Різниця між вершковим кремом та содою

Крем з тартару проти харчової соди
 

Що стосується випічки, то список інгредієнтів досить довгий. Однак дуже важливо уточнити ці речі, оскільки доля страви іноді може залежати лише від одного інгредієнта. Закваски - це такі інгредієнти, які можуть приготувати або розбити печене блюдо. Крем з зубного каменю та харчова сода - це два інгредієнти, що застосовуються в хлібобулочних виробах. Знання різниці між вершковим тартаром та харчовою содою може значно допомогти, коли справа стосується вибору найкращих інгредієнтів для додавання до відповідної страви.

Що таке крем з татар?

Закваска, більш відома як крем з зубного каменю в кулінарному світі, відома як тартрат водню калію або Бітартрат калію в хімічному світі. Крем з зубного каменю виробляється як побічний продукт виноробства і є калієвою сіллю винної кислоти. Його формула - KC4H5O6.

Під час бродіння виноградного соку бітартрат калію кристалізується у винних бочках, а також може випадати в осад з пляшок вина. Ці кристали, як правило, можна знайти на нижній стороні пробок з пляшками вина, які зберігалися при температурі нижче 10 ° C. Відомо, що ці винні кристали майже ніколи природним чином не розчиняються у вині. Крім цього, вони також утворюються із свіжого виноградного соку, який охолодили або давали йому стояти деякий час. Потім неочищену форму цих кристалів збирають і очищають з метою отримання кислого порошку, який сьогодні використовується в кулінарному світі.

Крем з зубного каменю використовується для безлічі цілей у кулінарії. Він використовується для стабілізації яєчних білків і збитих вершків, допомагаючи зберегти їх текстуру та об'єм, щоб запобігти кристалізації цукрового сиропу, а також інгредієнту в розпушувачі, який є необхідним інгредієнтом для випічки.

Що таке харчова сода?

Натрій гідрокарбонат, Бікарбонат натрію загальновідома як харчова сода несе формулу NaHCO3. Природна мінеральна форма харчової соди - це наколіт, який міститься в багатьох мінеральних джерелах. Харчова сода випускається у вигляді тонкого порошку зі злегка солоним та лужним смаком. Отриманий способом, відомим як процес Сольвей, який, як правило, є реакцією аміаку, хлориду натрію та вуглекислого газу у воді, харчова сода також може бути отримана реакцією діоксиду вуглецю з водним розчином гідроксиду натрію.

У кулінарії харчова сода використовується як закваска в тортах, швидких хлібах, млинцях та інших запечених стравах. Його також використовують для приготування овочів м’якше при варінні. Бікарбонат натрію також ефективний як вогнегасник для малих жирів або електричних пожеж, але не для пожеж на глибоких пожежах. У медицині харчова сода застосовується для лікування печії та кислого нетравлення їжі та є інгредієнтом води в стисканні для немовлят. Бікарбонат натрію також використовується в зубних пастах, шампунях, дезодорантах і засобах для полоскання рота.

Яка різниця між вершками тартару та харчовою содою?

І крем з зубного каменю, і харчова сода є основними засобами, які зазвичай використовуються у випічці. Однак, виходячи з їх багатьох відмінностей, способи використання харчової соди та вершків із зубного каменю та сама їх природа відрізняються.

• Крем з тартару - побічний продукт виробництва вина. Натуральна мінеральна форма харчової соди - наколіт, а також вона виробляється в лабораторіях за допомогою процесу Сольвей.

• Формула крему з зубного каменю - KC₄Н₅О₆. Формула харчової соди - NaHCO₃.

• харчова сода - це закваска. Крем з зубного каменю - стабілізатор.

• Крем з тартару та бікарбонату натрію - обидва інгредієнта, використовувані в розпушувачі.

• Харчова сода має і лікарські засоби. Крем від зубного каменю не має відомих лікарських засобів.