Різниця між глютеном та целиаком

Безглютеновий продукт проти целиаки

Без глютену та целіаки - це два терміни, які часто можна вживати в одному контексті щодо дієт та харчування. Через безліч подібностей, якими вони поділяються між собою, ці терміни вживаються як взаємозамінні. Однак цього робити не слід, оскільки целіакія та глютен мають певні відмінності, які мають значення в більшості випадків.

Що таке глютен?

А безглютенової дієти означатиме дієту, позбавлену глютену, що являє собою білковий композит, що містить фракцію гліадину та фракцію глютеніну, що міститься у зернах, пов'язаних з пшеницею. Клейковина - це те, що надає еластичності тісту, допомагаючи йому зберігати форму. Його можна знайти в зернах, таких як пшениця, ячмінь, жито, а також інші інгредієнти, отримані з них, тоді як такі зерна, як рис, кукурудза або овес, як відомо, не містять глютену. Безглютенову дієту часто рекомендують людям, які страждають на чутливість до глютену, що спричиняє несприятливий вплив на організм, і це складається з свіжих фруктів та овочів, птиці, яєць, молочних продуктів, горіхів тощо.

Деякі симптоми чутливості до глютену - це здуття живота, порушення м’язів, дискомфорт або біль у животі, біль у кістках або суглобах, запори та діарея..

Що таке Целіак?

Целіакія - це захворювання, яке виникає в тонкому кишечнику, що вражає людей будь-якого віку та розмірів, генетично схильних до цього. Целіак - це аутоімунне порушення, яке призводить до дискомфорту і болю в травному тракті, не вдається процвітати, хронічних запорів і діареї, втоми та анемії. У більшості випадків дефіцит вітамінів також може спостерігатися внаслідок зменшення здатності тонкого кишечника засвоювати поживні речовини належним чином з їжею. Він також відомий у ряді імен, таких як ендемічна спру, c (o) eliacsprue, нетропічна спру, так само, як глютенова ентеропатія.

Целіакія викликається реакцією на гліадин, який міститься в пшениці та інших культурах, що належать до племені тритіце. Вважається, що такі крупи, як кукурудза, тефф, пшоно, сорго, рис та дикий рис, нежирні злаки, такі як амарант, гречка та лебіда та інші продукти, багаті вуглеводами, не містять клейковини, такі як картопля та банан, безпечно вживати люди, які страждають на целіакію.

Яка різниця між Целіаком і Безглютеновим?

Без глютену та целіакі - це два різних слова, які часто йдуть рука об руку. Однак існує декілька відмінностей, які їх відрізняють.

• Безглютенова дієта. Целіакія - це хвороба. Безглютеновий раціон рекомендується людям із целіакією.

• Непереносимість глютену - це термін, який використовується для всіх видів чутливості до глютену, а целіакія - це один із типів чутливості до глютену, що впливає на тонку кишку. Інші види чутливості до глютену впливають і на інші органи тіла, такі як шкіра, кістки тощо.

• Люди з целіакією чутливі до глютену. Однак у кожної людини, яка страждає на чутливість до глютену, немає целиакии.