Різниця між вершками і маслом

Крем вершкове масло

Існує дуже багато різновидів вершків на стільки, скільки є і багато видів вершкового масла. До багатьох типів кремів належать наступні: подвійний, кремавий фріш, настільний, півтора, сметана та згущений крем серед багатьох інших. І навпаки, популярні види вершкового масла є збиті, очищені, несолоне, солоне масло тощо. Зверніть увагу, що всі ці зміни в вершках та видах вершкового масла пов'язані з різницею жирності кожного типу..

Але для початку і крем, і масло вважаються молочними продуктами. Це означає, що вони використовуються з сировини у вигляді звичайного коров’ячого молока.

Традиційно крем готується ручним знежиренням. Але в наш час відцентрова сила відіграє життєво важливу роль у комерційному знежиренні, яке виробляє креми набагато швидше та ефективніше. Навпаки, крем для збивання закінчується як масло. Це призводить до ще однієї різниці між двома, яка полягає в їх консистенції або різниці у формі. Креми зазвичай консистенції більш рідкі, ніж вершкові. Останній - це напівтвердий тип крему. Це тому, що в його склад входить більше молекул молочного жиру, спочатку присутніх у вершках.

Через цю різницю в консистенції обидва молочні продукти також мають різні кулінарні потреби. У зв'язку з цим вершки містяться в багатьох супах або соусних препаратах, щоб зробити його більш насиченим і для того, щоб він додав трохи аромату вже смачним харчовим препаратам. Так, крем має лише м'який смак, тому він є ідеальним доповненням до найсолодших видів страв. Його також можна використовувати для заправки для салатів, як у випадку з збитими вершками, а також, якщо застосовуватись до найкращих десертів, як морозиво. Для любителів кави певні креми з різним ступенем вмісту жиру або змішуються, або буквально розміщуються поверх приготування кави, щоб створити інше відчуття суміші з гірким смаком кави.

Що стосується вмісту жирного жиру, вершки також мають більший відсоток жирного жиру в цілому. Але якщо говорити про жир (молочний жир), вершки, безперечно, менше жиру, ніж вершкове масло. Більшість видів вершкового масла мають приблизно 4/5 жирності (80%) на відміну від вмісту жиру 30-35% (лише ледь половина або 50% більше або менше).

Загалом,

1. Крем більш рідкий, тоді як масло напівтверде.
2. У вершках більше жиру, ніж у вершковому маслі.
3. Масло має більше молочного жиру, ніж вершків.