Різниця між борошном універсального і тортного борошна

Борошно з усією ціллю проти борошняного торта

Люди, які не є фахівцями на кухні, або які не піддаються дії арен для випічки, часто не знають про відмінності між багатьма видами борошна. З роздратування вони навіть стверджують, що ці борошна є взаємозамінними, і що використовувати інший вид борошна в рецепті не матиме значення, на відміну від використання встановленого типу борошна. Тим не менш, цю помилку потрібно виправити, щоб уникнути будь-яких проблем із випічкою та / або проблемами з приготуванням їжі в майбутньому.

У вибірковій ситуації: одна людина випікає пиріг, використовуючи борошно для торта, а інша людина використовує борошно цільового призначення; справді отриманий торт обох сторін буде різним. Ось причини:

Універсальне борошно, як випливає з назви, дійсно для всіх цілей. Його можна використовувати для випікання торта, приготування хліба і навіть приготування печива. Цю борошно іноді багато хто називає простою мукою. І навпаки, з тортним борошном цей вид борошна, очевидно, призначений для випікання тортів, а також випічки. Тортове борошно є звичайним інгредієнтом таких рецептів, оскільки воно допомагає зробити торти або випічку м'якшими, а також надає ідеальну текстуру.

Якщо говорити про текстуру, то цільове борошно не настільки мелене, як борошно для торта. Ось чому його вважають твердим борошном. Для отримання більш грубої текстури також додають інші види борошна або змішують із звичайним борошном. Хлібне борошно та пшеничне борошно - це звичайні суміші. Навпаки, з тортного борошна вилучили висівки та зародок. Натомість до продукту "Розелла" додається особливий вид пшениці. Недарма борошно для тортів набагато тонше і гладше текстури.

Що стосується вмісту білка, борошно для цілісного призначення має порівняно більше білка або клейковини, ніж борошно з макухи. Не дивно, що хліб і печиво з цією борошном як інгредієнтом здаються більш твердими або жорсткими через більше клейковини, що додає тісті тісто. Кажуть, що в тортній борошні міститься менше глютену, що найкраще підходить для тортів, оскільки не хотілося б, щоб його або її пиріг був твердим або жорстким.

Загалом, досі остаточно не стверджувати, який кращий продукт, тому що все залежить від того, як ви використовуєте борошно та за яким саме рецептом ви збираєтесь використовувати. Тим не менш, ось короткий виклад їх відмінностей:

1. Борошно для будь-якого призначення можна використовувати в більшій кількості рецептів, як торти, хліб і печиво, тоді як борошно для тортів використовується переважно для тортів та тістечок.

2. Борошно для будь-якого призначення набагато твердіше і грубіше порівняно з м'яким, більш тонким і гладким борошном для торта.

3. У борошні для цілісного призначення є більше білка або клейковини в порівнянні з борошном.