Різниця між сироваткою та казеїном

Наш раціон включає багато різних типів компонентів, які можна розділити на різні категорії. Різні компоненти мають різні харчові цінності і потребують організм у різних кількостях. Ми отримуємо ці компоненти з різних продуктів, які ми їмо; деякі з цих продуктів мають високі харчові цінності, тоді як деякі мають низькі. Таким же чином, деякі продукти, які ми вживаємо, містять більше певного компонента, тоді як деякі мають менше того ж. Ми поділяємо харчові продукти на категорії жирів, вуглеводів, білків, вітамінів, мінералів тощо. Всі вони мають різні вимоги, а деякі потребують більшої кількості інших, ніж інші. Однак є такі, які вимагають занадто багато певного компонента; через дефіцит або якусь іншу потребу, і тому приймайте добавки. Те, що ми обговорюємо в цій статті, - це два такі компоненти, які є частиною нашого раціону, не знаючи про них насправді. Це казеїн і сироватка, які дуже важливі для організму і мають високий вміст поживних речовин.

Сироватка, яка також відома як молочний пермеат або молочна сироватка, насправді відноситься до рідини, яка залишається після того, як молоко згуститься і процідиться. Коли виготовляють казеїн або сир, сироватку отримують як побічний продукт. Є різні види сироватки; солодка сироватка та кислотна сироватка - одні з найпоширеніших. Солодка сироватка отримується як побічний продукт при виробництві сирного типу твердого сиру. Сюди входить чеддар, швейцарський сир тощо. Кислота сироватка (також відома як кисла сироватка) також є побічним продуктом, але виробничого процесу різних типів кислоти. Зауважте, що ці кислотні типи належать до молочних продуктів, включаючи проціджений йогурт, сир тощо. На відміну від цього, казеїн - це термін, який використовується для сімейства фосфопротеїнів, які пов'язані між собою та включають αS1, αS2, β, κ. Ці білки зазвичай можна зустріти в молоці ссавців, тобто молоці, що виробляється ссавцями. Вони складають близько 80% молока, отриманого від корів, і десь від 20 до 45% людського молока. Використання казеїну багато; його використовують для виготовлення сиру, як харчову добавку, як сполучну речовину для безпечних сірників тощо. Він має високий вміст поживних речовин, оскільки містить амінокислоти, вуглеводи та два дуже важливих неорганічних елемента, кальцій та фосфор. Зауважимо, що однією з єдиних подібностей між казеїном та сироваткою є їх асоціація з молоком.

Казеїн є дуже важливим продуктом і зазвичай виробляється у великих кількостях. Сироватка, з іншого боку, виробляється як побічний продукт при виробництві казеїну або сиру. Однак останнім часом використання та значення сироватки багатьом стали добре відомими, і цього вимагає ряд груп людей. І казеїн, і сироватка користуються великим попитом у будівельників культури, які приймають добавки для сприяння росту м'язів.

Дуже важливим впливом сироватки на організм є те, що сироватка стимулює синтез білка. Це засвоюється дуже швидко, що означає, що це викликає велике збільшення амінокислот у плазмі. Розпад білка не відбувається, але синтез білка прискорюється. Сироватка має високий рівень лейцину, який є потужною амінокислотою і стимулює вироблення білка в організмі.
Казеїн, однак, не стимулює синтез білка, а по суті, забезпечує позитивний білковий баланс. Це найпоширеніший білок, який міститься в молоці, який при переробці молока стає денатурованим або порушеним через спеку або кислоту. Желеподібні результати, і це пояснює повільне засвоєння казеїну.

Підсумок відмінностей, виражених у балах

• Сироватка, відома як молочний пермеат або молочна сироватка, відноситься до рідини, яка залишається після того, як молоко згуститься і процідиться, коли казеїн або сир виробляються, сироватка отримується як побічний продукт, різні види сироватки; сироватка солодка, кислотна сироватка; Казеїн - сімейство фосфопротеїнів, які споріднені і включають (αS1, αS2, β, κ), які зазвичай зустрічаються в молоці ссавців, становлять близько 80% молока, отриманого від корів, і десь від 20 до 45% людського молока

• Казеїн виробляється виробничим процесом; сироватка виробляється як побічний продукт казеїну

• Казеїн засвоюється дуже повільно; Сироватка швидко засвоюється

• Сироватка стимулює синтез білка; казеїн сприяє позитивному білковому балансу