Різниця між кубиками і нарізаними

Коли ви збираєтеся щось приготувати, вам слід спочатку підготуватися з необхідними інгредієнтами у фіксованій пропорції та формі / розмірі, які це потрібно. У більшості випадків, коли ми купуємо продукти харчування в продуктовому магазині, наприклад, цибулю, помідори тощо, вони повинні бути підготовлені до того, як їх можна додати в сковороду. Зазвичай це передбачає різання, подрібнення, нарізування та подрібнення. Хоча ми використовуємо будь-яке з цих слів і маємо на увазі інше, є деякі відмінності між ними, і не завжди правильно використовувати їх взаємозамінно. Найчастіше замінені з них слова - це дікінг та рубання, а також люди, які думають, що вони означають те саме, але це неправда. Як ми вже збираємось побачити, вони не просто відрізняються, але мають різні програми та процедури, які цього вимагають.

Різниця виникає між двома, коли розмір нарізаних шматочків - це те, про що потрібно подбати. У більшості страв, що готуються, правильний розмір, в який нарізані інгредієнти, дуже необхідний для подачі страви. Це має більше значення, коли харчовий продукт готується в ресторані, а презентація є одним із пріоритетів. Коли щось рубають, воно ріжеться на більш дрібні шматочки, але шматочки можуть бути не дуже маленькими. Це не відповідає дійсності, коли різання гарантує, що кінцеві шматочки значно менше, ніж якби вони були нарізані. Тому звичайно чути слова "великий відбивний", але навряд чи можна описати шматок як "великі кістки"!

Крім розміру, форма є ще однією характеристикою, коли вони відрізняються. Рубання - не дуже точний термін і стосується різання взагалі. Нарізані шматочки можуть бути будь-якої форми при нарізанні. На відміну від цього, дікінг - це точний термін для опису різання, де вирізані шматки є кубиками або принаймні близькими до форми куба. Звідси слово "кістки"! Якщо порівнювати кінцеві результати двох видів різання, подрібнення показало б шматки будь-яких випадкових форм і розмірів, тоді як була б однакова рівномірність кусочків, нарізаних кубиками.

Це приводить нас до нашої наступної різниці, яка пов'язана з тим, що дикінг означає певну форму, тоді як рубання - ні. Коли щось рубають, процес часто буває швидким, оскільки кінцеві продукти не повинні мати конкретної форми. Це не сприймає дикінг; через те, що шматочки повинні бути у формі кубика, їх потрібно правильно вирізати, а це вимагає більше часу. Тому можна з упевненістю зробити висновок, що нарікати потрібно більше часу, ніж рубати.

Потужність або сила, необхідна для нарізки, набагато менша, ніж потрібна для рубання. Нарізання - це різання, що вимагає значної сили. Основна увага - це просто швидко виконати роботу. У разі випинання, робота повинна бути виконана з кінцевим продуктом у фіксованій формі, що означає, що сила повинна бути меншою і контролюватися, щоб забезпечити форму - це те, що потрібно.

Спосіб пересування руками та / або ріжучим інструментом (як правило, ножем) для двох видів різання також різний. Ще раз це пов’язано з тим, що під час диктування потрібно забезпечити точну форму куба. Рух рубання раптовий і більш жорстокий, ніж диктант, який менш раптовий і більш керований.

Підсумок відмінностей, виражених у балах

1. Обидва різання, нарізання крупнішими шматками «великі відбивні»; дикінг-менші шматки

2. Форма шматочків; рубати-неправильної форми; можливі різні форми, які є випадковими; шматки, що складаються у формі кубиків

3. Кінцеві вироби / шматки мають однаковість у виписці; не так для рубання

4. стрибко-зроблено швидко; швидкий рух; дікінг, трудомісткий і точний

5. Застосовувана потужність / сила; більший для подрібнення; менший і під контролем дикінгу

6. Рух / рух руками та / або ріжучим інструментом (ножем); бурхливі та раптові в рубанні; менш раптові та обережні у викладанні, щоб забезпечити правильну форму та рівномірність