Рибний соус проти устричного соусу

Такі соуси, як устричний і рибний соус додають стравам додатковий аромат і зазвичай застосовуються в кулінарії в китайському та інших формах кухні в південно-азіатському стилі. Хоча ці соуси зародилися в Рибний соусСоус устричнийВикористання Карі та соуси, приправа приправи Страви з китайського штапелю, смаження фрі Варіації Можна робити з анчоусами, морепродуктами або кальмарами Вегетаріанська версія, яка виготовляється з грибів Смак Рибний і горіховий солоний смак Екстракт устриці солодкий і солоний Походження Китай / Європа Китай Процес виготовлення Бродіння Кипіння у воді Інгредієнти Риба, сіль та спеції (необов’язково) Устриця, розсіл, смакові добавки

Зміст: Рибний соус проти устричного соусу

• 1 Інгредієнти
• 2 Походження устричного та рибного соусу
• 3 Варіації рибного і устричного соусу
• 4 Використання
• 5 Список літератури

Інгредієнти

Устричний соус Традиційно виготовляли шляхом концентрування екстракту устриць та додавання інших смакових добавок та консервантів. Сьогодні більшість соусів з устриць виготовляються зі штучними ароматизаторами, кольорами, консервантами та кукурудзяним крохмалем для загущення соусу..

Рибний соус може виготовлятися з різних джерел, залежно від того, де вона виготовлена. Його можна приготувати з сирої або сушеної риби. В деяких місцях для його приготування використовується лише специфічний сорт риби, тоді як в інших - риба. Для приготування цього соусу рибу ферментують у дерев’яній коробці, а потім повільно віджимають, щоб отримати рибну рідину. Він популярний як на Сході, так і на Заході і є частиною багатьох соусів і страв.

Походження устричного та рибного соусу

Устричний соус вперше готували в провінції в Китаї. З цього часу вона стала популярною приправою, яку використовують у всьому світі.

Походження рибного соусу дещо дискусійне. Поширена думка, що цей соус зародився в Китаї. Деякі припускають, що тип рибного соусу також був використаний на початку Європи шляхом бродіння анчоусів.

Варіації рибного і устричного соусу

Хоча соус для устриць спочатку виготовляли шляхом кип'ятіння устриць у воді, а потім концентрували екстракт для посилення аромату, сьогодні є більш дешеві варіанти. Для виготовлення цього соусу також використовуються штучні ароматизатори, також існує вегетаріанська версія, яка використовує гриби як основу смаку. Хоча MSG входив до складу інгредієнта раніше, тепер його уникають через ризики для здоров'я.

Рибний соус можна приготувати з різних риб та морепродуктів. Його можна приготувати, використовуючи анчоуси, сардини, суміш різних риб і навіть кальмарів.

Використання

Устричний соус використовується в чау-міні, перемішати фрі, щоб додати страв китайський аромат. Рибний соус використовується для приготування інших соусів, а також використовується як приправа, в соліннях, супах, салатах і запіканках.

Список літератури

• Устричний соус - Вікіпедія
• Рибний соус - Вікіпедія