на день, що перевищує рекомендовану кількість. У підлітків виявлено 34 ст. [1]
Список літератури
- Вікіпедія: Коричневий цукор
- Вікіпедія: Цукор
