Різниця між вершковим сиром та сиром Neufchatel

Плавлений сир проти сиру Neufchatel

Дійсно є причина, чому багато людей плутають між вершковими сирами та сирами Neufchatel. Однією з причин є те, що різниця в зовнішньому вигляді та смаку навряд чи є. Говорячи, що один - смачніший сир, ніж інший - суто суб'єктивний. Друга причина плутанини - через безліч комерційних варіацій, зроблених під іменем Neufchatel. Різниці між ними залежать від того, де ви живете чи де ви купили товар.

Зрозуміло, що сир Neufchatel родом з Франції. Отже, інші сири Neufchatel за межами цієї країни, як американська версія, не є справжніми сирами Neufchatel. Справжні сири Neufchatel використовують незбиране молоко, а не вершки. З іншого боку, сирна версія Neufchatel в Америці виготовляється з вершків і пастеризованого молока.

Технічно кажучи, сир Neufchatel нижчий за жирністю, ніж вершковий сир. Недарма багато людей вважають сир Neufchatel як версію легкого вершкового сиру. Названий на честь Нойфшателя, містечка у Франції, його часто називають м'яким типом сиру і в той же час недозрілим. Якщо порівнювати 1 унцію плавленого сиру з такою ж кількістю сиру Neufchatel, ви виявите, що в останньому є близько 6,6 г жиру порівняно з колишнім 9,9 г.

У сиру Neufchatel також більше білка (2,8 г) порівняно з 2,1 г вершкового сиру. Обидва сири мають однакову вуглеводну цінність. Однак ці значення можуть дещо відрізнятися залежно від способу приготування сиру, наприклад, коли додавали деякі інгредієнти для наповнення для виготовлення певного сиру Neufchatel (тобто стабілізаторів сиру).

У Франції сир Neufchatel - це лише один вид вершкового сиру. Насправді його називають одним із найдавніших вершкових сирів країни. Плутанина виникає в тому випадку, коли багато американських виробників позначають частину своїх сирних продуктів як сир Neufchatel лише тому, що вони містять меншу кількість жиру, ніж сирні вершкові сири. Як згадувалося, це не справжні сири Neufchatel.

Незважаючи на те, що існують ранні корені, які простежують історію вершкового сиру назад до Франції, проте цей сирний продукт відомий світові американцем, який планував копіювати сир Neufchatel.

І нарешті, вершкові сири - це, очевидно, ідеальний сир для приготування сирних тортів. Заміна сирного компонента іншими сирами, такими як сир Neufchatel, просто не дасть точно такого ж бажаного результату.

1. Сир Neufchatel має нижчу жирність, ніж сир вершковий.

2. Сир Neufchatel походить з Франції, тоді як вершковий сир, хоча у Франції мав дещо розпливчасте коріння, процвітав у США..