Різниця між Ло Мейн і Чау Майн

Ло Мейн проти Чау Майн

Загальноприйнято вважати, що різниця між lo mein та chow mein полягає у типі чи текстурі локшини, яка використовується. Однак тип локшини однаковий. Кожне блюдо готується з типом китайської локшини з яєць. Буквально перекладене, визначення lo mein - це «кинута локшина». Чау-мейн дослівно перекладається як «смажена локшина».

Локшина чау-мейн обсмажується і кладеться на одну сторону. Решта інгредієнтів потрапляють у вок на свою чергу, і коли ці інгредієнти вже майже закінчені, локшина знову приєднується до них. Це дає локшину чау-мейн вдруге у воку для смаження. Локшина Lo Mein пасерується лише один раз, і зазвичай не готується вдруге.

Соуси, які вживаються в китайській їжі, більш рясні в стравах lo mein. Це тому, що локшина lo mein пропонує досить ніжний, але виразний аромат, завдяки якому всі страви lo mein мають однаковий смак. Соус поглинається пропареною локшиною, завдяки чому частіше використовувати важкий соус до цих страв.

Оскільки смаження локшини чау-мейн пропонує більш ароматний смак і тому, що локшина не вбирає соус, страви з чау-мейн мають більш рідку допомогу соусу. Соуси з страв з чау-мейн, як правило, більш тонкі, їжі і навіть водянисті, тоді як соуси з страв з ло-майн, як правило, густіші, допомагаючи кукурудзяному крохмалю для посилення процесу.

Смаження локшини чау-мейн до хрусткої текстури - це американський рецепт. Якби ви замовляли страви з чау-мейн, створені автентично, як вони є в Китаї, вам подадуть м'яку смажену локшину.

Існує різниця у смакових якостях між стравами lo mein та chow mein. Немає об'єктивного способу визначити, яка страва краще за смаком. Це особисті переваги. Однак чау-мейн історично був популярнішим у Сполучених Штатах.

Підсумок:

· Lo Mein означає локшину локшину.

· Чау-мейн означає смажену локшину.

· Локшина чау-мейн готується двічі у воку.

· Більше соусу в страві Lo Mein.

· Соуси для страв з м'ясних страв густіші.

· Локшина Chow Mein була змінена на американський смак.

· Чау мейн був більш популярним протягом багатьох років.