Трави проти спецій

Трави зазвичай є листяними частинами для рослин і можуть бути солодкими або пікантними за смаком. Деякі інші частини рослини, такі як кора, насіння, ягоди, корінь тощо, також вважаються травами і використовуються в лікарських цілях. Спеції - приправи, отримані з кори, кореня, бутонів, плодів, частин квітки або насіння рослин, які використовуються в їжу для аромату, кольору або як консервант.

Порівняльна діаграма

Таблиця порівняння трав та спецій

	Трави	Спеції
Визначення	Трави зазвичай є листяними частинами для рослин і можуть бути солодкими або пікантними за смаком.	Спеції - це приправи, отримані з частин рослини, таких як фрукти та насіння, кора, сушені бруньки, стигма, коріння та кореневища та смола, яка використовується в їжу для аромату, кольору або як консервант.
Типи	Трави можна класифікувати на різні види, такі як кулінарні, лікарські, священні та ті, які використовуються для боротьби зі шкідниками.	Спеції використовуються для ароматизації та забарвлення їжі, а також часто використовуються як ліки від деяких недуг.
Використання та приклади	Трави здебільшого з листя рослин і використовуються для надання аромату в кулінарії (чебрець, лаванда, листя коріандру), для оздоровлення («шиладжит», кава) в деяких культурах і використовуються для боротьби зі шкідниками (м'ята, м'ята).	Спеції, які використовуються для ароматизації їжі, включають коріандр, фенхель, гірчицю, корицю, булаву, гвоздику, шафран, імбир, асафоетиду, а ті, які використовуються для лікування недуг, - асафоетида, олія лаврового листа, кориця, гвоздика, кмин, пажитник, куркума тощо ...
Свіжий або сухий	Свіжий і сухий	Сухий

Зміст: Трави проти спецій

• 1 Види та використання трав та спецій
• 2 суміші трав і спецій
• 3 Зберігання
• 4 приклади
• 5 Список літератури

Сухі фрукти, трави та спеції в Індії.

Види та використання трав та спецій

Відповідно до різних цілей використання, трави можна класифікувати на різні типи, такі як кулінарні, лікарські, священні та ті, які використовуються для боротьби зі шкідниками.

Кулінарні трави здебільшого з листя рослин і використовуються для надання аромату в кулінарії. Приклади включають чебрець, лаванду, листя коріандру (Примітка: насіння цієї рослини можна використовувати як спеції), м'яту, петрушку, базилік тощо.

Лікарська дія трав було задокументовано у багатьох старих писаннях. Приклади включають м'яту, рослинні екстракти, які використовуються для лікування депресії та стресу (звіробій та кава), "шиладжит" застосовують при діабеті, а різні китайські трави також використовуються для здоров'я.

Приклади священні трави включають "tulsi", що є формою базиліка, нему, шавлії та кедра, що використовується різними культурами у всьому світі.

Для боротьби зі шкідниками садівники використовують такі трави, як м'ята, м'ята, м'ята та ін. Застосування цих трав позбавляє вошей, мурах, бліх, молі та кліщів.

Спеції можна використовувати для додавання їжі кольору, аромату та смаку. Спеції отримують з різних частин рослини, таких як фрукти та насіння (коріандр, фенхель, гірчиця), кора (кориця, булава), сушені бутони (гвоздика), рильця (шафран), коріння та кореневища (імбир) та смола (асафоетида ). Крім ароматизації їжі, спеції також використовуються як лікування недуг. Наприклад, асафоетида застосовується при кашлі або шлункових захворюваннях, масло лаврового листа має протигрибкові та антибактеріальні властивості, кориця вважається знижує холестерин у крові, гвоздика використовується для полегшення болю в зубах, кмин підтримує імунну систему здоровою, пажитник корисний для лікування діабету та зниження рівня холестерину куркума корисна для шкіри тощо.

Суміші з трав і спецій

Трав'яні та пряні суміші доступні, які є рідними для певних частин світу. Наприклад, трави де прованс (базилік, фенхель, лаванда, майоран, розмарин, шавлія, пікантний і чебрець) зазвичай використовують у Південній Франції, а суміші спецій, такі як марокканська суміш (кмин, імбир, сіль, перець, кориця, коріандр, кайенна , пряний перець і гвоздика), гарам масала (перець, гвоздика, лавровий лист, кмин, кориця, кардамон, мускатний горіх, зірка анісу та коріандр) використовується в Індії, пряність спеції на Ямайці, панч пуран і суміш для барбекю (перець, сіль , орегано, часник, кмин, паприка, кайен) застосовують у всьому світі. Ви можете зробити власну суміш з трав або спецій за своїм смаком. Для того, щоб зробити власну суміш спецій, обсмажте спеції трохи на гарячій сковороді. Суміш дрібно подрібніть і зберігайте в ємності до використання.

Зберігання

Трави і спеції слід зберігати в прохолодному і сухому місці. Вплив тепла, світла або вогкості руйнує їх аромат. Спеції з сухого трав'яного піску слід зберігати в герметичній ємності і може тривати до шести місяців. Свіжу зелень слід зберігати у склянці води, або загортати у вологий рушник і зберігати в холодильнику.

Приклади

Трави включають базилік, лавровий лист, насіння селери, цибулю, кінзу, кріп, фенхель, лимонну траву, орегано, петрушку, розмарин, шавлія, естрагон, чебрець та ін..

Спеції включають кардамон, корицю, пряний перець, гвоздику, мускатний горіх, перець, куркуму, імбир, булаву, шафран, ваніль, кмин, насіння кропу та ін..

Список літератури

• http://en.wikipedia.org/wiki/Herb
• http://en.wikipedia.org/wiki/Spice