Різниця між червоною та зеленою сочевицею

Червоний проти зеленої сочевиці

Сочевиця - це невеликі бобові бобові, які дуже різноманітні і містять поживні речовини, які дуже живляться. Часто їх їдять із супами та тушкованими стравами, і вони поширені в індійських та близькосхідних делікатесах. Сочевиця за формою дещо схожа на квасолю, але, як правило, менше, ніж квасоля; деякі типи мають більш закруглені форми, а інші трохи більш плоскі. Сочевиця має високий вміст білка і клітковини, але вони не є повністю білковими. Вони готуються досить швидше, ніж квасоля, тому що вони менших розмірів, ніж квасоля. Історично склалося, що сочевиця є найстарішим бобовим, який вирощують на Близькому Сході.
Існує три основні види сочевиці: зелена, червона та коричнева. Коричнева сочевиця - найпоширеніша і, мабуть, найчастіше зустрічається на полицях супермаркетів. Вони мають зеленуватий відтінок, особливо іспанська різновид коричневої сочевиці.

Зелена сочевиця має два різновиди: французький зелений сорт або сочевиця дю Пуй, які досить схожі, за винятком того, що сочевиця дю Пуй походить з французького міста Пуй, де їх вирощують. Зелена сочевиця має темно-зелений колір, який є глянсовим, а їх земляний аромат сильніший, ніж у коричневих. Вони також, як правило, коштують дорожче, ніж будь-який інший сорт.

Червоні, хоч і називаються червоними сочевицями, насправді мають помаранчевий колір. Це найрідкісніші, і насправді вони майже зустрічаються лише на ринках Індії та Близького Сходу. Вони широко відомі під назвою 'mansoor', що є їх індійською назвою. Існує ряд різновидів червоної сочевиці, включаючи: малиновий, червоний начальник, дрібне золото і канаркове золото.

Насіння при видаленні з стручків також різняться за кольором. Сочевиця може бути продана як ціла, так і роздрібнена, ви також можете придбати їх консервованими. Червона сочевиця при довгому варінні розіб’ється на фрагменти, оскільки корпуси були видалені. Завдяки цьому факту червона сочевиця корисна для загусників тушонки. Зелена сочевиця готує найміцніші, оскільки вони зберігають свою форму при продовженні приготування. Вони зазвичай стають коричневими і ніжними і мають найсильніший аромат.

Зберігання сочевиці, як правило, має тривалий термін зберігання, якщо вони зберігаються сухими, але їхній колір з часом вицвітає, а їх аромат трохи зменшується. Приготована сочевиця зберігається в холодильнику і може зберігатися до шести місяців.

Підсумок:
Зелена сочевиця буває двох сортів, в той час як червона сочевиця - більше двох сортів.
Зелена сочевиця має більш сильний землистий аромат, ніж червона сочевиця.
Зелена сочевиця при варінні залишається твердою і не розпадається довше, а червона сочевиця розпадається при тривалій варінні.
Зелена сочевиця коштує дорожче, ніж червона сочевиця.