Різниця між маслом та йогуртом

Йогурт з маслом

Масло молочне має дуже терпку характеристику, ніж звичайне молоко. Це, швидше за все, пояснюється наявністю деяких кислот у молоці. Цей молочний продукт, особливо для культивованої жировика, виявляється густішим за молоко через згортання осаду білкового казеїну.

Як варіант, написаний літерою "h", як у йогурті, молоко, яке використовується для приготування йогурту, спочатку нагрівається до приблизно 80 ° C для усунення непотрібних бактерій. Потім температуру знижують до приблизно 45 ° C (113ËšF) для процесу ферментації, куди будуть додаватися бактерії. Цей процес зазвичай триває від 4 до 7 годин.

Що стосується харчової цінності, томатне молоко та йогурт явно відрізняються один від одного, особливо в п'яти аспектах. Грунтуючись на 100 г порції, у пастору є менше енергії (лише приблизно 169 кДж) порівняно з йогуртом (257 кДж). В йогурті також більше жиру і білка в 3,3 г і 3,5 г відповідно в порівнянні з 0,9 г і 3,3 г жировинки. Тим не менш, їх вміст вуглеводів майже такий самий, де у молочниці приблизно 4,8 г на порцію, а в інших - 4,7 г. Вміст їх кальцію також майже нарівні один з одним - 116 мг для жиру та 121 мг для йогурту. Завдяки цьому йогурт є явним переможцем, маючи майже всі значення вище інших. Тільки в вуглеводному аспекті йогурт трохи відстає.

Два молочні продукти також відрізняються за вмістом бактерій. Слідкуйте, це не шкідливі бактерії, а хороші. Ці хороші бактерії розглядаються як пробіотики, які допомагають підтримувати здорове травлення. Для жирного молока ферментацію здійснюють бактерії, що утворюють молочну кислоту - стрептококк лактис і лейконостоц цитровор, який перетворює молочну кислоту в кетони та альдегіди..

Навпаки, в йогурті змішані два види бактерій. Великі та паличкоподібні бацили (або L. bulgaricus або Lactobacillus acidophilus) та ланцюги коків Streptococcus thermophilus. Ці хороші бактерії закладені в молочному білку, званому казеїном.

Простіше кажучи, йогурт додає живі бактерії в молочний продукт. Сьогодні деякі люди не переносять молоко, тому деякі варіанти йогурту готуються з використанням кокосового або соєвого молока. Масло, що є основним молочним продуктом минулого, ферментує молоко, тим самим перетворюючи молочний цукор ("основний молочний цукор" лактозу) в молочну кислоту. У цьому процесі молокомолочні бактерії додають до молока, щоб ферментація відбувалась більш-менш півдня на низьких температурах (69 ËšF).

1. Як правило, процес бродіння для виготовлення йогурту відбувається набагато швидше, ніж бродіння в житниці.

2. Температура бродіння для молочниці холодніша порівняно з йогуртом.

3. Йогурт дає більше енергії, жирів, білків, кальцію, ніж пахта.