Різниця між борошняним тістечком та борошном кондитерського виробництва

Торт з борошна та борошняне тісто

Пшениця буває твердих і м'яких сортів. Тортове борошно та кондитерське борошно випускається м'яким сортом пшениці. І борошно для пирога, і борошно для кондитерських виробів м'яка текстура, що дає ніжне тісто.

Одне з головних відмінностей між борошном для борошна та кондитерським борошном - у вмісті білка. Тортове борошно має менше білка в порівнянні з кондитерським борошном. Більше того, тортне борошно містить найнижчий білок з усіх борошна. У тортному борошні є білок від п'яти до восьми відсотків. У кондитерському борошні є вісім-дев'ять відсотків білка. Що стосується наявності крохмалю, торт в борошні має більше крохмалю.

Хоча текстура борошна для пирога та кондитерського борошна майже однакова, борошно для кондитерських виробів має більш виражену текстуру.

Тортове борошно вважається хорошим для рецептів, які мають високе співвідношення цукрово-борошняного. Продукти, приготовані з борошняного борошна, навряд чи розпадуться після підняття. Борошно для кондитерських виробів використовується більше для приготування тістечок, кексів, тортів, печива та пирогів. У порівнянні з борошняним борошном, борошно з тіста вбирає менше рідини.

На відміну від кондитерського борошна, борошно для пирога є хлорованим і також вибіленим. Цей процес відбілювання послаблює присутність білків, що робить борошно більш ніжним, ніж тісто для випічки.

Коли борошно для торта надає рецептам біло-яскравий вигляд, борошно для випічки надає легку текстуру.

Вибираючи дві муки, у людей є свій вибір. Іноді замість випічкового борошна використовують суміш пиріжкового борошна та борошна загального призначення.

Підсумок
1. У тортному борошні менше білка порівняно з кондитерським борошном.
2. У тортному борошні міститься білок від п'яти до восьми відсотків. У борошні для кондитерських виробів є вісім-дев'ять відсотків білків.
3.Зважаючи на наявність крохмалю, в тортному борошні є більше крохмалю.
4. Тортове борошно вважається хорошим для рецептів, які мають високе співвідношення цукрово-борошняного. Борошно для кондитерських виробів використовується більше для приготування тістечок, кексів, тортів, печива та пирогів.
5. Неподібне тісто для борошна, борошно для торта хлорується і також вибілюється.
6.Коли порівняно з борошном для борошна, борошно з тіста вбирає менше рідини.
7. Коли борошно для торта надає рецептам біло-яскравий вигляд, борошно для випічки надає легку текстуру.
8. Хоча текстура борошна для пирога та кондитерського борошна майже однакова, борошно для кондитерських виробів має більш виражену текстуру.