Різниця між сироватковим білком і білком

Сироватковий протеїн проти протеїну
 

Білки - одна з найпоширеніших і корисних макромолекул на землі. Функція білка в живих системах контролює всі основні механізми в них.

Білок

Білки - один з найважливіших видів макромолекул у живих організмах. Білки можна віднести до первинних, вторинних, третинних та четвертинних білків залежно від їх структури. Послідовність амінокислот (поліпептиду) в білку називається первинною структурою. Коли велика кількість амінокислот з'єднується разом, утворений ланцюг відомий як поліпептид. Коли поліпептидні структури складаються у випадкові розташування, вони відомі як вторинні білки. У третинних структурах білки мають тривимірну структуру. Коли кілька тривимірних білкових фрагментів пов'язані між собою, вони утворюють четвертинні білки. Тривимірна структура білків залежить від водневих зв'язків, дисульфідних зв'язків, іонних зв'язків, гідрофобних взаємодій та всіх інших міжмолекулярних взаємодій у межах амінокислот.

Білки відіграють декілька ролей у живих системах. Вони беруть участь у формуванні структур. Наприклад, у м’язах є білкові волокна, такі як колаген і еластин. Вони також містяться в твердих і жорстких структурних частинах, як нігті, волосся, копита, пір’я і т. Д. Далі білки знаходяться в сполучних тканинах, як хрящі. Крім структурної функції, протеїни мають і захисну функцію. Антитіла - це білки, і вони захищають наш організм від сторонніх інфекцій. Всі ферменти є білками. Ферменти - це основні молекули, які контролюють всю метаболічну діяльність. Далі білки беруть участь у клітинній сигналізації.

Білки виробляються на рибосомах. Сигнал, що продукує білок, передається на рибосому з генів у ДНК. Необхідні амінокислоти можуть бути з раціону або синтезуватися всередині клітини. Денатурація білка призводить до розгортання та дезорганізації вторинних та третинних структур білків. Це може бути пов’язано з нагріванням, органічними розчинниками, сильними кислотами та основами, миючими засобами, механічними силами тощо.

Сироватковий протеїн

Молоко містить кілька білків. Казеїн - один з основних білків молока. Коли казеїн вилучається з молока, інші білки відомі як сироваткові білки. Це приблизно 20% коров’ячого молока (казеїну присутні близько 80%). У молоці людини міститься близько 60% сироваткових білків. Так білок сироватки природним чином міститься в молоці.

Сироватковий білок складається з декількох кульових білків. Це бета-лактоглобулін, альфа-лактальбумін, сироватковий альбумін та імуноглобулін. Оскільки сироваткові білки містять усі незамінні амінокислоти, це рекомендована дієтична добавка амінокислот. Це також хороше джерело амінокислот з розгалуженою ланцюгом. Він має перевагу в зменшенні ризику захворювань серця, раку та діабету.

Протеїн проти сироваткового протеїну

• Сироватковий білок - це суміш білків, які є кульовими.

• Тому сироватковий білок - це лише кілька видів білків.

• Сироватковий білок міститься в молоці, тоді як інші білки є скрізь.