Різниця між соєвим і сироватковим білком

Соя проти сироваткового протеїну

Тема, присвячена біологічному значенню сироваткового та соєвого білків, до цих пір є дуже суперечливою і дуже дискусійною. Деякі фахівці з харчування можуть сказати, що соєвий білок має деяку перевагу перед сироваткою, але інші вчені думають інакше і стверджують, що протеїн сироватки є більш потужним типом білка для тих, хто планує схуднути і набрати масу (тілобудівництво). Дивно, але всі ці твердження правдиві!

Найбільш очевидною невідповідністю між ними є джерело. Соєвий білок - це рослинний білок, який отримують з сої, тоді як сироватковий протеїн береться з коров’ячого молока. Це одна з причин, чому вегетаріанці не матимуть жодних думок щодо вибору сої над сироватковим білком, оскільки вони непереносимі до молочних продуктів.

Одним з найбільш суперечливих суб'єктів, що знаходяться під соєвим білком, є наявність фітоестрогенів. Соєвий білок містить ці речовини, які, як кажуть, суперечать природному будівництву тіла, оскільки естроген - відомий інгібітор росту м’язів. Але, як зазначалося, деякі експерти кажуть, що соя має деякі додаткові переваги для здоров'я, які включають зниження рівня холестерину в крові, певного раку та серцево-судинних захворювань. Він також надає потенціюючий ефект, що прискорює поживну цінність їжі, яку ви їсте. Власне, у сої є більше несуттєвих амінокислот, ніж сироватка, зокрема аргінін та глютамін.

Для любителів сої можна їсти такі продукти, як тофу, соєве молоко, тістечка з використанням соєвого борошна, соєві гамбургери, соєві сири та йогурт, збагачений соєю. Альтернативно, соєвий порошок можна легко використовувати як добавку до будь-якої страви, як супи, так що його користь для здоров'я може бути використана.

З іншого боку, сироватковий білок є більш вигідним для тих, хто планує схуднути або набрати деяку м’язову масу, оскільки він змушує себе відчувати себе повноцінним (після їжі), допомагає швидше нарощувати м’язи і допомагає ефективніше скидати жирові масиви.

При ретельному науковому аналізі сироватковий білок може похвалитися проти сої через те, що він вищий за: біологічну цінність (104 проти 74), чисте використання білка (90 проти 60), показник амінокислот (1,15 проти 1), незамінні амінокислоти кислотна кількість (480 на 1 г білка проти 378 на 1 г білка) та засвоюваність білка (99% проти 95%). Більше того, сироватковий білок розщеплюється і використовується організмом набагато швидше, на відміну від сої (метаболізується швидше). Через всі ці хороші речі щодо сироваткового білка це, безперечно, дорожче, ніж соя.

Підсумок:

1. Соєвий білок отримується з рослинного джерела, а сироватковий білок - з тваринного.
2. Соєвий білок або його молоко споживають ті, хто має непереносимість лактози.
3.Який білок метаболізується і використовується швидше організмом порівняно з соєю.
4.Який білок має більш високий вміст незамінних амінокислот, тоді як соєвий білок має більш високий вміст аргініну та глютаміну (несуттєві амінокислоти).
5.Який білок дорожчий соєвого білка.