Різниця між ваніллю та французькою ваніллю

Ванільна квасоля

Ваніль проти французької ванілі

Різницю між ваніллю та французькою ваніллю можна пояснити за допомогою їх використання у двох галузях; харчова промисловість та парфумерна промисловість.

Ваніль
Ваніль - квасоля. Це друга найдорожча спеція після шафрану. Незважаючи на те, що це дуже дорого, він використовується як комерційно, так і всередині країни. Його застосовують головним чином у випічці, ароматерапії та парфумерній промисловості.

Належить до сімейства орхідей і вважається одним з найбільш екзотичних ароматів, відомих людині. Для вилучення аромату ванілі боби перегоняють в спирті. Пізніше цей екстракт використовується для ароматизації їжі.

Є три основні регіони, де вирощується ваніль. До першого регіону належать: Мадагаскар, Реюньйон та тропічні регіони вздовж Індійського океану. Другий регіон: Вест-Індія, Центральна та Південна Америка. Третій регіон - Південний Тихий океан.

Використання в харчовій промисловості
У харчовій промисловості ваніль в основному використовується при випічці та приготуванні морозива. Ваніль використовується в основному для приготування десертів. Найчастіше використовується в промисловості морозива. І аромати, і ваніль, і французька ваніль, походять від стручків ванільної квасолі, але основна відмінність між ними - це основа.

Морозиво ванілі ароматизоване або додається справжня квасоля під час варіння, або екстракт ванілі, залежно від вартості продукту. Він має більш блідий, біліший вигляд, ніж французька ваніль. Основою ванільного морозива є вершки. У ванільне морозиво багато разів додаються плями ванілі. Ці морозиво не потребують жодного процесу нагрівання.

Французьке ванільне морозиво має в ньому яєчний жовток. Яєчний жовток відповідає за насичений жовтий колір французької ванілі. Яєчний жовток також відповідає за більш гладку консистенцію морозива. Французьке ванільне морозиво не має плям ванілі; їх проціджують під час готування. Основою французького ванільного морозива є яйце, а не вершки. Цей препарат вимагає нагрівання, оскільки основа є насправді заварним кремом. Запитайте шеф-кухаря, і він скаже вам, що французька ваніль - це кремове морозиво на основі яєчного жовтка, а ванільне морозиво - морозиво на основі крему з ароматом ванілі.

Використання в ароматній промисловості
Аромат ванілі в основному використовується в поєднанні з деяким іншим ароматом. Вони використовуються для поєднання інших ароматів, таких як квітковий аромат або фруктові аромати. Він має приглушений аромат.
Французька ваніль - це аромат, що продається як єдиний аромат. Він не змішується і має солодкуватий і маслянистий аромат.

Підсумок:

1. Ваніль використовується для приготування морозива, який має більш блідий і біліший колір, тоді як французький ваніль жовтуватий і насиченіший за текстурою.
2.Ванілья додав до них плям; Французька ваніль вицвітала з них.
3. Ваніль - кремове морозиво, тоді як французька ваніль на основі заварного крему з яєчним жовтком.
4.Для створення аромату ванілі фруктові або квіткові аромати змішуються з ваніллю; Французька ваніль - аромат сам по собі.