Різниця між болюсом і химусом

Вступ

Усі живі організми потребують поживних речовин, щоб вижити. Хоча рослини можуть отримувати свої поживні речовини шляхом процесів, що відбуваються через коріння, тварини потребують споживання поживних речовин фізичними та хімічними засобами. Споживана їжа складається з білка, жиру та складних вуглеводів, які необхідно перетворити на прості молекули через багатоступінчастий процес травлення та адсорбції. Під час травлення частинки їжі розпадаються на більш дрібні компоненти, які згодом засвоюються організмом. Це руйнування відбувається за допомогою фізичних засобів, таких як жувальні та хімічні засоби, такі як ферменти, що каталізуються ферментами [3].

Травна система людини відповідає за прийом їжі, перетравлення їжі, всмоктування перероблених молекул їжі, а також за виведення неперетравлених. Травна система сама складається з довгої трубки, відомої як шлунково-кишковий тракт, та декількох допоміжних органів, таких як зуби, слинні залози, печінка, жовчний міхур та підшлункова залоза, які беруть участь у розщепленні поглинутих частинок їжі [1]. Травний тракт забезпечує шлях, по якому їжа рухається по організму. Травлення починається в роті, коли ферменти в слині починають розщеплювати частинки їжі. Під час цього процесу їжа розпадається на більш дрібні шматочки, що робить можливою адсорбцію.

Що таке болюс?

Болус визначається як кулькова суміш їжі та слини, яка утворюється в роті під час жувального процесу. Зазвичай він має подібний колір до їжі з їжею з лужним pH завдяки слині, з якою вона змішується. Жування допомагає розщеплювати їжу на частинки, які можна легко проковтнути. Слина додає травні ферменти, воду та слиз, які допомагають хімічно розщеплювати частинки їжі, одночасно зволожуючи та змащуючи їх за смаком та сприяючи процесу ковтання [2]. Сам термінологічний болюс відноситься до суміші їжі та споріднених сумішей до моменту потрапляння їх у шлунок. Як тільки болюс досягає шлунка і змішується з шлунковими соками, він зменшується в подальшому в розмірах і стає відомим як хімус [3].

Що таке хімус?

Хим визначається як напіврідка речовина, яка утворюється в шлунку. Він складається з частково перетравленої їжі, води, соляної кислоти та різних травних ферментів. Спочатку він кислий за рН, але також містить слюнні та шлункові ферменти і короткими партіями переходить зі шлунка в тонкий кишечник [5].

Склад хімусу

Хим складається з частинок їжі, води, слинних ферментів, шлункових ферментів і частково засвоюваних вуглеводів і білків. Він також містить клітини з рота та стравоходу, які, можливо, були видалені в процесі жування та ковтання. Загальний час, який буде зберігатись у шлунку, а також відносна кількість жирів, вуглеводів тощо, буде залежати від типу їжі. Наприклад, вживаний в їжу шматочок їжі, багатий жирами та білками, призведе до отримання жирного та пінистого химу, тоді як вживання в їжу багатих вуглеводами продуктів, які не були належним чином пережовані, призведе до того, що в химу містяться шматки необробленої їжі, яка буде залишаються в шлунку довші періоди часу. Крім того, інші умови, такі як гормональний дисбаланс, споживання алкоголю та тютюну та хронічний стрес, також можуть у свою чергу впливати на склад хімусу [4]. Також важливо, щоб химус не плутався з чиле який утворюється, коли жири починають засвоюватися в тонкому кишечнику.

Як формується болюс?

Хімічний процес травлення починається під час жування. Їжа змішується зі слиною, що виробляється слинними залозами. Ця слина зволожує і буферизує pH їжі, яку їдять. Слина також містить масив ферментів, таких як лізоцими, амілази та ліпази [6]. Лізоцими мають антибактеріальну функцію, тоді як амілази сприяють перетворенню крохмалю в дисахариди мальтози. З іншого боку ліпази допомагають розщеплювати жири. Разом це жувальна і зволожуюча дія зубів і слинних ферментів перетворює їжу в масу, яку називають болюсом, яку простіше ковтати. Язик допомагає в русі болюса з рота в глотку.

Як утворюється хімус?

