Різниця між Альфредо та Карбонарою

Альфредо і Карбонара

Альфредо і Карбонара - це соуси з макаронів. Обидва ці соуси з пасти походять з Італії. Тут ми розглянемо деякі відмінності між альфредо та карбонарою.

Білий соус Альфредо готується з вершкового масла, петрушки, важких вершків і фаршеного часнику. Цей соус найчастіше подається на феттучиновій локшині. Альфредо часто змішують з такими інгредієнтами, як петрушка, креветки, часник і курка. Власник італійського ресторану Альфредо ді Лелло приписується "соусом Альфредо". Кажуть, що перший соус Альфредо він зробив у 1914 році. Ранішою версією цього було римське блюдо під назвою Fettuccine al burro, яке готується з маслом.

Поза межами Італії соус Альфредо більшість часу поєднується з куркою та овочами.

Карбонара виготовляється з пекоріно романо, яєць, чорного перцю та гуанцале. Хоча незрозуміло, коли вперше було запроваджено соус для макаронних виробів, але кажуть, що макаронні соуси стали відомі з середини 20 століття. Саме в XX столітті цей італійський соус для макаронних виробів став відомим. Деякі кажуть, що Карбонара так називається через чорний колір. Назва карбонара походить від італійського слова для вугілля. Також кажуть, що ця паста була вперше виготовлена ​​для італійських шахтарів-вугільників. Інша версія говорить про те, що соус для макаронних виробів "Карбонара" спочатку робився на грилі з вугіллям. На відміну від італійців, американці, як відомо, додають вершки до карбонари.

І соус для макаронів Альфредо, і Карбонара мають різні препарати. Також можна помітити, що соус карбонара може вийти трохи холоднішим, ніж соус альфредо через наявність чорного перцю.

Підсумок

1. Білий соус, Альфредо готується з вершкового масла, петрушки, важких вершків і фаршеного часнику. Карбонара виготовляється з пекоріно романо, яєць, чорного перцю та гуанцале.

2. Альфредо часто змішують з такими інгредієнтами, як петрушка, креветки, часник і курка.

3. В італійському власнику ресторану Альфредо ді Лелло приписують "соус Альфредо". Кажуть, що перший соус Альфредо він зробив у 1914 році.

4. Саме в середині 20 століття соус для макаронних виробів Карбонара став відомим. Назва карбонара походить від італійського слова для вугілля. Також кажуть, що ця паста була вперше виготовлена ​​для італійських шахтарів-вугільників. Інша версія говорить про те, що соус для макаронних виробів "Карбонара" спочатку робився на грилі з вугіллям.

5. Соус карбонара може вийти трохи холодним, ніж соус альфредо через наявність чорного перцю.