Різниця між глікемічним індексом та глікемічним навантаженням

Глікемічний індекс проти навантаження на глікемію

Терміни глікемічний індекс і глікемічне навантаження відносяться до кількісного визначення вуглеводів. Вуглеводи класифікуються як прості або складні за кількістю простих цукрів у молекулі вуглеводів. Складні вуглеводи складаються з довгих ланцюгів з одного або двох простих цукрів, як фруктоза або сахароза. Крохмалеві продукти відомі як складні вуглеводи, оскільки крохмаль складається з довгих ланцюгів з простого цукру, глюкози. Коли засвоюються вуглеводи, ці цукру надходять у кров. Виходячи з кількості простих цукрів, які має їжа, визначається швидкість руйнування вуглеводів та її вплив на рівень цукру в крові. Ось так використовують глікемічний індекс і глікемічне навантаження, щоб допомогти діабетикам внести корективи в дієту.

Різниця в значеннях:

Глікемічний індекс визначає, наскільки швидко цукор надходить у кров після споживання вуглеводів. Як тільки в крові підвищується цукор, ваш мозок сигналізує вашому організму виділяти з підшлункової залози більше кількості гормону інсуліну. Інсулін допомагає знизити рівень цукру в крові, перетворюючи зайвий цукор у жир. Цей тонкий баланс важливий, оскільки надлишок секреції інсуліну може спричинити втому, збільшення ваги та діабет другого типу. Таким чином, глікемічний індекс допомагає зрозуміти, наскільки швидко підвищується рівень цукру в крові після вживання їжі. Навпаки, глікемічне навантаження допомагає зрозуміти, скільки цукру має харчовий продукт і як швидко він буде використовуватися організмом, що робить його більш точним показником підвищення рівня цукру в крові.

Різниця в використанні:

Їжа класифікується від низької до високої за шкалою від 0 до 100, залежно від її впливу на рівень цукру в крові. Харчові продукти класифікуються на основі їх глікемічного індексу як низький ГІ (до 55), середній (від 56 до 70) та високий (понад 70) за корисністю. Їжа, яка має найнижчий глікемічний індекс, має найнижчу швидкість надходження глюкози в кров і, отже, має найнижчу реакцію на інсулін. Харчові волокна, білки та жири сповільнюють надходження глюкози в кров. Більшість овочів і цільних зерен рясніють клітковиною і тому мають нижчий глікемічний індекс. Оброблені продукти, наприклад біле борошно містить дуже менше клітковини і, таким чином, має більш високий глікемічний індекс. Єдиним недоліком глікемічного індексу є те, що він не враховує, скільки цукру містить конкретна їжа; це просто показує, як швидко засвоюється цукор. Наприклад, цукор в моркві швидко засвоюється, і, таким чином, морква має високий глікемічний індекс. Це неповна інформація, оскільки кількість клітковини в моркві настільки велика, що кількість цукру, що всмоктується, є дуже низьким; в цей момент ідентифікація глікемічної навантаження певної їжі є корисною.

Глікемічне навантаження враховує не тільки те, наскільки швидко певна їжа перетворюється на цукор в організмі, але і скільки цукру містить конкретна їжа. Глікемічне навантаження припадає на те, скільки вуглеводів міститься в їжі і скільки кожен грам вуглеводів в їжі підвищує рівень глюкози в крові. Глікемічне навантаження використовує глікемічний індекс. Глікемічне навантаження на їжу розраховується як вміст вуглеводів, виміряне в грамах, помножене на глікемічний індекс їжі і розділене на 100. Навантаження на глікемію виявляється корисною в дієтичних програмах, особливо орієнтованих на метаболічний синдром, інсулінорезистентність та втрату ваги.

Дослідження показали, що жінки, у дієтах яких найвищий глікемічний індекс, були більш схильні до розвитку діабету порівняно з тими, у дієти яких був найнижчий глікемічний індекс.

Підсумок:

Глікемічний індекс говорить про те, як швидко підвищиться рівень цукру в крові після вживання харчового продукту. Глікемічне навантаження використовує інформацію глікемічного індексу, а також кількість цукру, яку містить їжа, для визначення підвищення рівня цукру в крові після вживання їжі. Таким чином, глікемічне навантаження допомагає спостерігачам ваги набагато більше, ніж глікемічний індекс.