Болюс проходить через стравохід після проковтування і розбиття в роті. Наступає перистальтика стравохідних м’язів, яка допомагає підштовхувати їжу до шлунка [3]. Коли частинки їжі потрапляють у шлунок, серцевий сфінктер закривається, а розщеплені частинки їжі залишаться в шлунку приблизно 3 - 4 години [2]. Велика частина перетравлення білка всередині болюсу відбувається в шлунку. Фермент пепсин разом з кислим середовищем у шлунку призводить до подальшого розпаду білків. Скорочення та розслаблення м’язів шлунка призводить до того, що відбувається збиття, що додатково сприяє хімічному травленню в шлунку. Частково перетравлений болюс разом із шлунковими соками тепер називають хімусом. Потім цей химус переходить у тонку кишку, але щоразу може проходити лише невелика кількість. Тут закінчується засвоєння білків, жирів та вуглеводів і відбувається поглинання поживних речовин [3].

Перетворення болюсу в хімус в межах травного тракту

Зазвичай болюсно ковтає і їде по стравоходу в шлунок для травлення. Як тільки болюс досягає шлунку, він змішується з шлунковими соками і стає хімічним. Потім хімус рухається кишечником і рухається далі для травлення та всмоктування. Неперетравлені порції з часом виводяться у вигляді фекалій.

Травлення починається в роті, коли ферменти в слині починають розщеплювати частинки їжі. Коли їжа пережовується, вона змащується слиною, що робить тепліше і легше ковтати і засвоювати. Зуби складають важливу частину травного тракту, оскільки вони разом із ротом працюють над руйнуванням їжі та перетворенням кожного укусу в болюс. Після проковтування болюса він потрапляє в стравохід, де рухається у напрямку до шлунка [6]. Кисле середовище шлунка разом із шлунковими ферментами призводить до перетворення болюсу в хімус. Цей химус утворює зріджену масу, яка переходить зі шлунка в тонкий кишечник.

Тонка кишка утворює основне місце для травлення та всмоктування білків, жирів та вуглеводів. Ферменти та виділення з підшлункової залози, печінки та жовчного міхура поєднуються для розщеплення поживних речовин, щоб вони могли всмоктуватися у кров. Тонкий кишечник утворює сильно складену поверхню з дрібними пальчиковими виступами, відомими як ворсинки. Поверхня ворсинок містить мікроскопічні виступи, відомі як мікроворсинки, які ще більше збільшують площу поверхні для поглинання поживних речовин.

Поживні речовини проходять через кишкові оболонки в кровоносну систему, яка транспортує їх у тканини організму. Потім поживні речовини поглинаються в клітини, де вони використовуються для росту, відновлення та вивільнення або зберігання енергії. Далі химус змішується з соками підшлункової залози. Ці соки додатково нейтралізують кислотність хімусу зі шлунка.

Будь-який неперетравлений химус переходить від тонкої кишки до товстої кишки в товстій кишці. Тут видобувається більше води та мінеральних солей, що призводить до того, що залишився неперетравлений матеріал стає більш концентрованим, перш ніж виводитися з фекаліями.

Функції болюса

Коли їжа вперше потрапляє в рот, вона складається у вигляді великих шматочків, які, можливо, спочатку були покусані або відламані. Ці шматочки мають дуже малу поверхню, що означає, що доступна площа для дії ферментів також мала. Болюс утворюється за допомогою простих механічних та хімічних процесів у роті. Обмацування харчових шматочків кусанням зубів із подальшим втручанням м’язів язика та щік призводить до розпаду їжі, що сприяє подальшим процесам травлення..

Функції хімусу

Однією з основних функцій хімусу є збільшення площі поверхні їжі. Ця збільшена площа поверхні допоможе процесам, що здійснюються травними ферментами. Ці ферменти тепер можуть охоплювати і діяти на низку нових поверхонь на частинках їжі, тим самим збільшуючи швидкість травлення. Крім того, хімус також стимулює травні залози виділяти більше ферментів, що в свою чергу сприяє подальшому травленню [4].

Основні відмінності між болюсом і химусом

Болюс	Хімічний
Їжа перетворюється в болюс в роті	Болус перетворюється на хімус у шлунку
Більш лужна завдяки впливу ферментів слини в роті	Більш кислий за рахунок впливу соляної кислоти в шлунку
Зуби і слина перетворюють їжу в болюсну форму	Ферменти перетворюють болюс у химус
Болюс потрапляє в шлунок після механічного та хімічного пробою в роті	Хим потрапляє в тонкий кишечник після хімічного перетравлення в шлунку