Різниця між морозивом та шербетом

Морозиво проти Шербет

Морозиво - популярний напівморожений молочний продукт, який часто їдять як десерт і в народі відомий як «великий американський десерт». Він, головним чином, складається з молока, вершків, цукру та деяких ароматизаторів, як основних компонентів його найпростішої форми. Однак з часом було сформульовано багато рецептів, які включають інші інгредієнти, наприклад яйця, фрукти та забарвлення.

Термін морозиво має різні відтінки значень, залежно від країни; або часом імена можуть просто посилатися на різні стилі, які вони можуть бути представлені, наприклад, заморожений йогурт, сорбет, щербет, заморожений заварний крем і молотожене. Шербет дуже схожий на сорбет, але на відміну від сорбету, він містить дуже мініатюрну кількість молока (близько 1,2%), в той час як сорбет не містить молока та інших молочних продуктів. Поза межами США сорти щербету та сорбету - це по суті те саме, але в межах споживання в США шербет містить якийсь молочний продукт у невеликій кількості, наприклад, вершки, молочний жир чи жир; зазвичай вміст молочного жиру не перевищує 3 відсотків.

Морозиво класифікується на наступні підтипи, а саме: Преміум, регулярне, економне, легке та морозиво зі зниженим вмістом жиру. Морозиво преміум класу містить 11 до 15 відсотків жирного жиру, а це означає, що воно більш щільне, а також має більшу кількість калорій. Він особливо популярний своїм ароматом для гурманів. Хоча тип економії містить рівно 10 відсотків жирного жиру, звичайний тип містить від 10 до 11 відсотків жирного жиру. Використовувані ароматизатори є стандартними, і цей тип зазвичай використовується для молочних коктейлів. Легке морозиво містить на 50 відсотків менше жиру, ніж звичайне морозиво, тоді як у зниженій жирності на 25 відсотків менше жиру, ніж у морозиві.

Шербет - це «морозиво на основі фруктів», виготовлене шляхом змішування фруктового пюре та ароматизаторів з жирним жиром 2% або менше. Як правило, морозиво та щербет виготовляються за аналогічним процесом і відрізняються лише інгредієнтами, що входять у будь-який продукт.

Шербет виготовляється шляхом змішування фруктового соку, фруктів, деяких ароматизаторів, стабілізатора, як овочева гумка, і трохи вершків. Суміш нагрівають при дуже високій температурі (дуже коротко) для покращення смакових якостей та якості заключного десерту. Щоб вміст мав рівномірну текстуру, суміш гомогенізують, потім охолоджують і витримують протягом декількох годин, щоб вона могла «старіти». Потім суміш заморожують спочатку при перемішуванні до часткового застигання, а потім без перемішування для затвердіння кінцевого продукту.

Підсумок:
Морозиво містить майже 50 відсотків молока або вершків, тоді як шербет містить максимум 2% вершків або молока.
Морозиво засноване на молочному продукті, як молоко, вершки або жир, а шербет - на фруктовому пюре.
Морозиво класифікується на п’ять стилів за вмістом жирного жиру, тоді як у шербету є лише один стиль категоризації.