Різниця між Тофу і Темпе

Незалежно від того, що ви любитель вегетаріанців чи любителів пікантних страв, м'ясна дієта може стати в нагоді раз у раз. Однією з найпоширеніших альтернатив м'ясу (яка забезпечує достатню кількість білка) є соя. Є кілька соєвих продуктів, багатих на смак та смак, які люди споживають століттями, особливо в азіатських країнах.

Одним із поширених продуктів, отриманих із сої, є тофу. Тофу, який також називають сирною квасолею, дуже поживний і доступний у м'яких і твердих сортах. Темх - ще один менш поширений побічний продукт з сої, який доступний у більш твердих сортах і в основному використовується в паштетах з гамбургер.

Тофу і Темпе - чудові альтернативи м'ясу; однак медичні експерти радять споживачам гарантувати, що продукт виробляється з сої без ГМО. Більшість сої в світі сьогодні походить із США, і дуже високий відсоток тоді є генетично модифікованим. Наразі між проблемами охорони здоров’я та ГМО продуктами немає прямого зв’язку, але краще бути безпечним, ніж шкодувати.

Що таке тофу?

Тофу - це їжа, яка виробляється в процесі, подібному до сиру. Насправді тофу є однаковим за зовнішнім виглядом та текстурою більшості сортів сиру. Пресування згущеного соєвого молока в блоки з коагулянтом робить тофу. Подейкують, що тофу вперше було створено випадково в Китаї, приблизно 2000 років тому, коли партію соєвого молока змішували із залишками видобутку морської солі. З того часу їжа стала делікатесом майже у всіх частинах світу і її подають у більшості східних ресторанів у всьому світі. Тофу зазвичай використовують у салатах, тако, коктейлях, млинцях, на тостах, булочках, сумішах із смаженням, каррі, супах та бутербродах.

Тофу містить купу поживних речовин. Окрім того, що в щоденному прийомі потрібно кілька макроелементів, воно також включає такі поживні речовини, як інгібітори трипсину, лектини та фітати. 100-грамова порція тофу містить наступне:

8 грам білка

2 грами вуглеводів

1 грам клітковини

31% РДІ марганцю

20% РДІ кальцію

14% RDI селену

12% РДІ фосфору

11% РДІ міді

9% RDI заліза і магнію

6% RDI цинку

Що таке Темх?

Темх, схожий на тофу, є ще одним продуктом з сої. Він виробляється шляхом бродіння сої в жувальні блоки. Незважаючи на те, що спочатку виготовляють із сої, ви можете використовувати будь-який тип квасолі, включаючи квасоля, для виготовлення грубих блоків. Темх родом з Індонезії. Цей соєвий продукт був основним варіантом заміни м'яса з 12 століття. Темпе можна використовувати декількома способами, наприклад в тако, гамбургери, салати або навіть вегетаріанський мангал.

Цей давньоазіатський делікатес також має високу харчову цінність; 100 грам порція містить:

38% RDI білка (приблизно 19 г)

20% РДІ магнію

16% РДІ жиру

15% РДІ заліза

11% РДІ калію

11% РДІ кальцію

10% RDI вітаміну B6

3% вуглеводів RDI

1% RDI вітаміну B12

Різниця між Тофу і Темпе

1) Процес виготовлення для тофу та темпера

Згущення соєвого молока з коагулянтом робить тофу. Темх виробляється шляхом бродіння сої в тверді блоки.

2) Упаковка

Блоки тофу можна упаковувати п’ятьма різними способами: м'які, здебільшого використовуються для супів, шовкові (використовуються в основному у вершковому посуді), тверді, надтверді (в основному використовуються в смаженому фрі або для смаження) і, нарешті, у воді, щоб забезпечити це має достатню кількість вологи. Темпе упакований у вісім-дюймові прямокутні шматки.

3) Поява Тофу і Темпе

Тофу - це переважно білий або кремовий. Темп зазвичай бурий, і існує можливість побачити фактичну квасолю, яка використовується в процесі виготовлення, в залежності від використовуваного рецепту.

4) Консистенція Tofu Vs. Темпе

Тофу м'який і губчастий; сирний. Настрій жувальний і дуже твердий.

5) Смак

Тофу не має аромату; він майже не має смаку сам по собі. Як результат, його здебільшого готують у гострих стравах, щоб поглинути аромати. Темх має землистий і солодкий аромат.

6) Калорійність в Тофу і Темпе

Тофу має менше калорій, оскільки 100-грамова порція містить приблизно 117 калорій. Темх, з іншого боку, має трохи більше калорій; 100-грамова порція містить 193 калорії.

7) Вміст білка в Тофу та Темпе

Темх має більше вмісту білка, оскільки 100-грамова порція містить 19 г білка, що становить 38% від необхідного щоденного вживання. Тофу містить трохи менше білка, оскільки 100-грамова порція містить 8 г білка, що становить 16% від необхідного щоденного вживання.

8) Популярність

Тофу набагато частіше зустрічається, ніж темпера. Ви, напевно, чули або насолоджувались їжею з тофу, але не з темпером, оскільки воно менше виробляється.

Тофу проти Темпе

Підсумок Tofu Vs. Темпе

• Тофу та темх - це продукти сої.
• Тофу проходить набагато більше обробки, ніж темпера.
• Згущення соєвого молока з коагулянтом виробляє тофу.
• Зброджування сої на грубих шматочків робить холодним.
• Тофу м'який і не має смаку, в той час як темпера є твердим і має земляно-солодкий смак.
• Темпе має набагато більше білка; трохи більше, ніж удвічі більше, ніж у тофу.
• Тофу зустрічається частіше, ніж темпера.