Сашімі проти суші

Сашимі це тонко нарізане сире м'ясо, як правило, риба, наприклад СашиміСушіВступ Сашімі - це тонко нарізане сире м'ясо - зазвичай риба, наприклад лосось або тунець - подається без рису. Суші - це не сира риба, а скоріше оцтований рис, змішаний з іншими інгредієнтами, які можуть включати або не включати сирої риби. Готується?? Ні, завжди сирий. Не зазвичай, але деякі сорти включають в себе приготовані інгредієнти. Кухня Японці Японці Харчова цінність Залежить від типу риби чи м’яса. Сашимі на основі риби містять велику кількість омега-3 жирних кислот. Більшість досліджень користі для омега-3 для здоров'я на даний момент є непереконливими. Має більше калорій і вуглеводів, ніж сашимі, оскільки його рис. Суші, що містить рибу, містить багато жирних кислот омега-3. Більшість досліджень користі для омега-3 для здоров'я на даний момент є непереконливими. Поширені типи Тунець, лосось, морський лящ, скумбрія, жовтий хвост, кальмари або восьминога, креветки, гребінці, молюски. Сире червоне м'ясо, наприклад кінське, зустрічається рідше, але воно існує. Нігірі, гускан (невеликі чашки з сухими водоростями, наповнені морепродуктами), темакі ("шишки" з морських водоростей Норі, що містять морепродукти та овочі), і норімакі (рулети із суші). Безпека Як правило, безпечні (червоне сире м'ясо і курятина - так менше), але жінки, які вагітні і ті, у кого порушена імунна система, повинні бути обережними або взагалі уникати страви.. Як правило, безпечно, але жінки, які вагітні, і ті, у кого порушена імунна система, повинні бути обережними або взагалі уникати страви. Етимологія Саші мі ("японська м'яса"). Суші (буквально японське "кисле").

Зміст: Сашімі проти суші

• 1 Харчування
• 2 типи
• 3 Безпека
  • 3.1 Ртуть
  • 3.2 Паразити
  • 3.3 Після ядерної катастрофи Фукусіма Даїчі
• 4 Галерея
• 5 Список літератури

Харчування

Скільки калорій і вуглеводів або скільки жиру, клітковини або білка в страві сашимі або суші часто залежить від риби або м’яса, що в ньому вживаються. Як правило, в суші більше калорій і вуглеводів, оскільки в ньому використовується рис та інші інгредієнти, як майонез, цього сашімі не мають. Оскільки в обох стравах часто вживається риба, вони, як правило, містять омега-3 жирні кислоти. Більшість досліджень користі для омега-3 для здоров'я на даний момент є непереконливими.

Типи

Тунець і лосось - це два найпопулярніших риби, які використовуються в сашимі, але є численні інші види м'яса та риби, що вживаються поза ними. Морський лящ, скумбрія та жовтий хвост поширені, як і деякі молюски та молюски, наприклад, кальмари чи восьминога, креветки, гребінці та молюски. Також можна зустріти яйця лосося та морські їжаки. Через підвищений ризик перенесених харчових продуктів сирого червоного м'яса, наприклад, коня, вживають рідше, але він існує. У відео нижче йдеться про те, як нарізати і подати сашімі.

Існує багато видів суші, але всі містять оцет. Рулети із суші часто загортають у висушені аркуші водоростей, рисовий папір або юбу (шкіра сої). Деякі з найпоширеніших видів суші включають нігірі, гускан (невеликі чашки сушених морських водоростей, наповнені морепродуктами), і темакі («шишки» з морських водоростей Норі, що містять морепродукти та овочі). Норімакі, або рулети із суші, також дуже популярні, але їх часто роблять по-різному за межами Японії. У Японії рис та інші інгредієнти в рулетиках із суші загортають в сушені морські водорості; За межами Японії, рулети із суші часто роблять з рисом на зовні морські водорості та інші інгредієнти зсередини. Перегляньте відео нижче, щоб дізнатися, як зробити традиційні суші в домашніх умовах.

Частину другого процесу можна переглянути тут.

Безпека

Деякі магазини продають рибу сашимі- чи суші. Однак такі етикетки насправді є лише маркетинговими мотивами, оскільки FDA не має чітких вказівок щодо того, яку рибу вважають сашими- чи суші. У США головна вимога до риби, яку планується вживати в сирому вигляді, полягає в тому, що спочатку її потрібно заморозити, оскільки це мінімізує ризик перенесених харчових продуктів.

Ртуть

Незалежно від того, їдять рибу в сирому або вареному вигляді, ртуть та інші важкі металеві забруднення викликає занепокоєння, а вживання великої кількості сашимі чи суші не рекомендується. Жінкам, які вагітні або тим, у кого порушена імунна система, кажуть уникати сирої риби та обмежувати споживання певної вареної риби, включаючи тунець.

Паразити

Заморожуючи сиру рибу перед її вживанням, вона вб’є будь-яких паразитів. Однак заморожування не видалить усіх збудників та мікроорганізмів, деякі з яких можуть спричинити проблеми зі здоров’ям. Для тих, у кого порушена імунна система, настійно рекомендується готувати рибу.

Після ядерної катастрофи Фукусіма Даїчі

Після ядерної катастрофи 2011 року в Фукусімі, Японія, деякі стурбовані радіацією риби, але, за винятком риби, що виловлюється біля узбережжя Фукусіми, побоювання мало. Японія також впровадила нові, суворіші обмеження щодо наявності радіоактивного цезію в їжі.

Галерея

Суші-рулети	Нігерізуші солодкі суші з полуницею і м'ятою	Рулети із суші "Темакі"
Рулети з суші Makizushi готові до нарізки.	Сьомга Сашімі	Блюдо Сашімі
Фугу сашімі Тесса - сашимі з тонкої нарізаної листкової риби	Різноманітність сашімі над мисочкою рису.

Список літератури

• Свіжі та заморожені морепродукти: безпечний вибір та сервірування - FDA.gov
• Чи безпечно їсти суші після катастрофи на Фукусімі? - FAQ про суші
• Сашимі - Посібник з Японії
• Вчені кажуть, що перестаньте турбуватися про радіоактивність Фукусіми на рибах Західного узбережжя - Громадське радіо Північного Заходу
• Суші - Посібник з Японії
• Калорійність суші та харчова інформація - FAQ про суші
• Що робить рибний суші-сорт - YumSugar
• Вікіпедія: Список інгредієнтів суші та сашімі
• Вікіпедія: Радіаційний вплив від ядерної катастрофи Фукусіма Даїчі
• Вікіпедія: Суші
• Вікіпедія: Сашімі