Різниця між білим і темним м'ясом

Біле проти темного м’яса

Багато хто намагається поставити під сумнів різницю між білим і темним м’ясом. Причиною цього є, швидше за все, вплив на здоров'я вживання будь-якого продукту. Традиційно багато хто вважає за краще їсти біле м'ясо, оскільки воно, як правило, сприймається як здоровий вибір м’яса. Але що насправді має різницю між ними? Чи справді найсмачніший вибір білого м’яса?

Темне м’ясо містить більше міоглобіну. Це звичайний біологічний пігмент, розташований всередині м’язових клітин, який забезпечує кисень м'язам під час фізичних навантажень, як фізичні вправи. У таких птахів, як індики та кури, більше цих міоглобінів в області ніг через притаманну їм природу більше ходьби, ніж літаючих. Таким чином, у обох птахів є ніжки, які виглядають як темне м’ясо. Інше м'ясо (того ж птаха), як правило, біліше, ніж у грудей.

З харчової точки зору, темне м'ясо набагато здоровіше, ніж те, що думає більшість людей. Темне м'ясо дивно має набагато більше вітамінів групи В та інших мінералів, таких як цинк та залізо. Він також може похвалитися тим, що має більше селену - антиоксиданту, який допомагає запобігти захворюванням і навіть боротися з певними раками. У розрахунку на унцію темне м'ясо дійсно має більше поживних речовин у порівнянні з білим м'ясом.

Зараз біле м’ясо набуло великої популярності через свою калорійність. Різниця в калоріях між темним і білим м'ясом робить останнє кращим варіантом для того, хто серйозно стежить за своїм щоденним споживанням їжі. Однак якщо ви думаєте про це, різниця в калорійності не така вже й велика. Коли ви з'їсте три унції темного м'яса з незайманою шкірою, ви отримаєте близько 160 калорій. І навпаки, якщо ви їсте однакову кількість білого м'яса (все ще зі шкірою), то ви просто отримаєте на 30 калорій менше. Ця невелика різниця зовсім не така істотна.

Що стосується вмісту жиру, якщо ви їсте темне м'ясо з індички, ви будете споживати на 300% більше жиру, ніж коли вживаєте біле м'ясо тієї ж птиці. Але гарна новина - 2/3 цього жиру зовсім не погана. Сюди входить серцево-здоровий вміст ненасичених жирів, який допомагає відчувати себе повноцінними та задоволеними при їжі. Через вживання такої їжі у вас буде менше тенденцій їсти зайві закуски згодом.

То яка велика картина? Це означає, що ви не повинні нехтувати темним м’ясом, яке ви знайдете у своїх продуктах з птиці. Ви отримаєте велику користь від їжі як білого, так і темного м’яса "," просто мати відповідне збалансоване споживання кожного.

1. Біле м'ясо має менше калорій і загального жиру в порівнянні з темним м'ясом.

2. Темне м'ясо має більше міоглобінів, вітамінів групи В та інших мінералів, таких як цинк, залізо та селен у порівнянні з білим м'ясом.