Оливкова олія проти рослинної олії

Оливкова олія є звичайним кулінарним маслом, одержуваним з оливок, які використовуються у всьому світі, особливо в Середземномор'ї. Смак змінюється залежно від регіону, висоти, часу збору врожаю, процесу видобутку та інших факторів.

Рослинні олії може бути їстівним або не їстівним. Ті, які використовуються для приготування їжі, в основному отримують з одного конкретного рослинного джерела або можуть бути сумішшю двох або більше олій.

Порівняльна діаграма

Відмінності - схожість - Таблиця порівняння оливкової олії та рослинного масла

	Оливкова олія	Рослинна олія
Виготовлена ​​з	Фрукти (оливкова)	Рослинні та рослинні джерела, такі як насіння, горіхи та фрукти.
Типи	Оливкова олія може бути надзвичайною, незайманою, легкою / чистою або змішаною.	До різних видів рослинних олій відносяться пальмова олія, соєва олія, ріпакова олія, гарбузове насіння, кукурудзяна олія, соняшникова олія, сафлорове масло, арахісова олія, олія виноградних кісточок, кунжутна олія, арганова олія, олія рисових висівок та деякі інші.
Жировий склад	14% насиченого жиру і 73% мононенасичених жирів.	У кокосовій олії найвищий вміст насичених жирів (92%). Канола та соняшникова олія мають найменшу кількість насичених жирів (6% та 9% відповідно), але містять більший відсоток мононасичених жирів (62% та 82% відповідно).
Калорійність	120 калорій на столову ложку	120 калорій на столову ложку
Властивості	Точка диму оливкової олії коливається від 215 ° до 242 ° (екстра-діва, що має нижчу точку диму, ніж легша версія).	Температура диму рослинних масел відрізняється і вища для масел, які використовуються для смаження, як ріпакова олія (точка диму 242 °) та сафлорова олія (точка диму 265 °).

Зміст: Оливкова олія проти рослинного масла

• 1 Джерело та виробники
• 2 Калорії та жировий склад
• 3 Використання
• 4 типи
• 5 Властивості
• 6 Переваги для здоров'я
• 7 Зберігання
• 8 Список літератури

Оливкова олія надзвичайної олії може бути використана як заправка сама, оскільки вона холодного пресування.

Джерело та виробники

Оливкова олія добувається з маслин (Olea europaea; сімейство Oleaceae), традиційної культури середземноморського регіону. Основними виробниками оливкової олії є країни Південної Європи, Північної Африки та Близького Сходу. В Європі основними виробниками оливкової олії є Іспанія, Італія, Португалія та Греція.

Джерело рослинної олії змінюється залежно від типу олії чи культури, а джерела включають насіння плоду та горіхи.

Калорії та жировий склад

Оливкова олія містить 14% насичених жирів і 73% мононасичених жирів і вважається найздоровішим з усіх масел для приготування. Одна столова ложка оливкової олії містить 120 калорій.

Жирні кислоти в маслі, маргарині, рослинній олії, оливковій олії та різних видах олій, що використовуються для приготування їжі.

Різні рослинні олії мають різний відсоток насиченого, мононасиченого та багатонасиченого жиру. Кокосова олія має найбільшу кількість насиченого жиру (92%) і в основному використовується в десертах, і як скорочувальна. Канола та соняшникова олія мають найменшу кількість насичених жирів (6% та 9% відповідно) і містять більший відсоток мононасичених жирів (62% та 82% відповідно), і є кращим вибором, лише другий серед оливкової олії. Одна столова ложка звичайного рослинного масла містить 120 калорій.

Ці цифри є приблизними; Існує незначна різниця залежно від джерела даних.

Використання

Оливкова олія використовується для приготування їжі, корисна для шкіри, а також має деякі лікарські цілі, наприклад, як проносне або при приготуванні деяких ліків. У деяких релігіях, таких як християнство та іудаїзм, оливкова олія використовується як символ для зцілення.

Хоча рослинні олії використовуються для приготування їжі, інші види використання включають паливо, косметику та лікарські та інші промислові цілі.

Типи

Три види оливкової олії - це надзвичайна, незаймана та чиста оливкова. Масло екстра-діви - найдорожче. Цей тип походить з першого холодного преса і має найнижчі рівні кислотності (менше 1%) з трьох типів. Завдяки ідеальному балансу смакового аромату та кольору, його використовують в соусах, а також подають із хлібом. Його смак та аромат характерні для регіону, з якого він походить. Оливкова оливкова олія також отримують при першому пресуванні оливок, але рівень її кислотності вищий (до 3,3%), ніж у екстра-діви. Чиста оливкова олія - ​​це термін, призначений для суміші незайманої та рафінованої оливкової олії. Завдяки змішаному характеру цього типу, він дешевший і застосовується в кулінарії з високими температурами. Рафіновані та легкі оливкові олії піддаються хімічному методу рафінування та настільки ж здорові порівняно з іншими видами оливкової олії.

До різних видів рослинних олій належать пальмова олія, соєва олія, ріпакова олія, гарбузове насіння, кукурудзяна олія, соняшникова олія, сафлорове масло, арахісова олія, олія виноградних кісточок, кунжутна олія, арганова олія, рисові висівки та деякі інші. Ці типи можуть бути класифіковані на олії горіхів (олія кешью та орехового горіха), олії з насіння (соняшникова олія) та інші джерела.

Властивості

Точка диму олії - це температура, при якій вона починає горіти. Використання легких олій рекомендується при приготуванні їжі при високій температурі. Температура диму оливкової олії нижча, ніж звичайна рослинна олія, і коливається від 215 ° до 242 ° (додаткова діва, що має нижчу точку диму, ніж легша версія). Температура диму рослинних олій відрізняється і вище для масел, які використовуються для смаження, як ріпакова олія (точка диму 242 °), і сафлорове масло (точка диму 265 °).

Користь для здоров'я

Оливка, як відомо, багата вітамінами та мінералами завдяки нехімічному способу видобутку. Вважається, що частота серцевих захворювань зменшується через високий вміст мононасичених жирних кислот, таких як олеїнова кислота. Це допомагає знизити рівень ЛПНЩ та підвищити рівень ЛПВЩ та зробить артеріальні стінки більш еластичними. Його антиоксидантні властивості (сприяють наявності поліфенолів у маслі) також допомагають знизити рівень холестерину в крові.

Рослинні олії, такі як ріпакова олія, містять меншу кількість насичених жирів і дешевші порівняно з оливковою олією. Інші дуже ароматні олії, такі як кунжутна та кокосова олія, використовуються для надання ароматизації спеціальним стравам.

Зберігання

Всі масла найкраще зберігати в прохолодному та сухому місці, далеко від областей, що піддаються впливу сонячних променів. Деякі олії потрібно використовувати протягом 6 місяців після відкриття, тоді як інші, як оливкова олія, тривають довше від 9 місяців до 2-3 років. Такі масла, як кунжут та інші нерафіновані, бажано зберігати в холодному зберіганні, тоді як насичені олії, такі як кокосове та пальмова олія, можна зберігати при кімнатній температурі.

Список літератури

• Вікіпедія: Кулінарна олія
• Вікіпедія: Оливкова олія
• Види оливкової олії - Дослідіть Крит
• Сумнівний зв’язок між насиченими жирами та серцевими захворюваннями - Журнал на Уолл-стріт