Різниця між Беконом і Гаммоном

Бекон проти Гаммона: наскільки вони пов’язані між собою?

Всім знайоме сало. Бекон - популярне блюдо, яке подається під час сніданку, зазвичай в парі з рисом, яйцями або хлібом. Бекон - це страва з основним сніданком не тільки в Америці, але і в усьому світі. Популярний спосіб приготування бекону - це його обсмажити так, щоб він набув сильного аромату і був смачно хрустким при їжі. Однак походження бекону та його спорідненість із гамоном - ще один делікатес, який часто порівнюють із беконом. Ресторани, де подають бекон, також включили гаммон у своє меню, що бентежить більшість людей. Деякі люди думають, що гаммон - це те саме, що і бекон, його готують лише в іншому стилі, а інші вважають, що гаммона зовсім не пов'язана з беконом.

Бекон і гаммон мають щось спільне: вони обидва походять від свиней. Бекон був вперше визнаний делікатесом ще в 1330 році тевтонами та голландцями. Класичне блюдо з бекону зазвичай отримують із бічної та задньої ділянок свині. Однак сьогодні бекон здебільшого виходить із бічної частини свині. Кожну смужку бекону обробляють сіллю. Бекон називають відповідно до частини, з якої він був похідний. Наприклад, решітки для бекону ззаду надходять із задньої частини свині, тоді як смугастий бекон виходить з частини живота. Середні шкварки для бекону можуть бути отримані з черевця або локони свині. З іншого боку, гаммон був блюдом, але був визнаний пізніше, у 1486 році. Гаммон походить із суглоба, який також дає шинку. Ці суглоби зазвичай виявляються на передній ніжці свині. Невідомий деяким людям, гаммони можна готувати кількома способами, залежно від того, з якої частини свині походить гаммон. Прикладом цього є середній гаммон, який ще називають філе гаммоном. Це виходить з верхнього суглоба ноги, і його можна готувати або заварюванням, або обсмажуванням. Середній гаммон можна готувати з м'ясом, що все ще оточує кістку, або роздягати, потім розкочувати на шматочки для легкого вживання в їжу.

Інші типи гаммону включають тапочки, кінці рукоятки та кутові гаммони, які також називаються як накладні решітки для гриля. Бекон і гаммон також мають інші відмінності. З одного боку, гаммони зазвичай густіші, ніж бекон, і дорожчі. Деякі люди віддають перевагу гаммону над беконом не тільки тому, що він густіший, а й тому, що він може добре поєднуватися з більшою різноманітністю страв. І бекон, і гаммона можуть бути як мокрими, так і сухими, і їх можна вільно курити. Вологе затвердіння передбачає розсіл, а сухе затвердіння - сіль і цукор. Важливо пам’ятати і про бекон, і про гаммона, що якісна свинина не повинна мати запаху, а також не мокра. Бекон або гаммон, які мають зелені або жовті прозорі плями, означають, що м'ясо вже старе, і його слід замінити.

Підсумок

1. Бекон популярніший за гаммон, оскільки він є основним продуктом харчування під час сніданку, його часто змішують з рисом, яйцями або хлібом.

2. Бекон був вперше представлений як делікатес тевтонами та голландцями в 1330 році. Гаммон був визнаний набагато пізніше, у 1486 році.

3. Бекон і гаммон походять від свиней.

4. Бекон виходить з бічної та задньої частини свиней.

5. Гаммон походить із суглобів передніх ніг свиней.

6. Існує два способи вилікування бекону та гамону: мокре затвердіння, при якому свинина занурюється в розсіл, і сухе затвердіння, при якому свинина змішується з сіллю та цукром.

7. Гаммон дорожчий, ніж бекон, тому що він поставляється більш товстими скибочками. Деякі люди віддають перевагу гаммону над беконом.