Шалот проти цибулі

Шалот мають більш м'який смак та запах, ніж цибуля, тому шалот частіше їдять сирим. Однак при приготуванні шалот може ЦибуляШалотЗовнішній вигляд Великі і круглі. Жовті, червоні або білі цибулини. Довгі стрункі цибулини. Менше, ніж цибуля. Користь для здоров'я З високим вмістом клітковини, добре для цукру в крові та артеріального тиску З високим вмістом антиоксидантів, корисних для артеріального тиску та холестерину Калорійність (100 г) 40 72 Вуглеводи (100 г) 9,34г 16,8г Білок (100 г) 1,1г 2,5г Жир (100 г) 0,1г 0,1г Походить з Середня Азія Центральна та Південно-Східна Азія Щорічне виробництво в США (тонн) 3,349,170 Мало (в основному імпорт)

Зміст: Шалот проти цибулі

• 1 Що таке шалот?
• 2 Харчування
  • 2.1 Калорійність шалотів проти цибулі
• 3 Переваги для здоров'я
  • 3.1 Для діабетиків
• 4 Заміна цибулі на шалот і віце-верса
• 5 рецептів цибулі та шалоту
• 6 Довідники

Що таке шалот?

Шалот технічно є типом цибулі. Історично шалот був власним видом (Allium ascalonicum), але зараз їх класифікують як різновид Allium cepa (цибуля).

Шалот можна відрізнити від звичайної цибулі за своїм зовнішнім виглядом. Шалот дрібніший і має довші, стрункіші цибулини, ніж цибуля звичайна. Обидва овочі мають схожий смак, але шалот менш гострий.

Харчування

100 г цибулі містять 9,34 г вуглеводів, 1,1 г білка і 0,1 г жиру. Вони також містять 1,7 г харчових волокон і 23 мг кальцію. 100 г шалоту містять 16,8 г вуглеводів, 2,50 г білка і 0,1 г жиру. Вони багаті вітамінами і мінералами.

Калорійність шалотів проти цибулі

У шалоті більше калорій, ніж у цибулі. 100 г цибулі містять 40 калорій, а 100 г шалоту - 72 калорії.

Користь для здоров'я

Цибуля багата клітковиною та алліцином, що знижує рівень холестерину та артеріального тиску. Вони також є багатим джерелом кверцитину, який має проти канцерогенні та протизапальні функції.

Шалот - це багате джерело антиоксидантів, таких як кверцетин та кемферфол, а також є хорошим джерелом алліцину. Вони також багаті вітаміном А, фридоксином, фоліятами, тіаміном та вітаміном С, містять багато заліза, кальцію, міді, калію та фосфору.

Для діабетиків

І цибуля, і шалот містять аліцин, який допомагає знизити рівень цукру в крові у діабетиків. Цибуля також є багатим джерелом хрому, що допомагає клітинам тканин відповідним чином реагувати на інсулін.

Заміна цибулі на шалот і віце-верса

Залежно від рецепту, цибуля-шалот може бути замінена цибулею і навпаки. Загальне правило: 3 шалота еквівалентні 1 цибулі, враховуючи різницю в розмірах і западини. Якщо рецепт вимагає сирих шалотів, цибулю важко замінити, оскільки смак буде сильнішим.

Рецепти цибулі та шалоту

Цибулю часто подрібнюють і використовують як інгредієнт у багатьох стравах, а також можуть бути основним інгредієнтом у стравах, таких як французький цибульний суп або лук з цибулею. Карамелізована цибуля добре поєднується з грибами. Деякі рецепти шалоту включають гуляш, глазуровану запечену цибулю, рататуй та цибулеву цибулину під прикриттям на abelandcole.co.uk.

У цьому списку відтворення YouTube є кілька рецептів, які використовують цибулю як один із інгредієнтів.

Шалот можна використовувати в свіжому кулінарії, а також маринувати. Рецепти шалотів включають в себе карамелізовані шалоти, а широкий спектр рецептів, включаючи смажений кабачковий та шалот, свинячі відбивні в бальзамічному оцті та соус шалот та смажені нові картопляні шалоти, доступні на Food.com.

У цьому списку відео представлено кілька рецептів, в яких використовуються шалоти.

Список літератури

• Вікіпедія: Шалот
• Шалот - Інформація про харчування
• Вікіпедія: Цибуля
• Цибуля - інформація про харчування
• Вікіпедія: Список країн за виробництвом цибулі