Різниця між Flank Steak і London Broil

Коли настає час відпустки, трапляється багато чого, і запах м'яса, що б’є по ніздрях, не можна ігнорувати. Крім того, слова починають перекидатися звідси туди, люди намагаються отримати свою частку так потрібного товару. У поспіху ви не пропустите почутих часто вживаних слів, таких як лондонська бриля та флінк-стейк.

Це чудовий вибір м'яса для домашнього сиру Філі, бібімбапу, смаженої страви та інших улюблених страв з яловичини. Деякі покупці та м’ясники називатимуть фліш-стейк лондонським відваром, а інші називатимуть стейк-стейк лондонським м'ясом. Це велика плутанина так, особливо для тих, хто не має уявлення про різні категорії м'яса.

Зважаючи на це, ця посада прагне виявити відмінності між білим стейком та лондонським Брейлом. Як завжди з цими постами, він не має наміру давати думку про те, яке м’ясо краще, ніж інше. Крім того, він не прагне зважувати варіанти для вас як покупця.

Що таке фланговий стейк?

Флаш стейк - це біфштекс з яловичини, який зазвичай вирізають з нижньої частини грудної клітки або черевної мускулатури корови. Зазвичай поріз асоціюється з Колумбією і зазвичай його називають sobrebarriga що літературне означає «над черевом».

У Південній Америці тонкий флаконний стейк називають а матамбр іспанською. Він також відомий як fraldinha в Бразилії, буквально означає «маленький пелюшка». Це пояснюється тим, що його розташування знаходиться біля паху корови, а також його форма, що нагадує тканинний пелюшок.

Опис, підготовка та використання флаконового стейка

Флаш стейк має відносно довгий і плоский зріз і використовується в різноманітних стравах. Страви включають лондонську страву, і її також можна використовувати як заміну традиційному біфштексу зі спідницею fajitas.

Флаш стейк можна обсмажувати на грилі, на грилі, тушкувати для підвищення ніжності або смажити.

Що таке Лондонський Брейл?

Лондонське печиво - це блюдо з яловичини, яке зазвичай виготовляється шляхом варіння маринованої яловичини, а потім нарізання її по зерну тонкими смужками. Незалежно від назви лондонські брили, страва, як і термінологія, - північноамериканська, а не британська.

Традиційно вживане нарізане м'ясо для лондонського брейлу - це стейк-стейк. Однак деякі користувачі будуть використовувати в цьому блюді обсмажене печиво, верхні кружки або смаження на кінчику сирника. Багато м'ясників позначають такі нарізки як верхній круглий стейк та смаження, як лондонське печеня, хоча цей термін не стосується конкретної нарізки м'яса. Це стосується лише способу приготування та приготування їжі.

Опис, підготовка та використання лондонського брейла

Приготування лондонської заготовки зазвичай передбачає маргінацію м'яса протягом декількох годин. Потім маргінація супроводжується сильним випаленням тепла на відкритому грилі або духовці бройлером. Потім його подають тонкими скибочками, які нарізають поперек зерна. Якщо його нарізають і використовують для бутербродів, це звичайно рідше, ніж будь-яка традиційна смажена яловичина.

Можлива схожість між білим стейком та лондонським Брейлом

Незважаючи на те, що вони мають декілька відмінностей, вони також мають певну схожість. Основні з них - це те, що вони характеризуються тонкими скибочками і мають велику кількість рожевого м’яса.

Відмінності між Flank Steak та London Broil

1. Джерело для Flank Steak та London Broil

Фланговий стейк вирізають з нижнього відділу корови або м’язів живота. Область, як правило, соковита поперек, але це перед м'язовими пазухами раунду. Лондонська бриля, з іншого боку, - це блюдо з яловичини, яке виготовляється з киплячої маринованої яловичини.

2. Харчова цінність для білого стейка та лондонського брейку

Факти харчування харчового біфштексу та лондонської брови можна диференціювати в таблиці нижче:

Харчова цінність / м'ясо	Флаш стейк	Лондонський Брейл
Калорійність	219 (916 кДж) Калорійність жиру - 85	190 (795 кДж) Калорійність жиру - 81
Всього жирів	9,4г Насичені жири - 3,9г	9г Насичені жири - 3,5г
Білки	31,4г	25г
Холестерин	62мг	45мг
Натрій	63мг	65мг

3. Форма

Фланговий стейк - це м'ясна нарізка, яка здебільшого використовується в стилі приготування, тоді як лондонська бриля відноситься до способу приготування стейк-стейка..

Флаш стейк проти London Broil: Таблиця порівняння

Короткий огляд Флака стейк проти Лондонський Брейл

Незважаючи на те, що деякі м’ясники та навіть кухарі часто використовують терміни лондонського бріле та стейк-флангу, як взаємозамінно для опису одних і тих же надрізів, ці двоє зовсім не є синонімами. Для кулінарних педантів, що усвідомлюють ідентичність, їх не можна використовувати замість один одного. Як випливає з назви, фліш-стейк - це м'ясна нарізка, яка походить із певної ділянки корови, тоді як лондонська бриля - це як правило спосіб приготування різних нежирних надрізів, схожих на фланковий стейк. Просто можна зробити висновок, що лондонська бриля - це метод приготування їжі, тоді як фліш стейк - це нарізка м'яса, в основному використовується в стилі приготування.