Різниця між глікогеном та крохмалем

Глікоген проти крохмалю

Нашим тілам потрібна енергія, щоб тримати нас. Якщо нам не вистачає енергії, ми відчуваємо слабкість, і наші органи не здатні нормально функціонувати. Без цього ми не можемо рухатись і робити навіть найосновніші речі, такі як гуляти чи їсти. Щоб йти в ногу з нашою тілом потребою в енергії, ми повинні отримувати значне споживання цукру або глюкози, що є джерелом енергії для наших клітин.

Глюкозу або цукор можна придбати з крохмалю. Ми отримуємо крохмаль як від рослин, так і від тварин. Такі органи, як печінка, шлунок та м'язи, природно здатні виробляти глікоген тваринного крохмалю, але більшу частину цукру ми отримуємо із крохмалю, який виробляють такі рослини, як картопля, пшениця та рис..

Після того як ми приймаємо крохмаль, наші органи переробляють його у вуглеводи, які складаються з молекул вуглецю, водню та кисню. Потім вуглеводи зберігаються в наших клітинах для використання, коли нам потрібна енергія, щоб зробити це.

Нижче наведено деякі факти про глікоген та крохмаль, які допоможуть зрозуміти, як вони використовуються клітинами організму для виробництва енергії, яка нам потрібна.

Глікоген

Глікоген - це молекула печінки, м'язів, мозку, матки (вагітних жінок) та шлунку, яка є вторинним запасом енергії у клітинах тварин. Його часто називають тваринним крохмалем і відіграють важливу роль у циклі глюкози. Це допомагає клітинам зберігати глюкозу, забезпечуючи їм постійний запас енергії.

Запас енергії, утворений глікогеном, можна швидко використати, коли виникає раптова потреба в глюкозі, і лише глікоген, який виробляється в печінці, доступний для інших органів організму. Інші органи можуть отримувати свою глюкозу з їжі, яку ми їмо.

Кількість глікогену, що зберігається в організмі, залежить від фізичного здоров'я людини, основної швидкості метаболізму та дієти. Наша потреба в енергії є причиною того, що крохмаль є основним у нашому раціоні.

Крохмаль

Крохмаль - це вуглевод, який виробляють усі зелені рослини, який має велику кількість одиниць глюкози, що використовуються для зберігання енергії. Такі рослини, як картопля, пшениця, кукурудза, рис та маніока, всі багаті цим вуглеводом, необхідним людині.

Крохмаль містить 20-25% молекул амілази та 75-80% молекул амілопектину. Він обробляється для отримання цукру, який є важливим інгредієнтом їжі людини. Також його можна використовувати як загущувач і жорсткість або як клей.

Люди з різних культур використовували крохмаль різними способами. Стародавні римляни використовували його для косметики, стародавні єгиптяни використовували його в ткацтві та склеюванні папірусу, а в Китаї його застосовували для обробки паперу. Він найчастіше використовується в їжу, як важливе джерело енергії.

Підсумок

1. Глікоген складається лише з однієї молекули, а крохмаль складається з двох.
2. Хоча обидва є полімерами глюкози, глікоген виробляється тваринами і відомий як крохмаль тваринного походження, а крохмаль виробляють рослини.
3. Глікоген має розгалужену структуру, тоді як крохмаль має як ланцюгові, так і розгалужені компоненти.