Різниця між білим і дистильованим оцтом

Білий проти дистильованого оцту

Спробуйте пошукати оцет на місцевому ринку, і ви здивуєтеся тому, скільки саме ви знайдете. Існує приголомшливий 21 вид оцту, комерційно доступний. Ця кількість не включає незліченну кількість домашніх видів. Але з цього широкого асортименту дистильований оцет і білий оцет виявляються 2 найбільш широко використовуваними. Звичайно, вони обидва кислі, але чим вони відрізняються один від одного?

Більшість людей погоджуються, що основна відмінність - рівень чистоти. Простіше кажучи, дистильований оцет був очищений більше, ніж білий оцет. Крім того, є деякі відмінності, коли мова йде про хімічну структуру, виробництво та використання.

Білий оцет іноді також називають спиртовим оцтом. Всупереч своїй назві, білий оцет насправді зрозумілий. Його зазвичай виробляють із цукрової тростини, екстракт якої подається шляхом кислотного бродіння. У процесі рідини окислюється, внаслідок чого хімічні речовини в ній змінюються і стають більш кислими. Ще один спосіб приготування білого оцту - поєднання оцтової кислоти з водою. Ця варіація набагато рідша, ніж природно ферментований тип; він має від 5% до 20% оцтової кислоти і вважається сильнішим за будь-який з інших типів.

Дистильований оцет, також відомий як незайманий оцет, можна виготовити практично з будь-якого оцту - наприклад: рис, солод, вино, фрукти, бальзамічний, яблучний сидр, ківі, рис, кокос, пальма, очерет, родзинка, фінікове пиво, мед, комбуча та багато іншого. Як випливає з назви, цей оцет відганяється з етанолу. "Дистильований" просто означає, що рідкий компонент відокремлений від основної суміші. При цьому утворюється безбарвний розчин з 5-8% оцтовою кислотою у воді - порівняно слабший, ніж білий або спиртовий оцет.

І білий, і дистильований оцет використовують не тільки для приготування їжі, але і для очищення, випічки, консервації м'яса, маринування, а іноді навіть для лабораторних і лікарських цілей.

Оскільки білий або спиртовий оцет містить більший відсоток кислотного вмісту, він є ідеальнішим як побутовий засіб для чищення. Це забезпечує екологічно чисте рішення для усунення бруду та неприємного запаху на широкому спектрі матеріалів, таких як тканина, метал, скло, хутро, плитка та багато інших. Також його можна використовувати як сечоочисник для домашніх тварин, а також як природний гербіцид або вбивця бур’янів. Білий оцет не містить аміаку; вона ретельно очищається, не залишаючи сильних або шкідливих запахів.

Дистильований оцет, що відрізняється м’якішим варіантом, більше підходить для приготування їжі, ароматизації, консервування їжі або як харчову добавку. Додатково його можна використовувати як побутовий засіб. Наприклад, це ефективний спосіб вилікування або запобігання стопи і бородавок спортсмена. Це також дуже корисно для зняття сонячних опіків і запобігає шкірі від лущення або пухирів.

І білий, і дистильований оцет широко доступні. Деякі люди виробляють власний оцет, заквашуючи фруктові соки, трохи схожі на процес виробництва вина.

Підсумок

• Білий і дистильований - це види оцту. Вони принципово відрізняються за вмістом оцтової кислоти.
• Білий оцет, також відомий як спиртовий оцет, має 5-20% оцтової кислоти. Це, як правило, вище, ніж 5-8% дистильованого оцту.
• Білий оцет проводиться шляхом природного бродіння екстракту цукрової тростини або шляхом поєднання оцтової кислоти з водою. Дистильований оцет можна виготовити з будь-якого типу оцту, відокремивши етанол від основної суміші.

І дистильований, і білий оцет можна використовувати в кулінарії, чищенні, консервації їжі та в медичних та лабораторних цілях. Однак, оскільки білий оцет міцніше свого аналога, він більше підходить для очищення та дезінфекції. Дистильований оцет, з іншого боку, краще для приготування їжі, ароматизаторів, консервування їжі та як природний домашній засіб.