Різниця між корнішонами і соліннями

Gherkins vs Pickles

Корнішони - це плід, який має схожі компоненти на огірок за поживністю. В основному в Північній Америці корнішони відносяться до молодого огірка, який маринують, зазвичай розміром приблизно 1-3 дюйма. Слово походить від голландського слова 'gurkkiin', а 'pickel' - голландське слово для соління. І огірки, і корнішони належать до однієї і тієї ж «cucumis sativus», але є з різних груп культур.

Корнішони зазвичай збирають, коли вони виросли в довжину до 3 дюймів. Потім їх маринують у банках з оцтом або розсолом. У Північній Америці маринований огірок або маринований огірок - це той, який був залишений для бродіння в розсолі або оцті протягом певного часу. Соління можна також виготовляти за допомогою процесу підкислення лактоферментацією. Зазвичай молоді огірки занурюють в банку або будь-яку керамічну посудину, наповнену кип’яченою водою, яка охолоджена, і накривають непроникною повітрям кришкою, або тканиною, яка кріпиться гумкою. Можна додавати спеції, а потім вміст зберігати протягом декількох днів або тижнів залежно від температури та смаку. Для більш сильного і кислого смаку можна додавати більше солі. Огірки, мариновані оцтом, можна зберігати довше, ніж мариновані водою.

Зазвичай, корнішон буряка вибирається не більше 1,5 дюймів, оскільки якщо він виросте більше, він сформує гіркий, неприємний смак. Цей корнішник із Західної Індії був представлений у Вест-Індії з його рідної області, Західної Африки. Незважаючи на те, що корнішони, як правило, більш хрусткі, ніж соління з кропу, деякі люди вважають, що додавання хріна до західноіндійського корнішону збільшує його хрусткість.

Корнішони, як і мариновані огірки, зазвичай приймають як овочі з приправами. В основному, вони використовуються для приготування приправ, які зазвичай супроводжують основні страви, і не їдять для їжі, а просто для аромату. Багато соусів, гірчиці, смаколиків і соління вважаються приправами. В основному, корнішони їдять з гамбургерами.

Корнішони можна зробити солодшими, додавши трохи цукру в оцет або розсіл. Хоча соління кропу (ароматизовані стеблами кропу), як правило, кислі. Трави, такі як розмарин, естрагон і іноді насіння гірчиці, можуть використовуватися для ароматизації корнішонів.

Підсумок:
1. Корнішони - огірок меншого сорту, який маринували, а соління - огірки, які були мариновані в розсолі або оцті.

2. Корнішони - це соління, тоді як соління - це не корнішони, вони можуть бути просто маринованими огірками.