Різниця між Королівською глазур'ю та Глазур'ю з вершкового масла

З розвиваючою галуззю випічки торти стали одним із найбільш запечених та улюблених десертів у повсякденному житті. Завдяки цьому зросла конкуренція на ринку виготовлення тортів, де кожен пекар намагається диференціювати свій продукт найкращим чином, щоб отримати хорошу частку ринку. Багато пекарів там часто задаються питанням, який тип глазурі вони повинні використовувати на своїх тортах, щоб подарувати найкрасивіший і найсмачніший торт. Дебати стають бурхливими, коли мова йде про вибір між Королівською глазур'ю та глазур'ю Масляного крему. Дана стаття має на меті висвітлити деякі основні відмінності між цими двома, щоб полегшити вибір і випекти смачніше!

Королівська глазур

Королівська глазур виготовляється з цукрової пудри, порошку безе і води. До нього можна додати екстракти та ароматизатори, але зазвичай це не потрібно. На смак він надзвичайно солодкий, оскільки в ньому велика частка цукрової пудри. На вигляд, королівська глазур тонка і жорстка, коли вона готується, але вона висихає до твердої твердої консистенції, колись була використана.

Глазур з маслом

Глазур з вершкового масла виготовляється з цукрової пудри, молока або вершків, вершкового масла або шматочка, а також з екстракту. Його можна перетворити на шоколадну глазур, використовуючи какао-порошок або справжній розтоплений шоколад. Він має смак вершковий і маслянистий і добре підходить до екстрактів і ароматів. Зовні глазурована маслом глазур є гладкою, м’якою і стійкою, що добре справляється з покриттям коржів. Кількість рідини, яка додається в глазур, визначає її товщину, але, як правило, для висихання потрібно багато часу. Формула глазурі з вершкового масла дуже прощає. Якщо ви додали занадто багато цукру, можете розбавити його молоком, вершками або навіть водою. Легко відрегулювати глазур з вершкового масла, поки не досягне бажаної консистенції.

Відмінності

Глазур з вершкового масла найкраще покривати торти, кекси, печиво і т. Д. Це основний клей між фонданом і торткою. Королівська глазур, з іншого боку, використовується для обв’язки хитромудрих конструкцій, створення букв і для приклеювання прикрас з фонда або гумок на поверхню торта або для виготовлення квітів. Він непридатний для покриття тортів, оскільки може тріскатися на великих або кривих ділянках.

Глазур з вершкового масла не така вибаглива, як королівська глазур. Хоча в першому є хороша частка жирів, королівська глазур стає м'якою, коли вона стикається з жиром або будь-яким видом жиру і втрачає свою первісну цукеркову структуру. Крім того, через жири в ній, глазурована вершковою глазур'ю надає більш пишний, насичений смак тортам, які багато хто вважає за краще смак над королівською глазур'ю.

Зберігати королівську глазур набагато простіше, ніж глазур з вершкового масла. Королівській глазурі не потрібно охолодження, щоб залишатися свіжим. Насправді його можна зберігати в герметичній ємності на прилавку протягом двох тижнів. Якщо він використовується для виготовлення квітів та інших декоративних конструкцій, він може тривати місяць при нормальній кімнатній температурі. Глазур з вершкового масла, завдяки молочній природі, має коротший термін життя. Невикористану глазур слід зберігати в холодильнику в герметичній ємності не більше двох тижнів. Після використання глазурі з вершкового масла зберігається протягом двох-трьох днів, лише якщо вона зберігається в прохолодному середовищі. З тих же причин глазур з вершковою трубою важче транспортувати, ніж королівська глазур.

Від фруктового пюре до Нутелли, глазур з вершкового масла дуже добре підходить до різноманітних ароматизаторів через свою багату текстуру. Навпаки, Королівська глазур рідко є найбільш нюансованою за смаком. Це може мати дещо ніжні (солодкі) аромати, але переважно бажано використовувати його як декоративне середовище, ніж ароматизатор.

Підсумок

• Королівська глазур виготовлена ​​з цукрової пудри, води та порошку безе, на смак вона дуже солодка, глазур з вершкового масла виготовляється з цукрової пудри, молока чи вершків, вершкового масла або скорочувача, а екстракт, смак масляний та вершковий, глазурована вершковою глазур'ю містить жири, які робить його насиченим смаком і смачним, королівська глазур не містить в ній жирів

• Використовувана королівська глазур може зберігатися в герметичній ємності і тривати тижнями, тоді як використовувана глазурована вершкова глазур триває лише кілька днів на полиці, тому королівську глазур легше транспортувати, ніж глазур з вершкового масла

• Глазурована вершка найкраще для покриття тортів Королівська глазур може тріснути, тому вона непридатна для покриття великих поверхонь, найкраще як декоративне середовище для виготовлення квітів, букв тощо на тортах