Різниця між Флан і Крімі Брюле

Крем Брюле і флан (карамельна крупа) - це два найулюбленіші десерти заварного крему, які закінчують смачну страву. Обидва ці десертні заварні креми мають своє коріння в Європі і не користуються популярністю у всьому світі. Вони в основному мають однакову формулу інгредієнтів і надають майже однакові аромати, і тому важко розрізнити їх. Однак є деякі ключові відмінності, головним чином, щодо співвідношення інгредієнтів, способу приготування, способу подачі та додаткових компонентів, таких як начинки та покриття..

Що таке крим Брюле?

Crème Brulee - це запечений десерт із заварним кремом, згущений вершками, яєчними жовтками та екстрактами ванілі. Але ці інгредієнти можуть відрізнятися. В інших стравах можуть бути згущувачі вершків та яєчного жовтка. Десерт готується в заварному кремі на основі пудингу, тоді як цукор посипається і обсипається факелом, щоб утворився твердий карамелізований шар зверху заварного крему. Кінцевим результатом стане шовковисто гладкий, насичений і солодкий заварний крем з глянсовою текстурою, готовий закінчити смачну страву. Crème Brulee в основному використовує комбінацію важких і легких кремів, яєчних жовтків, цукру та ванільних екстрактів. Назва crème Brulee насправді французька для "спалити заварний крем".

Crème Brulee - це, однак, складний рецепт так само, як флан (crmeme caramel). Кулінар-любитель повинен розраховувати на те, що в ньому піде від 3 до 5 годин. Коли хтось звикне до цього, на підготовку може знадобитися навіть менше 2 годин. Звичайні інгредієнти кримського Брюле включають 1 ½ склянки важкого крему, чашку легкого крему, ¼ склянку цукру, чайну ложку екстракту ванілі та великі яйця.

Що таке флан?

Інша назва флан - це карамельна крупа - заварний крем, виготовлений із вершків, молока, цукру та яєчних жовтків під час запікання в рамекінах, вистелених карамельним соусом, поки він не стане м’якою текстурою. Основна відмінність полягає у співвідношенні інгредієнтів, що важливо, щоб не ставити під загрозу насичену текстуру та ідентичність заварного крему. Наприклад, занадто багато цукру може пошкодити текстуру, а також занадто багато вершків або молока та яєчних жовтків.

Приготування флан, як крим Брюле, може зайняти значну частину вашого часу, тому очікуйте, що на освоєння десерту знадобиться кілька годин. В основному до складу інгредієнтів входять ¼ склянка води, чашка цукру, ¼ чайна ложка кориці, 1/8 чайної ложки мускатного горіха, ½ чайної ложки екстракту ванілі та великі яйця. Співвідношення інгредієнтів може відрізнятися від однієї страви до іншої.

Ключові відмінності між флан і крим Брюле

Спосіб приготування / випічки

Ці заварні креми в основному готуються під слабким теплом під час запікання в попередньо розігрітій духовці. Значна частина деталей пояснюється у вищезгаданих рекомендованих відео на YouTube про те, як приготувати ці десертні заварні креми.

Інгредієнти

Crème Brulee в основному виготовляється з вершків, яєчного жовтка, цукрових та ванільних екстрактів і флан (крем-карамель), також з вершків або молока, ванілі, цукру та яєчних жовтків. Інгредієнти, як правило, однакові, але різняться пропорційно при приготуванні цих десертів. Начинки та покриття також відрізняються. Всі вони загущені яєчними жовтками.

Саме начинки в основному розмежовують крим Брюле і карамельну круму (флан). Наприклад, для флангу характерний м'який шар карамелі зверху, тоді як крила Брюле має твердий карамельний шар, створений додаванням розжареного або печеного цукру, який залишає кірку. Однак ці начинки можуть змінюватися залежно від культурного походження пустель, якщо це, наприклад, латиноамериканська чи французька кухня.

Текстура

Текстура заварного крему також відрізняє їх. Crème Brulee має ніжний шар карамелі. Те, як його готували з вершками, ванільним зайвим та яєчними жовтками під час запікання на основі пудингового заварного крему, надає йому унікальну текстуру. Потім він охолоджується, а цукор посипається і обсмажується факелом, щоб надати йому карамелізовану текстуру.

Флан, з іншого боку, готується з яєчними жовтками, ваніллю, молоком або вершками, щоб надати йому м'який карамельний шар. Його текстура також може залежати від її походження. Наприклад, європейський фланець може бути покритий карамелізованим цукром, тоді як латинський занурений у молочно-карамельний сироп.

Порівняльна діаграма для флан Vs. крем брюле

Коротка інформація про флан і крим Брюле

• Crème Brulee і карамелька crème (флан) - це дві популярні заварні креми
• Вони в основному виготовлені з тих же інгредієнтів, але в різному співвідношенні
• Crème Brulee має твердий карамелізований шар, а флан - м'який шар
• Crème Brulee - французька назва спаленого заварного крему, отже, вона має цукрову скоринку, отриману при прожарюванні або розсипці цукру
• Для обох потрібен час, щоб підготуватися спеціально для любителів
• Їх готують у попередньо розігрітій духовці і запікають на слабкому вогні, але фланець може бути запечений догори дном
• Крім Брюле зазвичай подається в стравах, тоді як фланець подається як окремий
• Хоча десерти виготовляються з одних і тих же інгредієнтів, вони в основному відрізняються начинками або покриттями та способами приготування.